ENSALADA DE AHUMADOS




INGREDIENTES:

Un paquete de lechugas variadas (a mi me gusta la ensalada fresca de Mercadona).

Un paquete de ahumados variados (salmón, bacalao, atún).

Picatostes de ajo.

Aceite de oliva.

Reducción de Módena.


PREPARACION:

Se pone la lechuga en una ensaladera.

Se emulsiona un poco de aceite de oliva con reducción de Módena y se vierte por encima de la lechuga.

Se remueve hasta que la lechuga esté bien impregnada de la mezcla, y se echa en el plato en que vayamos a montar la ensalada.

Se cortan los ahumados en tiritas, por encima de la lechuga.

Se añaden los picatostes.

Se adorna con un poco de reducción de Módena, y lista para servir.


Más fácil y rápido, imposible. Que tengáis buena semana.

PASTAS DE NAVIDAD




INGREDIENTES (14-15 UNIDADES):

100 gr. de mantequilla ablandada.

75 gr. de azúcar glas.

150 gr. de harina.

4-5 nueces picadas.

18-20 almendras picadas.

Una pizca de sal.

Ralladura de medio limón.

Azúcar glas para rebozar.


PREPARACION:

Se mezcla la mantequilla con el azúcar.

Se añade la harina, los frutos secos, la sal y la ralladura de limón; y se amasa hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

Se forman bolitas de masa y se ponen sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear o una plancha de silicona.

Se meten al horno, a 180º, durante 8 minutos, aproximadamente. Solo necesitan dorarse un poco por fuera; por dentro tienen que quedar blanditas.

Se sacan del horno, se dejan enfriar y se rebozan en azúcar glas.

Estas pastas son muy facilitas de hacer, quedan muy jugositas y se mantienen muy bien en una bolsa cerrada, durante varios días.

Si queremos que se note más el sabor a la almendra y la nuez, le quitamos la ralladura de limón y listo.

También son una buena idea para regalar, envueltas en papel celofán, o dentro de un bote de cristal.

Espero que os gusten. Feliz fin de semana.






TARTAR DE SALMON




Mañana comienza el mes de la Navidad, así que he pensado poner algunas recetas que pueden ser apropiadas para estas fechas. Espero que os guste.



INGREDIENTES:

250 gr. de salmón fresco, sin piel ni espinas.

Media cebolleta mediana.

Jengibre fresco o en polvo.

Zumo de limón.

Salsa de soja.

Pimienta molida.

Aceite de oliva y sal.


PREPARACION:

Se pica el salmón en taquitos muy pequeños y se pone en un bol.

Se pica la cebolla muy finamente, y se añade al bol.

Se echa un poco de jengibre rallado o en polvo, un buen chorro de zumo de limón, un poquito de salsa de soja, aceite de oliva y sal.

Se mezcla todo y se sirve o se deja en la nevera hasta el momento de comerlo.

Para mi es mejor dejarlo unas horas en la nevera antes de consumirlo.




NUGGETS DE POLLO CASEROS





INGREDIENTES:

100 gr. de queso Maasdam u otro que nos guste.

500 gr. de pechuga de pollo troceada.

1 cucharadita de cebolla en polvo.

Sal.

1 huevo para el empanado.

Pan rallado con ajo y perejil.

Aceite para freirlos.


PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner el queso en el vaso y rallar  10 seg/vel progresiva 5-10. Retirar y reservar.

Sin lavar el vaso, poner el pollo, con la cebolla en polvo y la sal  y picar con vel progresiva 5-10, hasta que veamos que está a nuestro gusto.

Incorporar el queso rallado y mezclar 3-4 seg/vel 5.

Para formar los nuggets, se van cogiendo cucharaditas de masa, se pasan, ligeramente, por pan rallado, se hacen bolitas y se aplastan; se pasan por huevo y, otra vez, por pan rallado; y se fríen en aceite.

Los nuggets se pueden congelar, e ir sacándolos según se necesiten, y se fríen sin necesidad de descongelarlos.


PREPARACION CONVENCIONAL:

Se pica el queso en la picadora.

Se echa sal al pollo y se incorpora a la picadora con el queso y la cebolla en polvo.

Para formar los nuggets, se van cogiendo cucharaditas de masa, se pasan, ligeramente, por pan rallado, se hacen bolitas y se aplastan; se pasan por huevo y, otra vez, por pan rallado; y se fríen en aceite.

Los nuggets se pueden congelar, e ir sacándolos según se necesiten, y se fríen sin necesidad de descongelarlos.

Muy feliz fin de semana para tod@s.


PATATAS A LA INGLESA EN MICROONDAS



Estas patatas fueron el acompañamiento de la ternera con salsa de calabaza que puse el otro día, pero sirven como guarnición de cualquier otro plato, o simplemente para picotear. Se hacen en un pis-pas y de una forma muy sencilla. Por cierto, el nombre viene de una tía de mi marido (bueno, y mía también) que las hacía en la sartén, y las llamaba así. ¡Que os guste! :)



INGREDIENTES:

2 patatas medianas.
1 diente de ajo.
Perejil.
Aceite, vinagre y sal.

PREPARACION:

Se pelan las patatas y se cortan en rodajas un poco más gruesas que para tortilla.
Se pica el ajo y el perejil.
Se ponen las patatas con el ajo y el perejil en un recipiente para microondas, se les echa sal y un chorrito de aceite, y se revuelven bien para que se impregnen todas con el aceite.
Se meten al microondas, tapadas, durante 10 minutos, a potencia máxima.
Se sacan, se les añade un chorrito de vinagre, se revuelven un poco y se llevan de nuevo al microondas, otros 2 minutos más.

TERNERA CON SALSA DE CALABAZA





INGREDIENTES:

600 gr. de carrillada de ternera.
Media cebolleta.
Medio puerro.
Medio pimiento verde.
Un trozo de pimiento rojo.
Medio diente de ajo.
2 cucharadas de tomate natural.
Vino blanco.
Un poco de crema de calabaza (ver receta).
Aceite, agua y sal.

PREPARACION:

Se pica la cebolleta y se pone a rehogar en la multirrápida, con un poco de aceite.
Se añade el puerro, los pimientos y el ajo; todo ello picado en la picadora.
Se añade la carne, y se deja que se dore todo.
Se incorpora el tomate, y se da unas vueltas.
Se añade un chorro de vino blanco, un poco de agua y la sal; se cierra la olla y se deja cocer durante 25 minutos.
Cuando se enfría la olla se abre y se echa la crema de calabaza.

Acompañé esta ternera de unas patatas a la inglesa, que hice en el microondas, y será la próxima receta que ponga.


CREMA DE CALABAZA





INGREDIENTES:

300 gr. de calabaza.

2 zanahorias grandes.

Medio puerro.

Agua y sal.

200 gr. de nata para cocinar.




PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner las verduras en el vaso, en trozos grandes, y picar 4 seg/vel 5.

Añadir un chorrito de agua y la sal y programar 30 min/100º/vel 1.

Cuando haya perdido temperatura, añadir la nata y triturar 10-15 seg/vel 8. 



PREPARACION CONVENCIONAL:

Se ponen las verduras troceadas en la olla multirrápida, con un poquito de agua y sal.

Se deja cocer durante 8 minutos.

Se bate con la nata, y lista para servir.




Si os sobra un poco de esta crema de calabaza, no la tiréis. Guardadla en el frigorífico o en el congelador, que la próxima receta va a ser una ternera con salsa de calabaza, para chuparse los dedos.

SALSA DE PIMIENTA





INGREDIENTES:

200 ml. de nata para cocinar.

Media cucharada de mantequilla.

Media pastilla (escasa) de caldo de verduras.

Unos granos de pimientas surtidas.

Una cucharadita de Maizena diluida en un poquito de leche.


PREPARACION:

Se pone la nata en un cazo, con la mantequilla, la pastilla de caldo y la pimienta. Cuando empieza a hervir se añade la Maizena y se deja cocer un ratito más para que espese.


Como veis esta receta no tiene ninguna complicación y nos sirve para acompañar carnes a la plancha, por ejemplo. Si nos sobra, se puede congelar. Se puede hacer con cualquier pimienta: negra, blanca, rosa, verde... Yo, el surtido de pimientas lo compro en Mercadona, vienen en un molinillo, y resulta muy cómodo.





NO TE DETENGAS



NO TE DETENGAS


No dejes que termine el día sin haber crecido un poco,

sin haber sido feliz, sin haber aumentado tus sueños.

No te dejes vencer por el desaliento.

No permitas que nadie te quite el derecho a expresarte,

que es casi un deber.

No abandones las ansias de hacer de tu vida algo extraordinario.

No dejes de creer que las palabras y las poesías

sí pueden cambiar el mundo.

Pase lo que pase nuestra esencia está intacta.

Somos seres llenos de pasión.

La vida es desierto y oasis.

Nos derriba, nos lastima,

nos enseña,

nos convierte en protagonistas

de nuestra propia historia.

Aunque el viento sople en contra,

la poderosa obra continúa:

Tu puedes aportar una estrofa.

No dejes nunca de soñar,

porque en sueños es libre el hombre.

No caigas en el peor de los errores:

el silencio.

La mayoría vive en un silencio espantoso.

No te resignes.

Huye.

"Emito mis alaridos por los techos de este mundo",

dice el poeta.

Valora la belleza de las cosas simples.

Se puede hacer bella poesía sobre pequeñas cosas,

pero no podemos remar en contra de nosotros mismos.

Eso transforma la vida en un infierno.

Disfruta del pánico que te provoca

tener la vida por delante.

Vívela intensamente,

sin mediocridad.

Piensa que en ti está el futuro

y encara la tarea con orgullo y sin miedo.

Aprende de quienes puedan enseñarte.

Las experiencias de quienes nos precedieron

de nuestros "poetas muertos",

te ayudan a caminar por la vida

La sociedad de hoy somos nosotros:

Los "poetas vivos".

No permitas que la vida te pase a ti sin que la vivas...



WALT WHITMAN  (Versión de: Leandro Wolfson)



Hace tiempo que tenía ganas de poner esta poesía, y me ha parecido que hoy era el momento, así que ahí os la dejo. Espero que os guste y que la disfrutéis. A mi me parece maravillosa. Admiro a la gente capaz de expresar sus sentimientos de una manera tan genial.


BIZCOCHO INTEGRAL DE PERA Y CHOCOLATE



Lamento no poder poner más fotos de este bizcocho, pero cuando me quise dar cuenta quedaba muy poco, así que apañé este trozo para que quedara constancia. Buen fin de semana para tod@s. 



INGREDIENTES:

3 huevos.

100 gr. de azúcar blanco.

100 gr. de azúcar moreno + media cucharada.

100 ml. de aceite de oliva.

100 ml. de leche.

250 gr. de harina integral.

4 cucharadas y media de cacao puro en polvo.

Un paquete de levadura.

Una pizca de sal.

2 peras de agua.

Media cucharada de coco rallado.


PREPARACION:

Se baten los huevos con el azúcar, reservando la media cucharada, hasta que estén  espumosos.

Se añade el aceite, la leche, las 4 cucharadas de cacao, la sal, la levadura y la harina, y se vuelve a batir hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

Las peras se pelan, se les quita el tronquito y se hacen láminas, que se agregan a la masa del bizcocho, mezclando bien.

Se vierte la masa en un molde engrasado.

Aparte, se mezcla la media cucharada de azúcar moreno, la media cucharada de cacao en polvo y el coco rallado y se espolvorea por encima del bizcocho.

Se lleva al horno, a temperatura media, durante 40 minutos aproximadamente.


PIZZA CASERA



Hoy os traigo una receta que no tiene ninguna complicación, aunque cuando oímos amasar, parece que nos echamos un poco para atrás. Esta masa se hace muy fácilmente a mano y también podemos hacer más de una porción y congelarlas. Si tenemos un robot de cocina, aunque sea pequeño, es coser y cantar, así que ánimo y manos a la obra. Lo de encima va a gusto de cada un@. Yo la dividí en dos partes; una de beicon y queso y la otra de verduras. ¡Buen provecho!




INGREDIENTES:

Para la base:

175 gr. de harina de fuerza.

100 ml. de agua.

Una cucharadita de levadura seca de panadería.

Media cucharadita de sal.

Media cucharadita de azúcar.

Una cucharada de aceite de oliva.

Por encima:

Tomate natural triturado.

Queso (yo le puse Maasdam).

Beicon.

Pimiento rojo.

Pimiento verde.

Cebolla.

PREPARACION:

Se ponen todos los ingredientes en un bol, y se van amasando hasta que estén bien integrados.

Se hace una bola y se deja en el mismo bol, tapado con film transparente, durante una hora aproximadamente, hasta que haya doblado su tamaño.

Se pone harina en la encimera y se vuelve a amasar la bola.

Se estira con un rodillo para hacer la base de la pizza.

Se pone por encima de la base el tomate, el queso y los ingredientes que nos apetezcan.

Se lleva al horno unos 20-25 minutos, dependiendo de cada horno.







BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y NUECES






INGREDIENTES:

250 gr. de zanahorias.

200 gr. de azúcar moreno.

100 ml. de aceite de oliva.

250 gr. de harina.

3 huevos XL.

6-8 nueces.

1 sobre de levadura.

1 clavo.

1 cucharadita de nuez moscada.

Un poco de canela.

Una puntita de sal.


PREPARACION:

Se baten los huevos con el azúcar hasta que estén bien espumosos.

Se incorporan las zanahorias troceadas, el aceite, las especias y la sal, y se vuelve a batir.

Se va añadiendo la harina con la levadura, poco a poco, según se va batiendo.

Cuando ya está bien batido, se agregan las nueces troceadas y se mezcla.

Se vierte la masa en un molde engrasado, y se lleva al horno durante 40 minutos, a 190º, con aire.




ROLLITOS DE CANGREJO Y MELOCOTON




Todavía hay melocotones en el mercado, aunque ya les queda poco tiempo. Yo creo que la manzana también le puede ir bien a estos rollitos, o simplemente con el cangrejo y la cebolla. Es un entrante rápido, sencillo y muy socorrido, además de estar muy bueno. Os animo a que lo probéis. Por cierto, muchas felicidades a todas las Pilares y feliz fin de semana para tod@s.




INGREDIENTES:

8 palitos de cangrejo.

Media cebolleta pequeña.

Un melocotón.

Mayonesa.

Vinagre de Módena.

5 rebanadas de pan de molde.


PREPARACION:

Se pican los palitos de cangrejo con la cebolleta y el melocotón, en la picadora.

Se mezcla con mayonesa y un chorrito de vinagre de Módena.

Se estiran las rebanadas de pan de molde con un rodillo y se rellenan con la mezcla que hemos preparado.

Se enrollan y se ponen en un plato, decorándolos con reducción de Módena.






MERMELADA DE HIGO



No sé si sigue habiendo higos en la frutería, pero por si acaso, os pongo esta receta que yo hice con unos cuantos que me regalaron. El olor no dice mucho, pero el sabor es estupendo, así que si os gustan los higos, os gustará esta mermelada. Feliz fin de semana.


INGREDIENTES:

1 kg. de higos sin pelar.

6 cucharadas rasas de azúcar.


PREPARACION:

Se lavan los higos y se parten en dos o tres trozos.

Se ponen en la cazuela en la que vayamos a hacer la mermelada, con el azúcar, y se dejan macerar 1 ó 2 horas.

Se ponen a cocer durante media hora aproximadamente, moviendo de vez en cuando para que no se pegue.

Se retira del fuego y se bate para triturar un poco la piel.

Cuando se ha enfriado un poco, se echa en botes, se cierran bien y se ponen a cocer en agua, durante 20 minutos, para que hagan vacío.




TARTA DE LIMON Y COCO





INGREDIENTES:


3 huevos.

150 gr. de azúcar.

200 ml. de nata para cocinar.

200 ml. de leche.

50 gr. de mantequilla.

125 gr. de coco rallado.

100 gr. de harina.

1 limón.

PREPARACION:


Se baten los huevos con el azúcar.

Se añaden los huevos, la nata, la leche, la mantequilla, el coco, la harina, la cáscara de limón (sin lo blanco, para que no amargue), el zumo y la pulpa; y se bate todo.

Se vierte en un molde, engrasado, y se lleva al horno, a 190º, con aire, unos 35 minutos.






TARTA TROPICAL CON CHOCOLATE





INGREDIENTES:

500 ml. de nata para montar.

Un paquete de gelatina tropical o de piña.

Una tarrina de Philadelphia light.

20 gr. de chocolate negro con un chorrito de leche.

BASE:

12 galletas.

2 cucharadas de mantequilla.

12 avellanas.

30 gr. de chocolate negro.


PREPARACION:

Se forra un molde desmontable con papel vegetal y se engrasa con un poco de mantequilla.

Se pone en la picadora el resto de la mantequilla, ablandada, las galletas y las avellanas y se pica. Al final se añade el chocolate, para que quede en trocitos.

Con esta pasta se forra el fondo del molde y se mete al congelador.

Se pone un poco de nata en un cazo y se lleva a calentar.

Cuando empieza a hervir se echa la gelatina y se remueve para que se deshaga.

Se monta el resto de la nata y se añade el queso y la mezcla de gelatina, mezclándolo bien.

Se vierte en el molde y se deja en la nevera unas horas hasta que esté cuajada.

Se saca del frigorífico, se decora con el chocolate negro derretido, y otra vez a la nevera hasta el momento de servirla.






AROS DE CEBOLLA CASEROS




Si os gustan los aros de cebolla, esta es vuestra receta. Salen crujientes por 
fuera, blanditos por dentro; y son absolutamente naturales. Si os animáis a hacerlos, seguro que ya no compraréis de los preparados. ¡Que os gusten! :)



INGREDIENTES:


Una cebolla o cebolleta mediana.

3 cucharadas de harina.

75 ml. de agua.

Media cucharadita de levadura.

Una pizca de colorante alimentario.

Aceite y sal.


PREPARACION:


Se corta la cebolla en aros de un centímetro, aproximadamente, y se les echa sal.

Se mezcla la harina con la levadura y el colorante, y se va añadiendo agua hasta que se forme una pasta lo suficientemente espesa para poder mojar los aros.

Se pasan los aros por la pasta de harina y se fríen en aceite caliente.



MERMELADA DE MELOCOTON



Estamos en plena época de melocotones, y es el momento ideal para hacer mermelada. Yo le pedí al frutero que me los trajera para hacerla, y me los trajo de la misma calidad que los grandes, pero de menor  tamaño, y con una diferencia de precio muy apreciable.


INGREDIENTES:
 

Por cada kg. de melocotones, ya sin hueso:

300 gr. de azúcar.

Media manzana (yo, en 3 kg. puse una manzana).

 

PREPARACION:
 

Se lavan los melocotones, frotándolos con un estropajo para que se les quite todo el pelillo.

Se trocean, y se les quita el hueso.

Se pesan, y se añade el azúcar que corresponda, dejándolos reposar en la olla en la que los vayamos a cocer, aproximadamente una hora.

Se añade la manzana, partida en cuartos, con piel y corazón, pero sin pipas y se pone a cocer, hasta que veamos que ha espesado lo suficiente (aproximadamente 45 minutos).

Durante la cocción se forma una espuma, que retiraremos con una cuchara.

Una vez cocida la mermelada, se pasa un poco con la batidora, para deshacer los trozos más grandes.

Cuando se ha enfriado un poco, se echa en botes, se cierran bien y se ponen a cocer en agua, durante 20 minutos, para que hagan vacío.





PASTEL DE CANGREJO Y MANGO




INGREDIENTES:

 
8 palitos de cangrejo.

Media cebolleta.

Un mango mediano.

Mayonesa.

6 rebanadas de pan de molde.

Leche.

Vinagre de Módena

 

PREPARACION:

 

Se pican los palitos de cangrejo, con la cebolleta y el mango, en la picadora.

Se hace una mayonesa que quede más bien clarita, o si se utiliza mayonesa de bote, se le añade un poco de leche y un chorrito de vinagre de Módena.

Se mezcla la pasta de cangrejo con la mayonesa.

Se forra una fuente rectangular con papel de hornear mojado (para que sea más manejable), y se ponen 3 rebanadas de pan de molde que cubran el fondo. Encima, se pone la mitad de la pasta; otra capa de pan de molde y el resto de la pasta.

Se cubre con film transparente, y se lleva al frigorífico.