12 julio 2015

BIZCOCHO DE NARANJA CON FIDEOS DE CHOCOLATE



En verano paso casi más horas en casa que en invierno, porque el calor me agota y procuro salir a la calle lo menos posible, así que de vez en cuando -para alegría de "Ibertrola"- enciendo el horno y subo el aire acondicionado para hacer un bizcocho, unas galletas... Deseando estoy que llegue el mes de octubre para volver a vivir. ¡Muy feliz comienzo de semana para todos! ;)


INGREDIENTES:

1 naranja mediana.
200 gr. de azúcar.
3 huevos XL.
100 gr. de aceite de oliva virgen extra (si os gusta con sabor más suave, podéis utilizar de 0,4º o de girasol).
250 gr. de harina.
1 sobre de levadura química.
50 gr. de fideos de chocolate.


PREPARACION CON THERMOMIX:

Lavar la naranja, partirla por la mitad, sin pelar, y ponerla en el vaso con el azúcar; programar 3 min/37º/vel 8.Transcurrido el primer minuto, bajar a vel 5.
Añadir los huevos y batir 3 min/vel 5.
Incorporar el aceite y mezclar unos segundos a vel 5.
Agregar la harina y la levadura y volver a batir 30 seg/vel 5-6.
Echar los fideos de chocolate y mezclar con la espátula para que se repartan bien por toda la masa.
Volcar en un molde y llevar al horno, precalentado a 170º, con aire, durante 40-45 minutos.


PREPARACION CONVENCIONAL:

Lavar la naranja, trocear y poner en el vaso de la batidora con el azúcar y los huevos, y batir hasta que esté espumoso.
Añadir el aceite, la harina y la levadura y batir de nuevo.
Echar los fideos de chocolate y mezclar con una lengua para que se repartan bien por toda la masa.
Volcar en un molde y llevar al horno, precalentado a 170º, con aire, durante 40-45 minutos.







05 julio 2015

MERLUZA RAPIDA CON PATATAS, AJETES Y SALSA DE MARISCO



El pasado mes de abril estuve con mi amiga María Prats, de La Dolce Vita Repostería, en el Salon de Gourmets 2015, gracias a unas invitaciones que nos regaló mi también amigo Armando de La Pechá de Comé. Allí visitamos el stand de Aneto y compartimos un rato muy agradable con Gabriel, de Caldos Aneto, que tuvo la amabilidad de invitarnos a probar sus caldos, cremas, arroces, y además nos regaló unos cuantos paquetes para que los probásemos. Yo me decanté por la crema de marisco, para preparar este sencillo pero sabroso plato. Ya sé que estamos en una época muy calurosa, pero los platos de cuchara también se pueden tomar en verano, dejándolos templar un poco, además, tiene tan poca preparación, que en un periquete está hecho y nos podemos ir tranquilamente a la piscina a tomar un bañito mientras se enfría un poco. Espero que os guste. ;)


INGREDIENTES:

25 gr. de aceite de oliva.
6-8 ajetes frescos picados.
Media cebolla mediana picada.
1 hoja de laurel.
250 gr. de crema de marisco Aneto.
100 gr. de agua.
2-3 patatas medianas troceadas.
750 gr. de lomos de merluza fresca.
Sal.


PREPARACION:

Poner a calentar el aceite en una cazuela y rehogar los ajetes, la cebolla y la hoja de laurel.
Añadir la crema de marisco, el agua, las patatas y un poco de sal y dejar cocer unos 10 minutos.
Agregar la merluza sazonada y dejar cocer 3 minutos más.





11 junio 2015

PASTA CON GORGONZOLA, MANZANA Y NUECES



¡Un mes sin pasar por aquí! He andado un poco liada estos días y el ordenador lo encendía solo para actualizarlo. Pero a partir de ahora, a tope de tiempo y de ganas, así que cocinando y publicando de nuevo. Un poco de pasta sencilla y sabrosa para una cena o comida rápida, que en verano pasamos mucho tiempo fuera de casa y hacen falta recetas fáciles que no nos compliquen. Espero que os guste. ;)


INGREDIENTES:

50 gr. de queso Maasdam.
100 gr. de queso Gorgonzola dulce.
4-5 hojas de albahaca.
8-10 nueces peladas y troceadas.
Media manzana Royal Gala o la que nos guste, cortada en trocitos.
1 paquete de leche evaporada.
Pimienta molida.
300-350 gr. de pasta (lacitos, macarrones, tallarines… la que queramos).
Agua.
Aceite de oliva.
Sal (para cocer la pasta).


PREPARACION EN THERMOMIX:

Poner los dos tipos de queso y la albahaca en el vaso y rallar 10 seg/vel progresiva 5-7-10.
Añadir las nueces, la manzana, la leche evaporada y la pimienta y programar 7 min/80º/giro a la izqda/vel 2.
Probar de sal y si hiciera falta, añadirla. Si nos parece que ha quedado demasiado espesa, podemos aclararla con un chorrito de leche normal.
Mientras se hace la salsa, cocer la pasta en una cazuela, con abundante agua, un chorreón de aceite y sal.
Escurrir y poner en una fuente de servir, con la salsa por encima.



PREPARACION CONVENCIONAL:

Rallar el queso Maasdam y mezclar con  el Gorgonzola y la albahaca picada muy fina.
En una cazuela poner la leche evaporada a calentar, y cuando empiece a tomar temperatura, añadir las nueces, la manzana, los quesos con la albahaca y pimienta molida, y remover mientras se integra.
Probar de sal y si hiciera falta, añadirla. Si nos parece que ha quedado demasiado espesa, podemos aclararla con un chorrito de leche normal.
Mientras se hace la salsa, cocer la pasta en otra cazuela, con abundante agua, un chorreón de aceite y sal.
Escurrir y poner en una fuente de servir, con la salsa por encima.



11 mayo 2015

COOKIES DE CANELA CON PEPITAS DE CHOCOLATE



Esta semana, La Receta de la Semana del grupo Cocinar con Thermomix, iba de cookies. Podíamos hacer las que quisiéramos y yo me he inclinado por hacer estas con canela. Son muy rápidas de hacer, y la única pereza que me ha dado hoy, ha sido encender el horno porque, a pesar de estar a 11 de mayo, mi coche marcaba 32º a las 19:30 ¡Casi nada!  ;)


INGREDIENTES:

1 huevo L o XL.
80 gr. de azúcar moreno.
50 gr. de mantequilla.
1 pizca de sal.
200 gr. de harina.
Medio sobre de levadura química.
1 cucharadita de canela en polvo.
100 gr. de pepitas de chocolate.



PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner en el vaso todos los ingredientes, menos las pepitas de chocolate y mezclar 15 segundos, velocidad 5.
Añadir las pepitas de chocolate y mezclar unos segundos, velocidad 3.
Formar bolitas del tamaño de una nuez y aplastarlas un poco. Si vemos que la masa está muy pegajosa para manejarla, la metemos un rato en el frigorífico para que se endurezca un poco.
Ponerlas sobre una bandeja de horno, cubierta con papel de hornear. Dejar una separación entre ellas porque al cocer crecen.
Llevar al horno precalentado a 190º, con aire, durante 10 minutos.
Dejar enfriar, y conservar en una bolsa de plástico o en una lata.


PREPARACION CONVENCIONAL:

Batir el huevo en un bol grande.
Añadir el azúcar y mezclar.
Ablandar la mantequilla en el microondas y agregar.
Incorporar la sal, la harina, la levadura y la canela; mezclar todo bien para formar la masa.
Añadir las pepitas de chocolate y repartirlas por toda la masa.
Formar bolitas del tamaño de una nuez y aplastarlas un poco. Si vemos que la masa está muy pegajosa para manejarla, la metemos un rato en el frigorífico para que se endurezca un poco.
Ponerlas sobre una bandeja de horno, cubierta con papel de hornear. Dejar una separación entre ellas porque al cocer crecen.
Llevar al horno precalentado a 190º, con aire, durante 10 minutos.
Dejar enfriar, y conservar en una bolsa de plástico o en una lata.






09 mayo 2015

TRENZA DE HOJALDRE RELLENA DE NUTELLA



¿Necesitáis hacer un dulce que esté muy rico y que no os complique la vida? ¿Que sea rápido y guste a todo el mundo? Este es, sin duda. Lo podéis rellenar de lo que más os apetezca; Nutella, crema pastelera, cabello de ángel, manzana con azúcar... hay muchas posibilidades y quedaréis estupendamente con él.¡Muy felicísimo fin de semana para todos! ;)



INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre fresco rectangular.
Nutella.
1 huevo.
Almendras laminadas.
Azúcar.
1 cucharada de miel.
Agua.


PREPARACION:

Poner la lámina de hojaldre en una bandeja de horno, cubierta con  papel vegetal.
Rellenar de Nutella la parte central, a lo largo, dejando unos 8 cm. a cada lado para cerrar.
Cortar el hojaldre de ambos lados, en tiras de un par de centímetros cada una, e ir cruzando una de cada lado, para formar la trenza.
Pintar con huevo batido, espolvorear con azúcar y echar por encima almendras laminadas.
Llevar al horno precalentado a 190º, con aire, durante 20 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar un poco.

Poner la miel en una tacita y llevarla unos segundos al microondas para que se licúe. Añadirle una gotita de agua, mezclar bien y pintar con ella la trenza para darle brillo.








Aproveché, ya que tenía que encender el horno, para hacer dos, porque tenía invitados. Una se ve más pequeña que la otra, porque utilicé una lámina de hojaldre fresco y la otra era hojaldre congelado. El congelado sube un poco menos que el fresco, queda menos bonita, pero estaba también muy rica.






03 mayo 2015

QUICHE VEGETAL CON CHISTORRA



Ayer preparé esta quiche para participar en La Receta de la Semana del grupo Cocinar con Thermomix. Si no os gusta la chistorra, podéis sustituirla por cualquier otra cosa, como beicon, jamon York... o, directamente, eliminarla. Espero que os guste. ;)


INGREDIENTES:

30 gr. de aceite de oliva.
100 gr. de cebolla picada.
50 gr. de pimiento verde picado.
50 gr. de pimiento rojo picado.
250 gr. de calabacín en taquitos.
Sal.
3 huevos L o XL.
100 gr. de leche.
50 gr. de queso semicurado en taquitos.
125 gr. de queso de Burgos en trocitos.
Pimienta molida, albahaca fresca o seca y orégano.
8 tomates cherry partidos por la mitad.
75 gr. de chistorra.
1 lámina de hojaldre o masa quebrada.


PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner el aceite en una sartén y echar las verduras sazonadas, dejando que se hagan a fuego fuerte, hasta que se doren.
Poner en el vaso de la Thermomix los huevos y batirlos 10 seg/vel 4.
Poner el hojaldre en un molde engrasado, pintar con huevo del que tenemos en el vaso, pinchar con un tenedor, y llevar al horno precalentado a 190º, con aire, durante 5 minutos.
Mientras, echar en el vaso la leche, los quesos y las especias, y programar 5 seg/vel 5.
Añadir la verdura de la sartén y mezclar 5 seg/vel 2.
Verter encima del hojaldre, e ir poniendo los cherry y la chistorra partida en trocitos.
Hornear a 170º, con aire, durante 25 minutos.
Servir templada.


PREPARACION CONVENCIONAL:

Poner el aceite en una sartén y echar las verduras sazonadas, dejando que se hagan a fuego fuerte, hasta que se doren.
En un bol grande, batir los huevos.
Poner el hojaldre en un molde engrasado, pintar con huevo del que tenemos en el bol, pinchar con un tenedor, y llevar al horno precalentado a 190º, con aire, durante 5 minutos.
Mientras, añadir al bol la leche, los quesos y las especias, y mezclar.
Incorporar la verdura de la sartén y mezclar de nuevo.
Verter encima del hojaldre, e ir poniendo los cherry y la chistorra partida en trocitos.
Hornear a 170º, con aire, durante 25 minutos.
Servir templada.





02 mayo 2015

BIZCOCHO CON OREO Y MERMELADA DE GROSELLAS NEGRAS



Tenía que hacer un postre con Oreo para el reto de El Rincón de la KitchenAid y sus Primas. A mis hijas les encantan estas galletas, pero a mi, tengo que confesar que me resultan demasiado dulces, así que quería hacer algo que nos pudiera gustar a todos. ¿Cómo compensar el dulzor de las galletas? Pues con una mermelada bastante ácida, como la de grosellas negras. Como base de bizcocho, utilicé la receta de las mejores magdalenas del mundo mundial, con alguna variación, y el resultado me ha sorprendido y encantado. Así que, manos a la masa y, a hacer bizcocho. Espero que os guste. ;)



INGREDIENTES:

3 huevos L o XL.
200 gr. de azúcar.
1 sobre doble de gasificante litines.
125 gr. de leche.
100 gr. de aceite de oliva virgen extra.
250 gr. de harina.
8 galletas Oreo.
Mermelada de grosellas negras o de fresa, frambuesa… una que no sea muy dulce.

PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner en el vaso los huevos, el azúcar, el sobre de color (gasificante), la leche, el aceite, la harina, y batir 15 seg/vel 5.
En medio dedito de agua, poner el sobre blanco (acidulante), y dejar que se disuelva bien.
Añadir a la masa y volver a batir 10 seg/vel 5.
Verter la mitad de la masa en un molde engrasado y añadir un par de cucharaditas de mermelada, haciendo ondas con la cuchara para que se mezcle un poco y no se vaya toda al fondo.
Verter el resto de la masa y repetir la operación.
Ahora, partir las Oreo en trocitos e ir agregándolas al bizcocho, hundiendo algunas y dejando otras en la superficie.
Llevar al horno precalentado a 170º, con aire, durante 40 minutos (yo utilicé un molde de plumcake, de cerámica y necesité 50 minutos).


PREPARACION CONVENCIONAL:

Mezclar los ingredientes por este orden: huevos, azúcar, sobre de color (gasificante), leche, aceite y harina.
Batir todo con la batidora hasta que no queden grumos.
En medio dedito de agua, echar el sobre blanco (acidulante), y dejar que se disuelvan bien.
Añadir a la masa y volver a batir.
Verter la mitad de la masa en un molde engrasado y añadir un par de cucharaditas de mermelada, haciendo ondas con la cuchara para que se mezcle un poco y no se vaya toda al fondo.
Verter el resto de la masa y repetir la operación.
Ahora, partir las Oreo en trocitos e ir agregándolas al bizcocho, hundiendo algunas y dejando otras en la superficie.
Llevar al horno precalentado a 170º, con aire, durante 40 minutos (yo utilicé un molde de plumcake, de cerámica y necesité 50 minutos).





21 abril 2015

DORADA AL CAVA CON PIQUILLO



Tras la tempestad llega la calma. Después de unos cuantos dulces, toca algo de pescado, para aligerar más que nada. Creo que os va a gustar. ;)




INGREDIENTES:

2 doradas separadas por la mitad.

Ajo y cebolla en polvo.

Cebollino fresco o seco.

Cilantro fresco o seco.

Aceite de oliva para el pescado.

8 pimientos del piquillo.

20 gr. de aceite de oliva.

Media cebolla mediana.

100 gr. de cava.

1 paquete pequeño de nata para cocinar.

Sal.


PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner las doradas en el varoma, dos filetes abajo, y los otros dos en la bandeja.

Sazonar, espolvorear con la cebolla y el ajo en polvo, el cebollino y el cilantro, y regar con un chorrito de aceite, colocar sobre cada filete dos pimientos del piquillo y reservar.

Para preparar la salsa, poner en el vaso los 20 gr. de aceite y la cebolla cortada en cuartos, y trocear 4 seg/vel 5. A continuación, sofreír 8 min/ Tº varoma/vel 1, sin cubilete.

Agregar el cava, la nata y la sal, poner encima el varoma, y programar 10 min/Tº varoma/ vel 1.

Cuando haya perdido un poco de temperatura, batir la salsa 20-30 seg/vel 8.

Servir la dorada, con los pimientos al lado y salsear.

06 abril 2015

DONUTS CASEROS




Bueno, como apenas hemos comido dulce esta Semana Santa con las torrijas, las monas de Pascua, la leche frita, los pestiños, etc, etc, vamos con unos ricos donuts para endulzarnos un poco. La receta la saqué del blog Cocinando con Goizalde, que además de esta receta tiene otras fantásticas. ¡Vamos al lío! ;)



INGREDIENTES:

80 gr. de leche.

40 gr. de mantequilla.

25 gr. de levadura fresca de panadería.

30 gr. de azúcar invertido.

1 huevo.

La punta de una cucharita de cardamomo molido.

Ralladura de media naranja.

1 pizca de aroma de vainilla.

220 gr. de harina normal.

80 gr. de harina de fuerza.

Media cucharadita de sal.

Aceite de oliva suave para freír.


Para la glasa:

100 gr. de azúcar glas.

Un poquito de agua.


PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner en el vaso la leche, la mantequilla, la levadura y el azúcar invertido y programar 3 min/37º/vel 2.

Añadir el huevo y mezclar 5 seg/vel 4.

Agregar el cardamomo, la ralladura de naranja, el aroma de vainilla, las harinas y la sal y programar 15 seg/vel 6.

Amasar 3 min/vel espiga.

Calentar el horno a 35º, volcar la masa en una ensaladera de cristal engrasada, cubrir con un film transparente y meter en el horno apagado, hasta que doble su volumen.

Sacar del horno, estirar la masa y cortar los donuts con un molde de galletas, aro de emplatar… y hacer un agujero en el centro con un tapón de plástico, por ejemplo.

Ir colocando los donuts sobre una bandeja de hornear y dejar de doblen su volumen en el horno apagado.

Preparar la glasa, poniendo en un bol azúcar glas y mojándolo poco a poco con agua hasta obtener la consistencia deseada. Debe quedar espeso y blanco, porque si lo dejamos muy líquido, no se seca y forma esa capa bonita.

Poner abundante aceite en una sartén grande, e ir friendo los donuts.

Ir mojando en la glasa, de uno en uno y dejar secar.


PREPARACION CONVENCIONAL:

Templar la leche con la mantequilla, y disolver en ella la levadura.

Añadir el azúcar invertido, el huevo, el cardamomo, la ralladura de naranja y la vainilla, y mezclar bien.

Ir agregando las harinas mezcladas con la sal, poco a poco y amasar, cuando no podamos con la espátula o tenedor, utilizar las manos.

Calentar el horno a 35º, volcar la masa en una ensaladera de cristal engrasada, cubrir con un film transparente y meter en el horno apagado, hasta que doble su volumen.

Sacar del horno, estirar la masa y cortar los donuts con un molde de galletas, aro de emplatar… y hacer un agujero en el centro con un tapón de plástico, por ejemplo.

Ir colocando los donuts sobre una bandeja de hornear y dejar de doblen su volumen en el horno apagado.

Preparar la glasa, poniendo en un bol azúcar glas y mojándolo poco a poco con agua hasta obtener la consistencia deseada. Debe quedar espeso y blanco, porque si lo dejamos muy líquido, no se seca y forma esa capa bonita.

Poner abundante aceite en una sartén grande, e ir friendo los donuts.

Ir mojando en la glasa, de uno en uno y dejar secar.


NOTAS: Si no tenéis o no queréis hacer el azúcar invertido, podéis sustituirlo por azúcar normal, unos 60 gr. serán suficientes.

Os recomiendo congelar los donuts que no vayáis a consumir en el día, porque enseguida de endurecen, e ir sacándolos del congelador según los vayáis a consumir.

El cardamomo molido lo compré en una tienda de alimentos ecológicos que hay en mi pueblo, aunque también lo podéis encontrar en herbolarios. 




AZUCAR INVERTIDO



INGREDIENTES:

150 gr. de agua (utilizar agua mineral si se vive en un sitio donde el agua es muy alcalina).

350 gr. de azúcar.

Gasificante Litines (un sobre de cada color).


PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner el agua en el vaso y programar 5 min/80º/vel 1.

A los 50º, añadir el azúcar y cuando llegue a 80º añadir el sobre blanco (acidulante) y parar la máquina.

Esperar a que la temperatura baje a 50º y añadir el sobre morado (gasificante).

Batir 1 min/vel 4.

Conservar en un bote de cristal, fuera del frigorífico.


PREPARACION CONVENCIONAL:

Con termómetro de cocina: poner a calentar el agua.

Cuando alcance los 50º, añadir el azúcar y remover para que se disuelva.

A los 80º, añadimos el sobre blanco (acidulante) y retiramos del fuego.

A los 60º, añadimos el sobre morado (gasificante) y dejamos enfriar del todo.

Sin termómetro de cocina: se pone a calentar el agua y cuando empieza a humear ligeramente, se echa el azúcar y se remueve hasta que se deshace.

Cuando el agua intenta hacer burbujas, se añade el sobre de acidulante y se retira del fuego.

Se esperan un par de minutos y se echa el sobre de bicarbonato.

Se conserva en un bote de cristal, fuera del frigorífico.