12/4/2014

MACARRONES CON SALSA DE PATE Y SETAS



Ayer os dejé una receta dulce, así que hoy toca salada. Además creo que es muy apropiada para el fin de semana, porque se hace en un pis-pas, y además no es muy de dieta, que digamos, es lo que yo llamo "comida de fin de semana", porque es bastante pecaminosa, pero eso sí, está...Venga ¡¡¡a pecaaaar!!!

Por cierto, esta receta está sacada de una que hicieron en una clase de Thermomix. Allí la hicieron con foie, pero yo no tenía, y lo cambié por paté.


INGREDIENTES:

Media cebolla (75 gr).

1 diente de ajo.

20 gr. de aceite de oliva.

150 gr. de setas Shiitake y champiñón laminados.

100-125 gr. de paté de pato.

75 gr. de vino blanco.

Pimienta molida, nuez moscada y sal.

200 gr. de nata para cocinar.

350 gr. de macarrones o cualquier otra pasta.

Agua, sal y aceite para cocer la pasta.


PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner la cebolla, el ajo y el aceite en el vaso y picar 3 seg/vel 5. A continuación, sofreir 6 min/Varoma/vel 1.

Incorporar el champiñón, las setas y el paté y, programar 10 min/Varoma/giro a la izqda./vel 1.

Añadir el vino, la pimienta molida, la nuez moscada y un poco de sal y programar 3 min/Varoma/giro a la izqda./vel cuchara.

Agregar la nata y programar 3 min/varoma/giro a la izqda./vel cuchara.

Poner abundante agua en una cacerola y cocer la pasta con sal y un chorreón de aceite.

Mezclar la pasta con la salsa y servir inmediatamente.


PREPARACION CONVENCIONAL:

Poner el aceite en una sartén y sofreir la cebolla y el ajo picados.

Añadir el champiñón, las setas y el paté y sofreir, removiendo para que no se pegue.

Incorporar el vino, la pimienta molida, la nuez moscada y un poco de sal y dejar unos minutos para que se evapore el alcohol.

Agregar la nata y dejar que tome temperatura.

Poner abundante agua en una cacerola y cocer la pasta con sal y un chorreón de aceite.


Mezclar la pasta con la salsa y servir inmediatamente.

11/4/2014

TARTA DE FRESAS Y PLATANO



Antes de que empiece el bombardeo de torrijas con la llegada de la Semana Santa, os quiero enseñar esta tarta de fresas y plátano. Está basada en la receta de la tarta de manzana y pera que publiqué hace poco. Si la otra está buena, ésta es aún mejor, al menos para mi gusto. Las fotos no le hacen justicia, os lo aseguro. Que os guste!! ;)


INGREDIENTES:

3 huevos L o XL.

150 gr. de azúcar.

50 gr. de mantequilla.

100 gr. de harina.

1 pizca de sal.

300 gr. de fresones, lavados y cortados en rodajas.

3 plátanos maduros, medianos, pelados y cortados en rodajas.

30 gr. de gotas de chocolate negro.

Azúcar moreno para espolvorear.

Almendras laminadas para decorar.


PREPARACION CON THERMOMIX:

Colocar la mariposa en las cuchillas.

Poner los huevos, el azúcar en el vaso y programar 3 min/50º/vel 3.

Añadir la mantequilla en trozos pequeños y programar 3 min/vel 3.

Incorporar la harina y la sal y mezclar 10 seg/vel 3.

Forrar el fondo de un molde desmontable de 22 cm. con papel vegetal y engrasar, el fondo y las paredes.

Cubrir el fondo del molde con los fresones, reservando 2 ó 3 para decorar.

Poner las rodajas de plátano encima de los fresones, reservando unas cuantas para decorar.

Añadir las pepitas de chocolate.

Verter la mezcla del vaso encima de la fruta y decorar con  los fresones y el plátano que habíamos reservado, las almendras laminadas y un poquito de azúcar moreno.

Llevar al horno precalentado a 170º, con aire, durante 40-45 minutos.


PREPARACION CONVENCIONAL:

Batir los huevos y el azúcar hasta que la mezcla blanquee.

Ablandar la mantequilla unos segundos en el microondas y añadirla a la mezcla.

Incorporar la harina y la sal y mezclar bien.

Forrar el fondo de un molde desmontable de 22 cm. con papel vegetal y engrasar, el fondo y las paredes.

Cubrir el fondo del molde con los fresones, reservando 2 ó 3 para decorar.

Poner las rodajas de plátano encima de los fresones, reservando unas cuantas para decorar.

Añadir las pepitas de chocolate.

Verter la mezcla del vaso encima de la fruta y decorar con  los fresones y el plátano que habíamos reservado, las almendras laminadas y un poquito de azúcar moreno.


Llevar al horno precalentado a 170º, con aire, durante 40-45 minutos.





8/4/2014

BRIOCHE PORTUGUES



No sabía muy bien si llamarle brioche portugués o brioche torcido... jajajaja. También, después de hacer las dos bolas me di cuenta de que se hacen varias bolas y se ponen todas juntas, pero era ya muy tarde y no me apetecía enredar más, así que, así se quedó, torcido pero muuuuuuy rico. La receta, creo que es igual que la que hay en muchos otros blogs de cocina. Puede tener alguna variación, pero pequeña. Ah!! Una cosita que se me olvidaba; al azúcar humedecido le puse una gotita de aroma de vainilla. Qué os guste!!! ;)


INGREDIENTES:

120 gr. de leche.

125 gr. de azúcar.

25 gr. de levadura fresca de panadería.

2 huevos XL.

10  gr. de aroma de vainilla.

500 gr. de harina de fuerza.

Una puntita de sal.

90 gr. de mantequilla a Tº ambiente.

1 huevo para pintar.

Azúcar humedecida para decorar.

Almendras laminadas para adornar.


PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner en el vaso la leche, el azúcar, la levadura, los huevos y la vainilla, y programar 2 min/37º/vel 4.

Añadir la harina con la sal y programar 15 seg/vel 6 y a continuación 2 min/vaso cerrado/vel espiga.

Incorporar la mantequilla y programar 2 min/vaso cerrado/vel espiga.

Calentar el horno a 40º y cuando alcance la temperatura, apagar.

Verter la masa en un bol grande (hay que tener en cuenta que va a doblar su volumen), cubrir con film transparente y meter en el horno.

Esperar a que doble su volumen.

Volcar la masa sobre la encimera enharinada o engrasada, y hacer una bola con ella. Separar un trozo y hacer otra bola más pequeña.

Colocar la bola pequeña sobre la grande y poner el brioche en un molde redondo para hornear.

Pintar con el huevo batido, ponerle el azúcar humedecido y adornar con las almendras laminadas.

Meter el brioche en el horno apagado y dejar que doble su volumen, aproximadamente 1 hora.

Hornear a 170º, con aire, durante 25-30 minutos.

Si vemos que se empieza a dorar demasiado, cubrimos con papel de aluminio.


TRUQUI, TRUQUI: Si veis que es muy grande, y os va a durar demasiado tiempo, lo podéis partir en cuartos, meterlos en bolsas de congelar, y congelarlo. Y si queréis que al comerlo resulte más tierno, lo ponéis 5-10 segundos en el microondas y listo. 







3/4/2014

TALLARINES A LA PARMESANA CON ALBAHACA



Siempre tengo en casa un par de sobres de pasta preparada para una emergencia. Como a los niños-adolescentes parece que les gusta más lo preparado que lo hecho en casa, mi hija Nerea siempre pide "pasta de sobre", así que el otro día pensé en prepararla yo, y dicho y hecho. En un pis pas estaba lista y el resultado es...mmmmmm!!! Qué os guste. Por cierto, para darme una idea de cómo se hacía, visité el blog de Rosa Ardá, Velocidad Cuchara.


INGREDIENTES:

100 gr. de Parmesano en trozos.

50 gr. de Maasdam en trozos.

1 manojito de albahaca fresca (sólo las hojas).

400 gr. de nata para cocinar.

Pimienta molida.

Sal (si hiciera falta).

300-350 gr. de tallarines o cualquier otra pasta.

Agua.

Aceite de oliva.

Sal (para cocer la pasta).


PREPARACION EN THERMOMIX:

Poner los dos tipos de queso y la albahaca en el vaso y rallar 10 seg/vel progresiva 5-7-10.

Añadir la nata y la pimienta y programar 7 min/80º/vel 2.

Probar de sal y si hiciera falta, añadirla. Si nos parece que ha quedado demasiado espesa, podemos aclararla con un chorrito de leche.

Mientras se hace la salsa, cocer la pasta en una cazuela, con abundante agua, un chorreón de aceite y sal.

Escurrir y poner en una fuente de servir, con la salsa parmesana por encima.


PREPARACION CONVENCIONAL:

Rallar los dos tipos de queso y mezclar con la albahaca picada muy fina.

En una cazuela poner la nata a calentar, y cuando empiece a tomar temperatura, añadir los quesos con la albahaca y pimienta molida, y remover mientras se integra.

Probar de sal y si hiciera falta, añadirla. Si nos parece que ha quedado demasiado espesa, podemos aclararla con un chorrito de leche.

Mientras se hace la salsa, cocer la pasta en otra cazuela, con abundante agua, un chorreón de aceite y sal.

Escurrir y poner en una fuente de servir, con la salsa parmesana por encima.



29/3/2014

RUEDAS DE CHOCOLATE Y NARANJA



No tenía muy claro qué receta poner hoy, porque tengo bastantes atrasadas, pero como he visto que el día está gris y lluvioso, por lo menos por aquí, por Madrid, me he decidido por estas galletas, que seguro que vienen de miedo para pasar la tarde haciéndolas y disfrutándolas con un cafetito caliente. La receta salió de uno de mis libros de cocina, aunque lleva algunas modificaciones. ¡¡Muy feliz finde para tod@s!! ;)


INGREDIENTES:

90 gr. de mantequilla ablandada.

150 gr. de azúcar.

1 huevo batido.

200 gr. de harina.

1 cucharada de cacao puro en polvo.

Ralladura de media naranja.


PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner en el vaso la mantequilla con el azúcar y el huevo y batir 1 min/vel 4.
Incorporar la harina y mezclar 10 seg/vel 4. 

Repartir la masa en dos cuencos.

Agregar el cacao en uno de los cuencos y mezclar bien.

En el otro cuenco, añadir la ralladura de naranja.

Estirar las dos masas entre dos hojas de papel vegetal, formando 2 rectángulos del mismo tamaño.

Poner una pasta sobre la otra y enrollar bien apretadas, con la ayuda del papel vegetal.

Envolver el cilindro en film transparente y guardar en el frigorífico hasta que esté duro.

Cortar en rebanadas finas e ir poniéndolas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Llevar al horno precalentado a 190º, con aire, durante 10-12 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla. 


PREPARACION CONVENCIONAL:

Batir en un cuenco grande la mantequilla con el azúcar.

Añadir el huevo batido y volver a batir.

Incorporar la harina y mezclar bien.

Poner la mitad de la masa en otro cuenco y agregar el cacao, mezclando hasta que esté bien integrado.

En la otra mitad, añadir la ralladura de naranja.

Estirar las dos masas entre dos hojas de papel vegetal, formando 2 rectángulos del mismo tamaño.

Poner una pasta sobre la otra y enrollar bien apretadas, con la ayuda del papel vegetal.

Envolver el cilindro en film transparente y guardar en el frigorífico hasta que esté duro.

Cortar en rebanadas finas e ir poniéndolas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Llevar al horno precalentado a 190º, con aire, durante 10-12 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla.





23/3/2014

EMPANADA DE LOMO ADOBADO Y PUERROS



Bueno, pues con esta empanada completo el reto de El rincón de la KitchenAid y sus primas. La masa es del blog De Uvas a Peras, que además la tiene perfectamente explicada en un vídeo (os recomiendo que lo veáis); y el relleno es de mi hermana mayor, Cari. Otras veces la he hecho con masa de hojaldre comprada y también está muy buena, pero hoy me decidí a hacerla con esta masa y el resultado ha sido buenísimo. MUY FELIZ SEMANA PARA TOD@S!!!



INGREDIENTES:

Para la masa:

150 gr. de aceite de oliva.

150 gr. de vino blanco.

1 chorrito de vinagre.

5 gr. de sal.

1 cucharadita escasa de pimentón dulce.

450-500 gr. de harina.

Para el relleno:

500 gr. de puerros.

1 cebolla mediana.

50 gr. de aceite de oliva.

Sal.

75 gr. de agua.

1 cucharadita escasa de pimentón.

5 filetes de cinta de cerdo adobada (350 gr. aproximadamente).

1 huevo batido para pintar la empanada.


PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner en el vaso todos los ingredientes de la masa y programar 15 seg/vel 6.

Volcar sobre un trozo de papel vegetal, dividir la masa en dos partes y extender con un rodillo.

Forrar un molde con una de las mitades y dejar la otra para cubrir la empanada.

Poner en el vaso los puerros troceados y la cebolla en cuartos, añadir el aceite y picar 5 seg/vel 5.

Sazonar, poner el agua y programar 15 min/Varoma/giro a la izqda/vel 1, sin cubilete. Cuando falten un par de minutos, añadir el pimentón por el bocal.

Dejar que se consuma bien todo el líquido. Si hace falta, programar unos minutos más.

Cortar los filetes de cinta en trocitos y mezclarlos con los puerros.

Extender el relleno sobre la masa del molde, cubrir con la otra parte de la masa y sellar los bordes. Pintar con huevo batido y pinchar con un tenedor o un palillo para que entre aire.

Llevar al horno precalentado a 180º, con aire, durante 30 minutos aproximadamente.


PREPARACION CONVENCIONAL:

Para hacer la masa, poner en un bol grande todos los ingredientes y amasar con las manos hasta que estén bien integrados.

Volcar sobre un trozo de papel vegetal, dividir la masa en dos partes y extender con un rodillo.

Forrar un molde con una de las mitades y dejar la otra para cubrir la empanada.

Para el relleno, picar los puerros y la cebolla y ponerlos en una sartén amplia, con el aceite, el agua y un poco de sal.

Dejarlo hacer a fuego suave y cuando se consuma el agua, añadir el pimentón, rehogar un poco más y retirar del fuego.

Cortar los filetes de cinta en trocitos y mezclarlos con los puerros.

Extender el relleno sobre la masa del molde, cubrir con la otra parte de la masa y sellar los bordes. Pintar con huevo batido y pinchar con un tenedor o un palillo para que entre aire.


Llevar al horno precalentado a 180º, con aire, durante 30 minutos aproximadamente.





MUFFINS DE CHOCOLATE Y FRESAS



¡¡Holaaaa!! Hoy he preparado estos muffins para participar en el reto dulce del grupo de Facebook El rincón de la KitchenAid y sus primas (me parto de risa con el nombre; las primas son batidoras, varillas, las manos... jajajajajaja)
Me encanta el sabor que dan los fresones a los postres, y con el chocolate son...puro vicio. Si os animáis a hacerlos, ya me contaréis. ¡A disfrutar! ;)



INGREDIENTES:

3 huevos L o XL.

150 gr. de azúcar.

75 gr. de mantequilla.

100 gr. de nata líquida para cocinar.

1 cucharada de zumo de limón.

25 gr. de cacao puro en polvo.

225 gr. de harina.

1 pizca de sal.

1 sobre de levadura química o 1 sobre doble de gasificante litines.

100 gr. de fresones en trozos pequeños.


PREPARACION CON THERMOMIX:

Mezclar la nata con el zumo de limón, remover y dejar reposar hasta el momento de usarla.

Poner en el vaso los huevos y el azúcar y batir 2 min/50º/vel 4.

Añadir la mantequilla en trocitos, por el bocal, y programar 15 seg/vel 4.

Incorporar la nata reservada y mezclar 3 seg/vel 4.

Agregar el cacao, la harina, la sal y el gasificante y volver a mezclar 10 seg/vel 4.

Añadir los fresones y remover con la espátula.

Hacer unas cápsulas con papel vegetal y ponerlas en una bandeja para magdalenas.

Rellenar dos tercios de cada cápsula y llevar al horno precalentado a 170º, con aire, durante 20 minutos.


PREPARACION CONVENCIONAL:

Mezclar la nata con el zumo de limón, remover y dejar reposar hasta el momento de usarla.

Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.

Añadir la mantequilla en trocitos y volver a batir.

Incorporar la nata reservada y mezclar.

Agregar el cacao, la harina, la sal y el gasificante y batir.

Añadir los fresones y remover con una cuchara.

Hacer unas cápsulas con papel vegetal y ponerlas en una bandeja para magdalenas.

Rellenar dos tercios de cada cápsula y llevar al horno precalentado a 170º, con aire, durante 20 minutos.






15/3/2014

TARTA DE MANZANA Y PERA




Esta receta salió de una revista de Thermomix. La original llevaba harina de trigo, pero yo la hice con harina de arroz.  Si utilizáis harina de trigo, tendréis que poner la misma cantidad.


INGREDIENTES:

2 huevos L o XL.

100 gr. de azúcar moreno y un poquito más para decorar.

10 gr. de aroma de vainilla.

40 gr. de mantequilla.

70 gr. de harina de arroz o de trigo.

1 pizca de sal.

1 manzana Golden (200 gr. aprox.)

1 pera (200 gr. aprox.)

Azúcar glas para decorar.


PREPARACION CON THERMOMIX:

Colocar la mariposa en las cuchillas.

Poner los huevos, el azúcar moreno y el aroma de vainilla en el vaso y programar 3 min/50º/vel 3.

Añadir la mantequilla en trozos pequeños y programar 3 min/vel 3.

Incorporar la harina y la sal y mezclar 10 seg/vel 3.

Forrar el fondo de un molde desmontable de 22 cm. con papel vegetal y engrasar, el fondo y las paredes.

Pelar y descorazonar la manzana, partirla en cuartos y hacer rodajas; cubrir con ella el fondo del molde, reservando un cuarto.

Pelar y descorazonar la pera, partirla por la mitad y hacer rodajas; echar encima de la manzana.

Verter la mezcla del vaso encima de la fruta y decorar con el cuarto de manzana que habíamos reservado y un poquito de azúcar moreno.

Llevar al horno precalentado a 170º, con aire, durante 35 minutos.

Espolvorear con azúcar glas.


PREPARACION CONVENCIONAL:

Batir los huevos, el azúcar y el aroma de vainilla, hasta que la mezcla blanquee.

Ablandar la mantequilla unos segundos en el microondas y añadirla a la mezcla.

Incorporar la harina y la sal y mezclar bien.

Forrar el fondo de un molde desmontable de 22 cm. con papel vegetal y engrasar, el fondo y las paredes.

Pelar y descorazonar la manzana, partirla en cuartos y hacer rodajas; cubrir con ella el fondo del molde, reservando un cuarto.

Pelar y descorazonar la pera, partirla por la mitad y hacer rodajas; echar encima de la manzana.

Verter la mezcla del vaso encima de la fruta y decorar con el cuarto de manzana que habíamos reservado y un poquito de azúcar moreno.

Llevar al horno precalentado a 170º, con aire, durante 35 minutos.

Espolvorear con azúcar glas.






9/3/2014

BIZCOCHO DE REQUESON



Esta receta la tenía en pendientes desde hace...creo que años. Me parece que salió de internet, pero no sé exactamente de dónde. Yo lo hice con queso de Burgos, que es el que tenía en casa. Espero que os guste ;)


INGREDIENTES:

3 huevos L o XL.

150 gr. de azúcar moreno.

1 cucharadita de aroma de vainilla.

250 gr. de requesón o queso de Burgos.

1 yogur natural o de limón.

250 gr. de harina.

1 sobre de levadura química o gasificante litines (1 blanco y 1 morado).

25 gr. de almendra laminada.


PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner en el vaso los huevos y el azúcar y batir 1 min/37º/vel 4.

Añadir la vainilla, el requesón y el yogur y volver a batir 10 seg/vel 6.

Incorporar la harina y la levadura y mezclar 6 seg/vel 4.

Agregar las almendras laminadas y mezclar con la espátula.

Verter en un molde engrasado y llevar al horno precalentado a 170º, con aire, durante 40-45 minutos.


PREPARACION CONVENCIONAL:

Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.

Añadir la vainilla, el requesón y el yogur y volver a batir.

Incorporar la harina, mezclada con la levadura, poco a poco, e ir batiendo hasta que esté bien integrada.

Agregar las almendras laminadas y mezclar con una cuchara.

Verter en un molde engrasado y llevar al horno precalentado a 170º, con aire, durante 40-45 minutos.



8/3/2014

DIA INTERNACIONAL DE LA MUJER 2014



El Día Internacional de la Mujer no es el 8 de marzo. El Día Internacional de la Mujer es cada uno de los 365 días del año. Porque cada día debemos luchar por nuestros derechos; porque cada día debemos decir a las mujeres oprimidas que se liberen; porque cada día debemos enseñar y recordar a nuestros hijos que hombres y mujeres tenemos los mismos derechos y obligaciones.

No podemos ser doblegadas por sociedades, culturas o religiones machistas; creadas por y para los hombres, en detrimento de las mujeres.

¿Y cómo se llega a conseguir esa libertad, esa igualdad? Pues ni más ni menos que a través de la educación, del aprendizaje. El conocimiento nos abre la mente y nos permite pensar, razonar, sacar nuestras propias conclusiones, tomar nuestras decisiones, expresar nuestras necesidades y deseos, valernos por nosotros mismos en definitiva.

Por el contrario, la ignorancia, nos hace cerrar los ojos, depender de los demás, creer a pies juntillas lo que nos dicen. No nos permite ver más allá.

Así que debemos utilizar nuestra inteligencia, razonar, luchar mediante la palabra por lo que creemos justo, por lo que es importante para nosotros. No creer lo que nos dicen porque sí. Las cosas no son porque sí. Todo tiene una explicación y si no la tiene, entonces no es válido.

Por tanto, que este día nos sirva para recordar que no debemos olvidarnos de los otros 364, y quizá, de esta manera, algún día podamos cambiar el nombre al 8 de marzo, y llamarlo Día Internacional de las Personas.

Por la ignorancia se desciende a la servidumbre, por la educación se asciende a la libertad. (Diego Luis Córdoba, 1907-1964)

Feliz día, mujer...
Y feliz día a todos los hombres que ven a las mujeres como compañeras.