11 junio 2015

PASTA CON GORGONZOLA, MANZANA Y NUECES



¡Un mes sin pasar por aquí! He andado un poco liada estos días y el ordenador lo encendía solo para actualizarlo. Pero a partir de ahora, a tope de tiempo y de ganas, así que cocinando y publicando de nuevo. Un poco de pasta sencilla y sabrosa para una cena o comida rápida, que en verano pasamos mucho tiempo fuera de casa y hacen falta recetas fáciles que no nos compliquen. Espero que os guste. ;)


INGREDIENTES:

50 gr. de queso Maasdam.
100 gr. de queso Gorgonzola dulce.
4-5 hojas de albahaca.
8-10 nueces peladas y troceadas.
Media manzana Royal Gala o la que nos guste, cortada en trocitos.
1 paquete de leche evaporada.
Pimienta molida.
300-350 gr. de pasta (lacitos, macarrones, tallarines… la que queramos).
Agua.
Aceite de oliva.
Sal (para cocer la pasta).


PREPARACION EN THERMOMIX:

Poner los dos tipos de queso y la albahaca en el vaso y rallar 10 seg/vel progresiva 5-7-10.
Añadir las nueces, la manzana, la leche evaporada y la pimienta y programar 7 min/80º/giro a la izqda/vel 2.
Probar de sal y si hiciera falta, añadirla. Si nos parece que ha quedado demasiado espesa, podemos aclararla con un chorrito de leche normal.
Mientras se hace la salsa, cocer la pasta en una cazuela, con abundante agua, un chorreón de aceite y sal.
Escurrir y poner en una fuente de servir, con la salsa por encima.



PREPARACION CONVENCIONAL:

Rallar el queso Maasdam y mezclar con  el Gorgonzola y la albahaca picada muy fina.
En una cazuela poner la leche evaporada a calentar, y cuando empiece a tomar temperatura, añadir las nueces, la manzana, los quesos con la albahaca y pimienta molida, y remover mientras se integra.
Probar de sal y si hiciera falta, añadirla. Si nos parece que ha quedado demasiado espesa, podemos aclararla con un chorrito de leche normal.
Mientras se hace la salsa, cocer la pasta en otra cazuela, con abundante agua, un chorreón de aceite y sal.
Escurrir y poner en una fuente de servir, con la salsa por encima.



11 mayo 2015

COOKIES DE CANELA CON PEPITAS DE CHOCOLATE



Esta semana, La Receta de la Semana del grupo Cocinar con Thermomix, iba de cookies. Podíamos hacer las que quisiéramos y yo me he inclinado por hacer estas con canela. Son muy rápidas de hacer, y la única pereza que me ha dado hoy, ha sido encender el horno porque, a pesar de estar a 11 de mayo, mi coche marcaba 32º a las 19:30 ¡Casi nada!  ;)


INGREDIENTES:

1 huevo L o XL.
80 gr. de azúcar moreno.
50 gr. de mantequilla.
1 pizca de sal.
200 gr. de harina.
Medio sobre de levadura química.
1 cucharadita de canela en polvo.
100 gr. de pepitas de chocolate.



PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner en el vaso todos los ingredientes, menos las pepitas de chocolate y mezclar 15 segundos, velocidad 5.
Añadir las pepitas de chocolate y mezclar unos segundos, velocidad 3.
Formar bolitas del tamaño de una nuez y aplastarlas un poco. Si vemos que la masa está muy pegajosa para manejarla, la metemos un rato en el frigorífico para que se endurezca un poco.
Ponerlas sobre una bandeja de horno, cubierta con papel de hornear. Dejar una separación entre ellas porque al cocer crecen.
Llevar al horno precalentado a 190º, con aire, durante 10 minutos.
Dejar enfriar, y conservar en una bolsa de plástico o en una lata.


PREPARACION CONVENCIONAL:

Batir el huevo en un bol grande.
Añadir el azúcar y mezclar.
Ablandar la mantequilla en el microondas y agregar.
Incorporar la sal, la harina, la levadura y la canela; mezclar todo bien para formar la masa.
Añadir las pepitas de chocolate y repartirlas por toda la masa.
Formar bolitas del tamaño de una nuez y aplastarlas un poco. Si vemos que la masa está muy pegajosa para manejarla, la metemos un rato en el frigorífico para que se endurezca un poco.
Ponerlas sobre una bandeja de horno, cubierta con papel de hornear. Dejar una separación entre ellas porque al cocer crecen.
Llevar al horno precalentado a 190º, con aire, durante 10 minutos.
Dejar enfriar, y conservar en una bolsa de plástico o en una lata.






09 mayo 2015

TRENZA DE HOJALDRE RELLENA DE NUTELLA



¿Necesitáis hacer un dulce que esté muy rico y que no os complique la vida? ¿Que sea rápido y guste a todo el mundo? Este es, sin duda. Lo podéis rellenar de lo que más os apetezca; Nutella, crema pastelera, cabello de ángel, manzana con azúcar... hay muchas posibilidades y quedaréis estupendamente con él. Se me olvidó hacer fotos del paso a paso, pero creo que entenderéis perfectamente cómo se hace. No obstante, la próxima vez que la haga, que no voy a tardar mucho, haré la foto y la pondré. ¡Muy felicísimo fin de semana para todos! ;)


INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre fresco rectangular.
Nutella.
1 huevo.
Almendras laminadas.
Azúcar.
1 cucharada de miel.
Agua.


PREPARACION:

Poner la lámina de hojaldre en una bandeja de horno, cubierta con  papel vegetal.
Rellenar de Nutella la parte central, a lo largo, dejando unos 8 cm. a cada lado para cerrar.
Cortar el hojaldre de ambos lados, en tiras de un par de centímetros cada una, e ir cruzando una de cada lado, para formar la trenza.
Pintar con huevo batido, espolvorear con azúcar y echar por encima almendras laminadas.
Llevar al horno precalentado a 190º, con aire, durante 20 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar un poco.

Poner la miel en una tacita y llevarla unos segundos al microondas para que se licúe. Añadirle una gotita de agua, mezclar bien y pintar con ella la trenza para darle brillo.

Aproveché, ya que tenía que encender el horno, para hacer dos, porque tenía invitados. Una se ve más pequeña que la otra, porque utilicé una lámina de hojaldre fresco y la otra era hojaldre congelado. El congelado sube un poco menos que el fresco, queda menos bonita, pero estaba también muy rica.







03 mayo 2015

QUICHE VEGETAL CON CHISTORRA



Ayer preparé esta quiche para participar en La Receta de la Semana del grupo Cocinar con Thermomix. Si no os gusta la chistorra, podéis sustituirla por cualquier otra cosa, como beicon, jamon York... o, directamente, eliminarla. Espero que os guste. ;)


INGREDIENTES:

30 gr. de aceite de oliva.
100 gr. de cebolla picada.
50 gr. de pimiento verde picado.
50 gr. de pimiento rojo picado.
250 gr. de calabacín en taquitos.
Sal.
3 huevos L o XL.
100 gr. de leche.
50 gr. de queso semicurado en taquitos.
125 gr. de queso de Burgos en trocitos.
Pimienta molida, albahaca fresca o seca y orégano.
8 tomates cherry partidos por la mitad.
75 gr. de chistorra.
1 lámina de hojaldre o masa quebrada.


PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner el aceite en una sartén y echar las verduras sazonadas, dejando que se hagan a fuego fuerte, hasta que se doren.
Poner en el vaso de la Thermomix los huevos y batirlos 10 seg/vel 4.
Poner el hojaldre en un molde engrasado, pintar con huevo del que tenemos en el vaso, pinchar con un tenedor, y llevar al horno precalentado a 190º, con aire, durante 5 minutos.
Mientras, echar en el vaso la leche, los quesos y las especias, y programar 5 seg/vel 5.
Añadir la verdura de la sartén y mezclar 5 seg/vel 2.
Verter encima del hojaldre, e ir poniendo los cherry y la chistorra partida en trocitos.
Hornear a 170º, con aire, durante 25 minutos.
Servir templada.


PREPARACION CONVENCIONAL:

Poner el aceite en una sartén y echar las verduras sazonadas, dejando que se hagan a fuego fuerte, hasta que se doren.
En un bol grande, batir los huevos.
Poner el hojaldre en un molde engrasado, pintar con huevo del que tenemos en el bol, pinchar con un tenedor, y llevar al horno precalentado a 190º, con aire, durante 5 minutos.
Mientras, añadir al bol la leche, los quesos y las especias, y mezclar.
Incorporar la verdura de la sartén y mezclar de nuevo.
Verter encima del hojaldre, e ir poniendo los cherry y la chistorra partida en trocitos.
Hornear a 170º, con aire, durante 25 minutos.
Servir templada.





02 mayo 2015

BIZCOCHO CON OREO Y MERMELADA DE GROSELLAS NEGRAS



Tenía que hacer un postre con Oreo para el reto de El Rincón de la KitchenAid y sus Primas. A mis hijas les encantan estas galletas, pero a mi, tengo que confesar que me resultan demasiado dulces, así que quería hacer algo que nos pudiera gustar a todos. ¿Cómo compensar el dulzor de las galletas? Pues con una mermelada bastante ácida, como la de grosellas negras. Como base de bizcocho, utilicé la receta de las mejores magdalenas del mundo mundial, con alguna variación, y el resultado me ha sorprendido y encantado. Así que, manos a la masa y, a hacer bizcocho. Espero que os guste. ;)



INGREDIENTES:

3 huevos L o XL.
200 gr. de azúcar.
1 sobre doble de gasificante litines.
125 gr. de leche.
100 gr. de aceite de oliva virgen extra.
250 gr. de harina.
8 galletas Oreo.
Mermelada de grosellas negras o de fresa, frambuesa… una que no sea muy dulce.

PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner en el vaso los huevos, el azúcar, el sobre de color (gasificante), la leche, el aceite, la harina, y batir 15 seg/vel 5.
En medio dedito de agua, poner el sobre blanco (acidulante), y dejar que se disuelva bien.
Añadir a la masa y volver a batir 10 seg/vel 5.
Verter la mitad de la masa en un molde engrasado y añadir un par de cucharaditas de mermelada, haciendo ondas con la cuchara para que se mezcle un poco y no se vaya toda al fondo.
Verter el resto de la masa y repetir la operación.
Ahora, partir las Oreo en trocitos e ir agregándolas al bizcocho, hundiendo algunas y dejando otras en la superficie.
Llevar al horno precalentado a 170º, con aire, durante 40 minutos (yo utilicé un molde de plumcake, de cerámica y necesité 50 minutos).


PREPARACION CONVENCIONAL:

Mezclar los ingredientes por este orden: huevos, azúcar, sobre de color (gasificante), leche, aceite y harina.
Batir todo con la batidora hasta que no queden grumos.
En medio dedito de agua, echar el sobre blanco (acidulante), y dejar que se disuelvan bien.
Añadir a la masa y volver a batir.
Verter la mitad de la masa en un molde engrasado y añadir un par de cucharaditas de mermelada, haciendo ondas con la cuchara para que se mezcle un poco y no se vaya toda al fondo.
Verter el resto de la masa y repetir la operación.
Ahora, partir las Oreo en trocitos e ir agregándolas al bizcocho, hundiendo algunas y dejando otras en la superficie.
Llevar al horno precalentado a 170º, con aire, durante 40 minutos (yo utilicé un molde de plumcake, de cerámica y necesité 50 minutos).





21 abril 2015

DORADA AL CAVA CON PIQUILLO



Tras la tempestad llega la calma. Después de unos cuantos dulces, toca algo de pescado, para aligerar más que nada. Creo que os va a gustar. ;)




INGREDIENTES:

2 doradas separadas por la mitad.

Ajo y cebolla en polvo.

Cebollino fresco o seco.

Cilantro fresco o seco.

Aceite de oliva para el pescado.

8 pimientos del piquillo.

20 gr. de aceite de oliva.

Media cebolla mediana.

100 gr. de cava.

1 paquete pequeño de nata para cocinar.

Sal.


PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner las doradas en el varoma, dos filetes abajo, y los otros dos en la bandeja.

Sazonar, espolvorear con la cebolla y el ajo en polvo, el cebollino y el cilantro, y regar con un chorrito de aceite, colocar sobre cada filete dos pimientos del piquillo y reservar.

Para preparar la salsa, poner en el vaso los 20 gr. de aceite y la cebolla cortada en cuartos, y trocear 4 seg/vel 5. A continuación, sofreír 8 min/ Tº varoma/vel 1, sin cubilete.

Agregar el cava, la nata y la sal, poner encima el varoma, y programar 10 min/Tº varoma/ vel 1.

Cuando haya perdido un poco de temperatura, batir la salsa 20-30 seg/vel 8.

Servir la dorada, con los pimientos al lado y salsear.

06 abril 2015

DONUTS CASEROS




Bueno, como apenas hemos comido dulce esta Semana Santa con las torrijas, las monas de Pascua, la leche frita, los pestiños, etc, etc, vamos con unos ricos donuts para endulzarnos un poco. La receta la saqué del blog Cocinando con Goizalde, que además de esta receta tiene otras fantásticas. ¡Vamos al lío! ;)



INGREDIENTES:

80 gr. de leche.

40 gr. de mantequilla.

25 gr. de levadura fresca de panadería.

30 gr. de azúcar invertido.

1 huevo.

La punta de una cucharita de cardamomo molido.

Ralladura de media naranja.

1 pizca de aroma de vainilla.

220 gr. de harina normal.

80 gr. de harina de fuerza.

Media cucharadita de sal.

Aceite de oliva suave para freír.


Para la glasa:

100 gr. de azúcar glas.

Un poquito de agua.


PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner en el vaso la leche, la mantequilla, la levadura y el azúcar invertido y programar 3 min/37º/vel 2.

Añadir el huevo y mezclar 5 seg/vel 4.

Agregar el cardamomo, la ralladura de naranja, el aroma de vainilla, las harinas y la sal y programar 15 seg/vel 6.

Amasar 3 min/vel espiga.

Calentar el horno a 35º, volcar la masa en una ensaladera de cristal engrasada, cubrir con un film transparente y meter en el horno apagado, hasta que doble su volumen.

Sacar del horno, estirar la masa y cortar los donuts con un molde de galletas, aro de emplatar… y hacer un agujero en el centro con un tapón de plástico, por ejemplo.

Ir colocando los donuts sobre una bandeja de hornear y dejar de doblen su volumen en el horno apagado.

Preparar la glasa, poniendo en un bol azúcar glas y mojándolo poco a poco con agua hasta obtener la consistencia deseada. Debe quedar espeso y blanco, porque si lo dejamos muy líquido, no se seca y forma esa capa bonita.

Poner abundante aceite en una sartén grande, e ir friendo los donuts.

Ir mojando en la glasa, de uno en uno y dejar secar.


PREPARACION CONVENCIONAL:

Templar la leche con la mantequilla, y disolver en ella la levadura.

Añadir el azúcar invertido, el huevo, el cardamomo, la ralladura de naranja y la vainilla, y mezclar bien.

Ir agregando las harinas mezcladas con la sal, poco a poco y amasar, cuando no podamos con la espátula o tenedor, utilizar las manos.

Calentar el horno a 35º, volcar la masa en una ensaladera de cristal engrasada, cubrir con un film transparente y meter en el horno apagado, hasta que doble su volumen.

Sacar del horno, estirar la masa y cortar los donuts con un molde de galletas, aro de emplatar… y hacer un agujero en el centro con un tapón de plástico, por ejemplo.

Ir colocando los donuts sobre una bandeja de hornear y dejar de doblen su volumen en el horno apagado.

Preparar la glasa, poniendo en un bol azúcar glas y mojándolo poco a poco con agua hasta obtener la consistencia deseada. Debe quedar espeso y blanco, porque si lo dejamos muy líquido, no se seca y forma esa capa bonita.

Poner abundante aceite en una sartén grande, e ir friendo los donuts.

Ir mojando en la glasa, de uno en uno y dejar secar.


NOTAS: Si no tenéis o no queréis hacer el azúcar invertido, podéis sustituirlo por azúcar normal, unos 60 gr. serán suficientes.

Os recomiendo congelar los donuts que no vayáis a consumir en el día, porque enseguida de endurecen, e ir sacándolos del congelador según los vayáis a consumir.

El cardamomo molido lo compré en una tienda de alimentos ecológicos que hay en mi pueblo, aunque también lo podéis encontrar en herbolarios. 




AZUCAR INVERTIDO



INGREDIENTES:

150 gr. de agua (utilizar agua mineral si se vive en un sitio donde el agua es muy alcalina).

350 gr. de azúcar.

Gasificante Litines (un sobre de cada color).


PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner el agua en el vaso y programar 5 min/80º/vel 1.

A los 50º, añadir el azúcar y cuando llegue a 80º añadir el sobre blanco (acidulante) y parar la máquina.

Esperar a que la temperatura baje a 50º y añadir el sobre morado (gasificante).

Batir 1 min/vel 4.

Conservar en un bote de cristal, fuera del frigorífico.


PREPARACION CONVENCIONAL:

Con termómetro de cocina: poner a calentar el agua.

Cuando alcance los 50º, añadir el azúcar y remover para que se disuelva.

A los 80º, añadimos el sobre blanco (acidulante) y retiramos del fuego.

A los 60º, añadimos el sobre morado (gasificante) y dejamos enfriar del todo.

Sin termómetro de cocina: se pone a calentar el agua y cuando empieza a humear ligeramente, se echa el azúcar y se remueve hasta que se deshace.

Cuando el agua intenta hacer burbujas, se añade el sobre de acidulante y se retira del fuego.

Se esperan un par de minutos y se echa el sobre de bicarbonato.

Se conserva en un bote de cristal, fuera del frigorífico.




15 marzo 2015

GALLETAS DE MANTEQUILLA PARA DECORAR





En enero estuve haciendo un taller de galletas con mi hija Nerea. Era un taller para principiantes como nosotras, pero lo pasamos muy bien y aprendimos muchas cositas. Allí decoramos con fondant y también nos enseñaron a hacer buttercream. La receta que hoy os pongo es la que nos dieron allí, solo que le añadí un poco menos de mantequilla. En casa las decoré con chocolate porque el fondant queda muy bonito pero, para mi gusto, es muy empalagoso, y las galletas iban a acabar en la basura. Espero que os gusten. ;)



INGREDIENTES:

200 gr. de azúcar.

175 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

1 huevo a temperatura ambiente.

1 cucharadita de esencia líquida (Esto es opcional, yo les puse esencia de almendra).

400 gr. de harina.

Para la cobertura:

100 gr. de chocolate.

1 chorrito de leche.


PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner en el vaso el azúcar y la mantequilla y batir 20 seg/vel 4.

Añadir el huevo y la esencia y mezclar 10 seg/vel 4.

Agregar la harina y amasar 15 seg/vel 6.

Sacar la masa, compactar con las manos (cuanto menos se toque, mejor, para no darle elasticidad) y estirar con un rodillo.

Cortar con cortadores e ir poniendo sobre una bandeja de hornear forrada con papel vegetal.

Llevar al horno precalentado a 190º, con aire, durante 10 minutos o hasta que veamos que los bordes se empiezan a dorar.

Dejar enfriar para que se endurezcan.

Si las vamos a pasar por chocolate, derretir el chocolate que hayamos elegido, en el microondas, con un poco de leche, e ir mojando las galletas en él.

Dejar que se sequen totalmente y conservar en una caja metálica.


PREPARACION CONVENCIONAL:

Poner en un bol grande el azúcar y la mantequilla y mezclar con una cuchara hasta formar una crema espesa.

Añadir la esencia y el huevo y mezclar de nuevo.

Agregar la mitad de la harina y, con la cuchara, ir integrándola poco a poco.

Incorporar el resto de la harina y seguir moviendo, hasta que esté perfectamente integrada.

Sacar la masa, compactar con las manos (cuanto menos se toque, mejor, para no darle elasticidad) y estirar con un rodillo.

Cortar con cortadores e ir poniendo sobre una bandeja de hornear forrada con papel vegetal.

Llevar al horno precalentado a 190º, con aire, durante 10 minutos o hasta que veamos que los bordes se empiezan a dorar.

Dejar enfriar para que se endurezcan.

Si las vamos a pasar por chocolate, derretir el chocolate que hayamos elegido, en el microondas, con un poco de leche, e ir mojando las galletas en él.

Dejar que se sequen totalmente y conservar en una caja metálica.


SUGERENCIA: Después de cortarlas, se pueden hacer dibujos con cortadores más pequeños, si es que las queremos más decoradas, o rayarlas, hacer agujeritos... imaginación al poder.









22 febrero 2015

QUICHE CAMPESINA



Hoy he hecho este pastel para comer, porque tenía pendiente una receta con zanahoria para un reto en El rincón de la KitchenAid y sus primas de Facebook, así que, aunque no está hecho solo con zanahoria, la lleva entre sus ingredientes. En vez de con hojaldre o brisa, lo he hecho con masa filo, y aunque es un poco delicada a la hora de manejar, el resultado me ha encantado, queda muy crujiente y ligera. Espero que os guste. ¡A cocinar!


INGREDIENTES:

Aceite.

1 pimiento verde.

Medio pimiento rojo.

Medio puerro.

Media cebolla.

1 zanahoria grande.

Media berenjena.

Sal.

Orégano.

100 gr. de lomo de Sajonia o de beicon en taquitos.

50 gr. de queso Maasdam o queso semicurado en taquitos.

100 gr. de Philadelphia light.

100 ml. de leche.

3 huevos batidos.

100 gr. de queso de Burgos.

6-8 hojas de masa filo.


PREPARACION:

Picar en trozos pequeños los pimientos, el puerro, la cebolla, la zanahoria y la berenjena y sofreír en una sartén con un poco de aceite. Poner sal y orégano.

Añadir el lomo de Sajonia y dar unas vueltas.

Incorporar el queso Maasdam, el Philadelphia y la leche, dejar que todo se integre bien y apagar el fuego. Reservar.

Batir los huevos en un bol y reservar un par de cucharadas para pintar después la masa.

Agregar el queso de Burgos y aplastar con un tenedor para deshacerlo.

Añadir lo que tenemos en la sartén y mezclar bien.

Ir pintando con un poco de aceite cada hoja de masa filo e ir cubriendo con ellas un molde para horno, arrugándolas en la parte de arriba para que quede bonito el pastel.

Llevar al horno, a 170º con aire, durante 5 minutos.

Sacar del horno y rellenar con la mezcla de verduras. Decorar con unas rodajas de zanahoria por encima y pintar la filo con el huevo batido que habíamos reservado.

Hornear a 170º, con aire, durante 25 minutos.