23/9/2014

PASTEL DE VERDURAS



Seguimos con recetas ligeras para contrarrestar los efectos del verano. Hoy toca un pastel de verduras, muy facilito y rápido de hacer. A mi me gusta tomarlo templado, pero también frío está bueno, así que sirve para los días calurosos y para los que no lo son tanto. A ver si os gusta ;)


INGREDIENTES:

3 huevos L o XL.

100 gr. de Philadelphia light.

125-150 gr. de palitos de cangrejo en trozos.

100 gr. de calabaza en dados.

100 gr. de calabacín en dados.

75 gr. de pimiento morrón o del piquillo.

100 gr. de leche desnatada.

Sal.

PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner los huevos en el vaso y programar 1,30 min/50º/vel 5.

Añadir el resto de ingredientes y programar 3 seg/vel 5.

Verter en un molde apto para microondas, engrasado, y hacer a potencia máxima durante 12 minutos.

Dejar reposar durante 5 minutos sin sacar del microondas.

También se puede hacer en el horno.

Dejar enfriar, desmoldar y servir templado.


PREPARACION CONVENCIONAL:

Batir los huevos hasta que hayan doblado su volumen.

Añadir los demás ingredientes y volver a batir, pero dejando trocitos.

Verter en un molde apto para microondas, engrasado, y hacer a potencia máxima durante 12 minutos.

Dejar reposar durante 5 minutos sin sacar del microondas.

También se puede hacer en el horno.

Dejar enfriar, desmoldar y servir templado.



8/9/2014

NIDOS DE ESPINACAS SALTEADOS CON VERDURAS CRUJIENTES



¡Holaaaaasssss! ¿Se han terminado ya vuestras vacaciones? Las mías sí, y aquí estoy, al pie del cañón. Como todos los veranos, con algún kilillo que me apetece soltar, así que me he decidido a empezar la temporada con algo ligero y muy apetitoso. A ver si os gusta. ¡Feliz regreso! ;)



INGREDIENTES:

30 gr. de aceite de oliva.

100 gr. de pimiento rojo en tiras.

100 gr. de pimiento verde en tiras.

20 gr. de apio en trocitos.

75 gr. de espárragos verdes en trozos.

75 gr. de zanahoria en cintas (se corta con el pelapatatas).

125 gr. de calabaza en taquitos.

Un chorrito de salsa de soja.

Sal.

350 gr. de nidos de espinacas o pasta de cualquier tipo.

Agua, aceite y sal para cocer la pasta.


PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner en el vaso el aceite, los pimientos, el apio, los espárragos y la zanahoria y programar 8 min/giro a la izquierda/vel cuchara.

Cuando falten 3 minutos para terminar, añadir la calabaza.

En el último momento, agregar la salsa de soja y un poquito de sal.

Poner abundante agua en una cacerola y cocer la pasta con sal y un chorreón de aceite.

Mezclar la pasta con las verduras y servir.


PREPARACION CONVENCIONAL:

Poner en una sartén el aceite, los pimientos, el apio, los espárragos y la zanahoria y rehogar a fuego medio.

Dar unas vueltas y añadir la calabaza.

Dejar que se haga durante unos minutos y echar la salsa de soja y un poquito de sal. Dar unas vueltas y retirar.

Las verduras no deben quedar crudas, pero tampoco totalmente hechas, para que estén crujientes.

Poner abundante agua en una cacerola y cocer la pasta con sal y un chorreón de aceite.

Mezclar la pasta con las verduras y servir.







26/7/2014

GAZPACHO TRADICIONAL EN THERMOMIX



Este verano estoy viendo por la red muchos tipos de gazpacho; de sandía, de fresas, de remolacha...pero el que a mi me gusta de verdad es el tradicional de toda la vida, aunque cada uno lo hagamos de una manera. Aquí os dejo la forma en que lo hago yo, y además, en Thermomix, sale espectacular; se aprovecha todo, todo y no hace falta pasar por el chino, ni nada. A ver si os gusta. ¡Feliz fin de semana! ;)


INGREDIENTES:

800 gr. de tomates maduros sin pelar.

1 pimiento verde italiano (de los alargados).

Medio pepino.

1 cebolla mediana.

1 diente de ajo pequeño.

Cominos.

30 gr. de aceite.

10 gr. de sal.

350 gr. de agua fría.

Un chorro de vinagre.


PREPARACION:

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 1 minuto, velocidad 8.


Servir bien frío.




17/6/2014

GALLETAS DE AVENA Y ALMENDRA RELLENAS DE CHOCOLATE



Estaba esto muy abandonado ¿no? Es que no me da la vida para más. A ver si me pongo un poco al día. Hoy toca receta dulce y además con chocolate. Animaos a hacer estas galletas. Seguro que os gustan. :)


INGREDIENTES:

1 huevo L o XL.

50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

100 gr. de azúcar moreno.

10 gr. de aroma de vainilla.

30 gr. de copos de avena.

30 gr. de coco rallado.

30 gr. de almendras laminadas.

130 gr. de harina.

Media cucharadita de levadura química.

Una pizca de sal.

100 gr. de chocolate negro.

25 gr. de leche.


PREPARACION CONVENCIONAL:

Batir el huevo en un bol grande.

Añadir la mantequilla, el azúcar y el aroma de vainilla y mezclar.

Incorporar los copos de avena, el coco rallado y las almendras y mezclar de nuevo.

Agregar la harina, la levadura y la sal y terminar de hacer la masa.

Tapar con film transparente y dejar entre 30-60 minutos en el frigorífico, hasta que veamos que está manejable.

Ir cogiendo trocitos de masa con una cucharilla, hacer bolitas pequeñas con las manos, y aplastarlas.

Ir colocándolas sobre una bandeja de horno, forrada con papel vegetal. No ponerlas demasiado juntas, para que no se peguen entre sí.

Llevar al horno, precalentado a 190º, con aire, durante 10-12 minutos.

Mientras, poner el chocolate troceado, en un bol, con la leche y derretir en el microondas.

Cuando estén listas las galletas, sacarlas del horno, dejarlas enfriar y rellenar con la crema de chocolate.


PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner en el vaso el huevo, la mantequilla, el azúcar y el aroma de vainilla y mezclar 10 seg/vel 4.

Añadir la avena, el coco, las almendras, la harina, la levadura y la sal y mezclar de nuevo 10 seg/vel 4.

Volcar en un bol, tapar con film transparente y dejar entre 30-60 minutos en el frigorífico, hasta que veamos que está manejable.

Ir cogiendo trocitos de masa con una cucharilla, hacer bolitas pequeñas con las manos, y aplastarlas.

Ir colocándolas sobre una bandeja de horno, forrada con papel vegetal. No ponerlas demasiado juntas, para que no se peguen entre sí.

Llevar al horno, precalentado a 190º, con aire, durante 10-12 minutos.

Mientras, poner el chocolate troceado, en un bol, con la leche y derretir en el microondas.

Cuando estén listas las galletas, sacarlas del horno, dejarlas enfriar y rellenar con la crema de chocolate.






27/5/2014

GARBANZOS CON GULAS DE LA ALACENA DE PILAR



Esta maravillosa receta es de mi amiga Pilar, del grupo de Facebook Cocinar con Thermomix. Le pedí permiso para publicar la receta y me lo dio, así que aquí os la dejo para que disfruteis de ella. Muchísimas gracias, Pilar, y...besos apretaos. ;)


INGREDIENTES:

1 bote grande de garbanzos cocidos (400 gr).

25 gr. de aceite de oliva.

50 gr. de cebolla.

50 gr. de pimiento verde (esto lo añadí yo).

100 gr. de pimiento rojo (esto lo añadí yo).

125 gr. de cintas de beicon.

1 cucharadita rasa de pimentón dulce (esto lo añadí yo).

Cominos (esto lo añadí yo).

125 gr. de gulas.

Sal al gusto.


PREPARACION CON THERMOMIX:

Lo primero que tenemos que hacer es volcar los garbanzos en el cestillo y lavar debajo del chorro de agua, hasta que desaparezca la espuma. Dejar escurrir.

Poner en el vaso el aceite, la cebolla cortada en cuartos y los pimientos en trozos grandes, y trocear 3 seg/vel 5. A continuación sofreir 10 min/Varoma/vel 1. Cuando alcance la temperatura, quitar el cubilete para que evapore.


Poner la mariposa, añadir el beicon, el pimentón y los cominos machacados, y programar 3 min/Varoma/giro a la izqda./vel 1. Cuando falte un minuto para que termine el tiempo, incorporar las gulas.

Agregar los garbanzos y la sal, y programar 3 min/Varoma/giro a la izqda./vel cuchara.


PREPARACION CONVENCIONAL:

Lo primero que tenemos que hacer es volcar los garbanzos en un colador grande y lavar debajo del chorro de agua, hasta que desaparezca la espuma. Dejar escurrir.

Poner en una sartén grande el aceite con la cebolla y los pimientos muy picaditos, y sofreír bien.

Añadir el beicon, el pimentón, los cominos machacados y las gulas y seguir rehogando unos minutos.

Incorporar los garbanzos y la sal, y dejar unos minutos, removiendo de vez en cuando.



18/5/2014

NATILLAS EN THERMOMIX



¿O apetece un postre de toda la vida hecho de la forma más rápida y cómoda? Pues aquí está. Son las natillas del Imprescindible, con algún cambio. Más fácil, imposible. ;)


INGREDIENTES:

100 gr. de azúcar.

6 yemas de huevo.

600 gr. de leche.

10 gr. de aroma de vainilla.

Media cucharada de Maizena.


PREPARACION:

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 8 min/90º/vel 4.

Verter en vasitos individuales o en un recipiente grande y dejar enfriar un poco.

Terminar de enfriar y conservar en la nevera.








17/5/2014

TARTA DE YOGUR



Una tarta fresquita para el tiempo que viene, fácil y rápida de hacer, y no necesita horno. La receta está adaptada del libro Repostería y Pastelería con Thermomix.


INGREDIENTES:

120 gr. de galletas de canela.

50 gr. de mantequilla.

20 gr. de hojas de gelatina (6 grandes o 12 pequeñas).

100 gr. de agua para hidratar la gelatina.

3 yogures naturales.

200 gr. de nata para cocinar.

370 gr. de leche condensada (1 bote pequeño).

Reducción de Pedro Ximenez y fideos de chocolate para decorar.


PREPARACION CON THERMOMIX:

Hidratar las hojas de gelatina en el agua.

Poner las galletas en el vaso y triturar 10 seg/vel 6.

Añadir la mantequilla y programar 30 seg/37º/vel 6.

Forrar el fondo de un molde desmontable de 23-24 cm, con papel vegetal, y engrasar las paredes con mantequilla.

Poner la mezcla de galletas en el fondo y presionar bien con una cuchara para que se compacte. Meter en el congelador mientras preparamos la tarta.

Escurrir las hojas de gelatina y llevarlas al microondas durante 30 segundos, o hasta que veamos que están bien disueltas.

Verter en el vaso los yogures, la nata y la leche condensada y programar 2 min/vel 3 y, en los últimos segundos, echar la gelatina por el bocal.

Poner esta crema sobre la base de galletas y dejar enfriar en el frigorífico hasta que esté cuajada.

Adornar con la reducción de Pedro Ximenez y los fideos de chocolate.


PREPARACION CONVENCIONAL:

Hidratar las hojas de gelatina en el agua.

Triturar las galletas en la picadora o en un mortero y mezclar con la mantequilla reblandecida.

Forrar el fondo de un molde desmontable de 23-24 cm, con papel vegetal, y engrasar las paredes con mantequilla.

Poner la mezcla de galletas en el fondo y presionar bien con una cuchara para que se compacte. Meter en el congelador mientras preparamos la tarta.

Escurrir las hojas de gelatina y llevarlas al microondas durante 30 segundos, o hasta que veamos que están bien disueltas.

Batir los yogures, la nata y la leche condensada.

Añadir la gelatina y volver a batir hasta que esté bien integrada.

Poner esta crema sobre la base de galletas y dejar enfriar en el frigorífico hasta que esté cuajada.

Adornar con la reducción de Pedro Ximenez y los fideos de chocolate.






8/5/2014

BACALAO FRESCO EN SALSA DE SETAS



Esta salsa está para comérsela a cucharadas. Y si le ponéis por encima un chorrito de reducción de Pedro Ximenez, ya es la perdición de las perdiciones. Qué no os gusta el bacalao, pues podéis usar merluza, lubina, dorada, salmón... De hecho, yo puse bacalao para mi y merluza para el resto de la familia. Ya sabéis, limpieza de restos. 


INGREDIENTES:

150 gr. de gambas.

750 gr. de lomos de bacalao fresco o cualquier otro pescado que nos guste.

50 gr. de cebolla en cuartos.

50 gr. de puerro en trozos.

25 gr. de aceite de oliva.

Media cucharada de harina.

150 gr. de setas Shiitake en láminas.

50 gr. de sidra.

250 gr. de caldo de cocer las cabezas y las pieles de las gambas.

Sal.

100 gr. de nata para cocinar.


PREPARACION CON THERMOMIX

Pelar las gambas, poner las cabezas y pieles en un cazo con agua y cocer unos minutos. Colar y reservar. Reservar también las gambas.

Pintar el recipiente Varoma con un poco de aceite y poner encima los lomos de pescado, sazonados. Envolver las gambas en un trozo de film transparente y ponerlas junto al pescado.

Poner en el vaso la cebolla, el puerro y el aceite, y trocear 3 seg/vel 5.

Sofreír 8 min/Varoma/vel 1.

Añadir la harina y las setas y seguir sofriendo 5 min/Varoma/vel 1, sin cubilete.

Agregar la sidra, el caldo y la sal. Poner el Varoma encima y programar 10 min/Varoma/vel 1.

Retirar el Varoma, verter la nata por el bocal y batir 15 seg/vel 6-8.

Poner el pescado en una fuente junto con las gambas y cubrir con la salsa.

Si nos sobra salsa, se puede guardar y utilizar para otras recetas. Combina perfectamente con pollo, carne a la parrilla, etc.


PREPARACION CONVENCIONAL:

Pelar las gambas, poner las cabezas y pieles en un cazo con agua y cocer unos minutos. Colar y reservar. Reservar también las gambas.

En una cazuela, poner el aceite con la cebolla y el puerro muy picaditos, y rehogar unos minutos.

Añadir la harina, dar unas vueltas y agregar las setas. Seguir sofriendo.
Incorporar la sidra, el caldo y la sal. Cocer 10 minutos.

Retirar del fuego, añadir la nata y batir la salsa.

Poner de nuevo en el fuego, agregar el pescado y las gambas, y dejar un par de minutos hasta que esté hecho.

Si nos sobra salsa, se puede guardar y utilizar para otras recetas. Combina perfectamente con pollo, carne a la parrilla, etc.




2/5/2014

RISOTTO CON SETAS, GAMBAS Y GULAS



Esta receta está basada en una del blog Velocidad Cuchara, de Rosa Ardá. 


INGREDIENTES:

50 gr. de queso curado.

100 gr. de cebolla cortada en cuartos.

30 gr. de aceite de oliva.

200 gr. de cerveza rubia.

600 gr. de agua caliente.

1 cucharada de concentrado de verduras casero o 1 pastilla de caldo de verduras.

Sal con moderación.

150 gr. de setas.

350 gr. de arroz redondo.

125 gr. de gulas.

150 gr. de gambas frescas, peladas.

20 gr. de mantequilla.

Albahaca para espolvorear.


PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner el queso en el vaso y rallar 10 seg/vel progresiva 5-10. Retirar y reservar.

Poner la cebolla y el aceite y picar 3 seg/vel 5.

Bajar con la espátula y sofreír 6 min/100º/vel 1.

Incorporar la cerveza, el concentrado de verduras, el agua, la sal y las setas y programar 15 min/100º/giro a la izqda/vel 1. Cuando empiece a hervir, añadir el arroz.

Agregar las gulas y las gambas por el bocal y programar 2 min/100º/giro a la izqda/vel 1.

Volcar en una fuente, añadir la mantequilla y el queso rallado y mezclar.

Espolvorear con un poco de albahaca.

Servir inmediatamente.


PREPARACION CONVENCIONAL:

Rallar el queso, o comprarlo ya rallado.

Poner en una cazuela el aceite con la cebolla picada y rehogar hasta que esté blandita.

Incorporar la cerveza, el concentrado de verduras, el agua, la sal y las setas.
Cuando empiece a hervir, añadir el arroz, las gambas y las gulas y dejar cocer 20 minutos.

5 minutos antes de que termine, añadir la mantequilla y el queso rallado y mezclar.

Espolvorear con un poco de albahaca.

Servir inmediatamente.



1/5/2014

BIZCOCHO DE NARANJA CONFITADA Y ARANDANOS



¡Cuántos días sin publicar nada! He andado liada en otras cosas y no he tenido mucho tiempo. Ayer hice este bizcocho, y descubrí que lo que más me gusta de él es su sabor a aceite. Creo que es por el agua; en vez de leche, me dio por echarle agua, y el sabor es espectacular. Lo hice con naranja confitada, porque todavía tenía un par de trozos de la Navidad y quería gastarlos, y los arándanos se los añadí en el último momento. Si no tenéis naranja confitada ni arándanos, no pasa nada, seguro que estará igual de rico, porque ya digo que lo que predomina es el sabor a aceite. Espero que os guste. ;)


 INGREDIENTES:

50 gr. de naranja confitada.

3 huevos L o XL.

125 gr. de azúcar.

125 gr. de aceite de oliva virgen extra.

150 gr. de agua.

30 gr. de brandy.

30 gr. de arándanos deshidratados.

150 gr. de harina integral.

150 gr. de harina normal.

Un sobre doble de gasificante litines o 1 sobre de levadura química.

Fideos de chocolate para decorar.


PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner en el vaso la naranja confitada y trocear 4 seg/vel prog 5-8. Retirar del vaso y reservar en un bol.

Poner en el vaso los huevos y el azúcar y batir 3 min/50º/vel 5.

Añadir el aceite, el agua y el brandy y programar 4 seg/vel 4.

Incorporar la naranja confitada, los arándanos, las harinas y el gasificante y mezclar 10-12 seg/vel 4.

Volcar la masa en un molde engrasado, adornar con unos fideos de chocolate y llevar al horno precalentado a 170º, con aire, durante 40 minutos.



PREPARACION CONVENCIONAL:

Picar la naranja confitada muy finamente.

Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.

Añadir el aceite, el agua y el brandy y mezclar.

Incorporar la naranja confitada, los arándanos, las harinas y el gasificante y volver a batir.

Volcar la masa en un molde engrasado, adornar con unos fideos de chocolate y llevar al horno precalentado a 170º, con aire, durante 40 minutos.