22 de feb. de 2015

QUICHE CAMPESINA



Hoy he hecho este pastel para comer, porque tenía pendiente una receta con zanahoria para un reto en El rincón de la KitchenAid y sus primas de Facebook, así que, aunque no está hecho solo con zanahoria, la lleva entre sus ingredientes. En vez de con hojaldre o brisa, lo he hecho con masa filo, y aunque es un poco delicada a la hora de manejar, el resultado me ha encantado, queda muy crujiente y ligera. Espero que os guste. ¡A cocinar!


INGREDIENTES:

Aceite.

1 pimiento verde.

Medio pimiento rojo.

Medio puerro.

Media cebolla.

1 zanahoria grande.

Media berenjena.

Sal.

Orégano.

100 gr. de lomo de Sajonia o de beicon en taquitos.

50 gr. de queso Maasdam o queso semicurado en taquitos.

100 gr. de Philadelphia light.

100 ml. de leche.

3 huevos batidos.

100 gr. de queso de Burgos.

6-8 hojas de masa filo.


PREPARACION:

Picar en trozos pequeños los pimientos, el puerro, la cebolla, la zanahoria y la berenjena y sofreír en una sartén con un poco de aceite. Poner sal y orégano.

Añadir el lomo de Sajonia y dar unas vueltas.

Incorporar el queso Maasdam, el Philadelphia y la leche, dejar que todo se integre bien y apagar el fuego. Reservar.

Batir los huevos en un bol y reservar un par de cucharadas para pintar después la masa.

Agregar el queso de Burgos y aplastar con un tenedor para deshacerlo.

Añadir lo que tenemos en la sartén y mezclar bien.

Ir pintando con un poco de aceite cada hoja de masa filo e ir cubriendo con ellas un molde para horno, arrugándolas en la parte de arriba para que quede bonito el pastel.

Llevar al horno, a 170º con aire, durante 5 minutos.

Sacar del horno y rellenar con la mezcla de verduras. Decorar con unas rodajas de zanahoria por encima y pintar la filo con el huevo batido que habíamos reservado.

Hornear a 170º, con aire, durante 25 minutos.





15 de feb. de 2015

BIZCOCHO CHOCO-AVELLANAS O BIZCOCHO VOLADOR



Lo he llamado volador, porque lo puse en la bandeja y le salieron alas, voló en nada y menos. Sabe a Nutella, que me encaaaaaaanta, y se mastican trocitos de avellana y de chocolate, porque tuve la precaución de no picarlo demasiado para encontrar esos trocitos. Para empezar la semana con energía y buen sabor de boca, os lo recomiendo. ;)


INGREDIENTES:

50 gr. de avellanas.

100 gr. de chocolate fondant.

3 huevos L o XL.

150 gr. de azúcar.

75 gr. de aceite de oliva suave 0,4º.

100 gr. de leche.

200 gr. de harina.

1 sobre doble de gasificante o 1 sobre de levadura química.

1 pizca de sal.


PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner en el vaso las avellanas y el chocolate y programar 10 seg/vel 5-7-8. Retirar del vaso y reservar.

Poner la mariposa en las cuchillas, echar los huevos y el azúcar y programar 3 min/37º/vel 3,5. Programar otros 3 min/vel 3,5/ sin Tº.

Añadir el aceite y la leche y mezclar 5 seg/vel 3,5.

Incorporar la harina, el gasificante y la sal y mezclar de nuevo 10 seg/vel 3,5.

Agregar las avellanas y el chocolate y volver a mezclar 10 seg/vel 3,5.
Poner en un molde engrasado y llevar al horno precalentado a 170º, con aire, durante 40 minutos.


PREPARACION CONVENCIONAL:

Picar, en una picadora, las avellanas y el chocolate, y reservar.

Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y doblen su volumen.

Añadir el aceite y la leche y batir de nuevo.

Incorporar la harina, el gasificante y la sal y mezclar.

Agregar las avellanas y el chocolate y volver a mezclar.

Poner en un molde engrasado y llevar al horno precalentado a 170º, con aire, durante 40 minutos.






6 de feb. de 2015

TARTA DE MANDARINA CON COBERTURA DE CHOCOLATE


Aprovechando que es fin de semana, que se acerca San Valentín (aunque nunca lo celebro) y que tenía que poner un dulce para la ocasión en un grupo de Facebook, he preparado esta tarta-corazón tan mona. La receta está sacada de Bocados de Cielo. Os recomiendo que paséis por este blog porque tiene cosas muy ricas y con unas fotos muy bonitas. Espero que os guste y que tengáis un fin de semana dulce y divertido. ;)



INGREDIENTES:

3 mandarinas peladas más la piel de una.

2 huevos L o XL.

100 gr. de azúcar.

50 gr. de aceite de oliva de 0,4º.

100 gr. de harina.

Medio sobre de levadura química.

Para la cobertura de chocolate:

100 gr. de chocolate fondant.

50 gr. de leche.

25 gr. de mantequilla.


PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner las mandarinas peladas, asegurándonos de que no tienen pepitas, y la piel de una de ellas en el vaso y programar 10 seg/vel 8.

Poner la mariposa, añadir los huevos y el azúcar y programar 3 min/37º/vel 3 y medio.

Volver a programar 3 min/vel 3 y medio, sin temperatura.

Quitar la mariposa, agregar el aceite y mezclar 5 seg/vel 3.

Incorporar la harina y la levadura y mezclar 10 seg/vel 3.

Volcar en un molde engrasado y llevar al horno precalentado a 170º, con aire, durante 25 minutos.

Para preparar la cobertura de chocolate, mezclar todos los ingredientes y deshacer en el microondas.

Volcar sobre la tarta una vez que ésta esté fría.


PREPARACION CONVENCIONAL:

Poner las mandarinas peladas, asegurándonos de que no tienen pepitas, y la piel de una de ellas en el vaso de la batidora y triturar.

Añadir los huevos y el azúcar y batir hasta que esté espumoso y doble el volumen.

Agregar el aceite y mezclar.

Incorporar la harina y la levadura y mezclar de nuevo.

Volcar en un molde engrasado y llevar al horno precalentado a 170º, con aire, durante 25 minutos.

Para preparar la cobertura de chocolate, mezclar todos los ingredientes y deshacer en el microondas.

Volcar sobre la tarta una vez que ésta esté fría.

NOTAS: Para esta tarta utilicé un molde de silicona en forma de corazón, y está desmoldada al revés, es decir, con la parte de abajo hacia arriba.
Abajo os dejo fotos del corte, y que conste que sufrí mucho mientras las hacía, porque eran las 11,30 de la mañana y no había desayunado, así que cuando terminé, me lancé en plancha sobre ella, es... ¡sublime! :D







3 de feb. de 2015

LENTEJAS PARA MONTSE


Está haciendo frío estos días, y parece que va a hacer más en los próximos, así que un buen plato de legumbre nos viene estupendamente para entrar en calor. Hoy en casa, hemos comido estas lentejas, y mientras las hacía, me acordaba de mi amiga Montse Ponga, así que van por ella. ;)


INGREDIENTES:

150 gr. de lentejas pardinas.
Media cebolla mediana.
1 zanahoria mediana.
1 patata pequeña.
2 cucharadas de tomate natural o 1 tomate maduro.
2 cucharadas rasas de arroz vaporizado (esto es opcional, y yo utilizo de la marca Brillante).
1 chorizo (si puede ser asturiano, le dará más sabor).
1 hoja de laurel.
Media cabeza de ajos enteros, sin pelar.
1 cucharadita de cominos.
Agua, aceite y sal.

PREPARACION:

Las lentejas, las pondremos en remojo, en agua fría, la noche anterior.
Al día siguiente, lavamos bien las lentejas ayudándonos de un colador, para quitarles el polvo que puedan tener, y las echamos en la olla.
Añadimos la cebolla picada, la zanahoria cortada en rodajas, la patata en dados, el tomate, el arroz, el chorizo, el laurel, los ajos y los cominos machacados en el mortero.
Cubrimos con agua (si hemos echado arroz, ponemos un poco más, si no, echamos cantidad suficiente para cubrir las lentejas, sin pasarnos, para que no queden aguadas).
Ponemos un chorro de aceite (25-30 ml. aproximadamente) y sal.

Cocemos en la multirrápida durante 3 minutos, y en la GM, menú presión/media presión/ 120º/8 minutos.




28 de ene. de 2015

RISOTTO A LA SIDRA



Tengo que confesar que esto iba a ser un risotto al cava pero, lista de mi, cuando fui a echar mano, no había, así que... a falta de cava, buena es la sidra.
Sirve como acompañamiento o como primer plato. Espero que os guste. ;)


INGREDIENTES:

50 gr. de queso Maasdam o Emmental (yo puse Maasdam light).

50 gr. de aceite de oliva.

100 gr. de cebolla.

1 diente de ajo.

600 gr. de agua caliente.

1 cucharada de concentrado de verduras casero o 1 pastilla de caldo de verdura.

200 gr. de sidra o cava.

350 gr. de arroz redondo.

100 gr. de nata para cocinar.


PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner el queso en el vaso y picar 20 seg/vel progresiva 5-7-9. Retirar del vaso y reservar.

Sin lavar el vaso, poner el aceite, la cebolla y el diente de ajo y trocear 2 seg/vel 5.

Sofreír 8 min/varoma/vel 1, sin cubilete.

Añadir el agua caliente, la sidra y el concentrado de verduras, y programar 14 min/100º/giro a la izquierda/vel 1.

Cuando empiece a hervir, agregar el arroz.

Incorporar la nata y el queso y programar 2 min/100º/giro a la izquierda/vel 1.

Servir inmediatamente.


PREPARACION CONVENCIONAL:

Rallar el queso, o comprarlo ya rallado.

Poner en una cazuela el aceite con la cebolla y el ajo, picados y rehogar hasta que esté blandito.

Incorporar el agua, el concentrado de verduras y la sidra.

Cuando empiece a hervir, añadir el arroz y dejar cocer 20 minutos.

5 minutos antes de que termine, añadir la nata y el queso rallado y mezclar.

Servir inmediatamente.



20 de ene. de 2015

AGUARDENTAOS DE REYES RISUEÑO



Cada vez que hago estos bollitos, en casa dan saltos de alegría. Aunque la última vez, dieron menos porque los hice para regalar en Navidad, así que ahora están reclamando que los haga para nosotros.Y es que tienen un peligro estos aguardentaos... La receta es de mi amiga Reyes Risueño, que se mostró encantada cuando le pedí permiso para ponerlos en el blog, porque dice que así los conocerá más gente. Ella insiste en que hay que hacerlos con aguardiente "del bueno". Yo no sé si el mío es del bueno, pero lo compré en una bodega que hay cerca de mi casa y me dijeron que lo era, así que me fié.
Es una masa muy agradecida y manejable, así que no merece la pena hacerla en amasadora ni en Thermomix, yo la hago directamente a mano.
No dejéis de hacerlos, porque os van a ENCANTAR. 
Millones de gracias, Reyes, por la receta. ;)



INGREDIENTES:

600 gr. de harina.

240 gr. de aceite de oliva de 0,4º.

Ralladura de 1 limón.

120 gr. azúcar + cantidad suficiente para rebozar una vez horneados.

60 gr. aguardiente de orujo.

60 gr. de anís dulce (licor).


PREPARACION:

Poner la harina en una ensaladera.

Calentar el aceite en una sartén hasta que humee y volcar  sobre la harina para que se fría.

Mezclar e ir añadiendo poco a poco el aguardiente, el anís, la ralladura de limón y el azúcar hasta que esté todo bien integrado.

Dejar enfriar y estirar con un rodillo haciendo una lámina de 1 cm de grosor.
Cortar círculos con un cortapastas redondo y hacer un agujero en medio con una boquilla de manga pastelera u otro cortapastas más pequeño. Ir colocando en una bandeja de horno.

Cuando los aguardentaos estén bien fríos, hornear, con el horno precalentado a 190º, con aire, durante 12 minutos.


Rebozar en azúcar recién sacados del horno, y dejar enfriar (si es que podéis resistir la tentación).




14 de ene. de 2015

BIZCOCHO AL AROMA DE FRAMBUESA (estrenando molde)



La verdad es que no tenía una auténtica necesidad de hacer hoy bizcocho, porque suelo hacerlos los jueves para tener para el fin de semana, pero el sábado pasado me regalé un molde Nordic Ware (mi marido me tiene demasiado consentida) y sí tenía una enorme necesidad de estrenarlo, ya no podía dormir sabiendo que estaba guardado sin usar. Por otra parte, a mis hijas les apetecía un bizcocho "de los de siempre, mamá", así que me decidí por las magdalenas de Concha Papí, en versión bizcocho, y con un par de variaciones. 
Si os gustan estos moldes, os tengo que decir que son espectaculares, caros eso sí, pero cuecen uniformemente, tienen unas formas preciosas, desmoldan estupendamente y sin dejar restos, y se lavan de maravilla con un estropajo que no raye o un cepillo y un poco de lavavajillas. Este ha sido el primero, pero cuando vuelva a ser buena, seguro que me pediré más. 
Bueno, con mi molde recién estrenado, esta noche dormiré más feliz que una perdiz. ;)
Vamos al lío con la receta.


INGREDIENTES:

3 huevos L o XL.

200 gr. de azúcar.

1 sobre de gasificante armisén.

125 gr. de leche.

125 gr. de aceite de oliva de 0,4º.

Ralladura de naranja.

Aroma de frambuesa.

250 gr. de harina.

1 sobre de acidulante armisén.


PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner en el vaso los huevos, el azúcar, el gasificante (sobre de color), la leche, el aceite, la ralladura, el aroma y la harina y batir 15 seg/vel 4.

En un poquitín de agua, disolver el acidulante (sobre blanco) e incorporar a la mezcla. Batir 15 seg/vel 4.

Pintar con aceite un molde y volcar la mezcla en él.

Llevar al horno precalentado a 170º, con aire, durante 40 minutos.


PREPARACION CONVENCIONAL:

Poner en un bol los huevos, el azúcar, el gasificante (sobre de color), la leche, el aceite, la ralladura, el aroma y la harina y batir hasta que esté bien mezclado.

En un poquitín de agua, disolver el acidulante (sobre blanco) e incorporar a la mezcla. Batir de nuevo.

Pintar con aceite un molde y volcar la mezcla en él.

Llevar al horno precalentado a 170º, con aire, durante 40 minutos.


NOTA: El gasificante armisén, lo compro en Mercadona, vienen sobres dobles: uno de color morado que es el gasificante (en el dorso lo pone) y otro de color blanco que es el acidulante (también lo pone en el dorso). Sustituye a la levadura química.






9 de ene. de 2015

POLLO A LA MOSTAZA




Más de un mes sin publicar nada. La Navidad, que me absorbe y me atrapa, y me deja sin tiempo para más. Pues nada, muy feliz año nuevo para tod@s y a rodar de nuevo. ¿Empezamos con un rico pollo para desengrasar un poquito? Vamos allá. ;)


INGREDIENTES:

Medio pimiento rojo cortado en tiras.

1 zanahoria mediana cortada en bastoncitos.

Media cebolla mediana cortada en juliana.

Un manojito de perejil picado.

25-30 gr. de aceite.

5 contramuslos de pollo sin piel ni hueso y troceados.

Tomillo.

1 cucharadita de mostaza antigua.

Poca sal.


PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner en el vaso el pimiento, la zanahoria, la cebolla y el perejil con el aceite, y programar 3 min/Tº varoma/giro a la izqda./vel cuchara (sin el cubilete).

Poner la mariposa y agregar el pollo sazonado y el tomillo. Programar 5 min/Tº varoma/giro a la izqda./vel cuchara (sin cubilete).

Añadir la mostaza y dejar hacer durante 10 min/100º/giro a la izqda./vel cuchara.


PREPARACION CONVENCIONAL:

Poner en una cazuela el aceite con el pimiento, la zanahoria, la cebolla, el perejil y el pollo sazonado. Sofreír a fuego medio para que se dore.

Pasados unos minutos, añadir el tomillo y la mostaza, dar unas vueltas, tapar y bajar el fuego. Dejar hacer hasta que esté tierno.





2 de dic. de 2014

RUFFLED MILK PIE (TARTA ONDULADA DE LECHE)




Esta es una tarta muy lucida y muy fácil de hacer. Está en muchos blogs de cocina, pero yo me fijé en Bocados de Cielo, e hice algunas modificaciones. Aquí os dejo mi versión. Espero que os guste. ;)


INGREDIENTES:

8 hojas de masa brick.

50 gr. de mantequilla derretida.

1 cucharadita de azúcar.

150 gr. de leche desnatada.

1 paquete pequeño de nata para cocinar.

150 gr. de azúcar.

Un chorrito de aroma de vainilla.

Cáscara de limón sin la parte blanca.

1 rama de canela.

2 huevos L o XL.

Azúcar glas mezclado con canela.


PREPARACION CON THERMOMIX:

Si la mantequilla está fría, derretirla en el microondas y mezclarla con la cucharadita de azúcar.


Pintar cada hoja de masa brick con la mantequilla e ir arrugándolas y poniéndolas en un molde desmontable de 26 cm, enroscadas, de dentro hacia fuera, como si fuera una rosa. Cuanto más desigual quede, mejor. Y se debe procurar que los bordes queden hacia arriba para que el resultado sea más crujiente.




Llevar al horno precalentado a 160º, con aire, durante 20-25 minutos.

Mientras, preparar la crema de relleno, poniendo en el vaso la leche, la nata, el azúcar, la vainilla, la cáscara de limón y la rama de canela, y programar 12 minutos/90º/giro a la izqda/vel 1.

Retirar la cáscara de limón y la rama de canela, añadir los huevos batidos y mezclar a velocidad 3.

Una vez horneada la masa, sacarla de horno, verter por encima la crema y llevar de nuevo al horno, unos 15-20 minutos, con aire, a 160º. Vigilar para que no se queme.

Antes de servir, espolvorear con el azúcar glas mezclado con la canela.


PREPARACION CONVENCIONAL:

Si la mantequilla está fría, derretirla en el microondas y mezclarla con la cucharadita de azúcar.

Pintar cada hoja de masa brick con la mantequilla e ir arrugándolas y poniéndolas en un molde desmontable de 26 cm, enroscadas, de dentro hacia fuera, como si fuera una rosa. Cuanto más desigual quede, mejor. Y se debe procurar que los bordes queden hacia arriba para que el resultado sea más crujiente.

Llevar al horno precalentado a 160º, con aire, durante 20-25 minutos.

Mientras, preparar la crema de relleno, poniendo en un cazo la leche, la nata, el azúcar, la vainilla, la cáscara de limón y la rama de canela, y poner a hervir durante 12 minutos.

Dejar enfriar un poco, retirar la cáscara de limón y la rama de canela, añadir los huevos batidos y mezclar.

Una vez horneada la masa, sacarla de horno, verter por encima la crema y llevar de nuevo al horno, unos 15-20 minutos, con aire, a 160º. Vigilar para que no se queme.

Antes de servir, espolvorear con el azúcar glas mezclado con la canela.









24 de nov. de 2014

PASTA CON PESTO ROJO DE ESTHER CRUZ



He abierto una nueva sección con recetas que me van dando mis amigas. Tenía muchas ganas de hacerlo, porque son personas importantes en mi vida, y es una forma de agradecerles que estén ahí. Pues bien, este pesto rojo, me enseñó a hacerlo mi amiga Esther Cruz. Ella dice que salió de Internet, y le hizo algunas modificaciones (qué raro, debe ser la única cocinera que hace modificaciones a las recetas, jejejejeje), pero ni siquiera recuerda de dónde, exactamente, la sacó. Sirve para carne, para comerlo untando colines o pan en él, para pasta, para pollo...para lo que se nos ocurra. Yo, en esta ocasión lo he usado con pasta y está buenísimo. A ver si os gusta. ;)

Millones de gracias, Esther, por la receta y sobre todo por tu amistad. :D



INGREDIENTES PARA EL PESTO ROJO:

12 tomates secos en aceite o 1 paquete de tomates secos.

2 dientes de ajo.

1 guindilla (opcional).

1 cucharada de piñones.

1 cucharadita de alcaparras (cuando no tengo, sustituyo por 50 gr. de queso Maasdam).

1 cucharadita de vinagre de Módena.

2 cucharaditas de albahaca seca.

Media cucharadita o menos de sal.

100 gr. de aceite de oliva.


INGREDIENTES PARA LA PASTA:

350 gr. de pasta.

Agua, aceite y sal.

2 cucharadas de pesto rojo.

4 cucharadas de tomate frito.


PREPARACION DEL PESTO, CON THERMOMIX:

Lo primero de todo, poner los tomates, si no son en aceite, en un poquito de agua caliente para hidratarlos. Dejarlos como media hora.
Si se utiliza queso, rallarlo 10 seg/vel 5-7-10.

Incorporar los demás ingredientes y triturar 5-6 seg/vel 7-8. Debe quedar bien mezclado, pero con trocitos.

Conservar en un tarro de cristal, en la nevera.


PREPARACION CONVENCIONAL:

Lo primero de todo, poner los tomates, si no son en aceite, en un poquito de agua caliente para hidratarlos. Dejarlos como media hora.

Si se utiliza queso, rallarlo.

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora, o en una picadora, y picar hasta que esté bien mezclado todo, pero con trocitos.

Conservar en un tarro de cristal, en la nevera.


ELABORACION DE LA RECETA:

Si teníamos el pesto preparado con antelación, sacarlo de la nevera y poner en una sartén 2 cucharadas, con el tomate frito. Calentar, mezclar y reservar.

Cocer la pasta en una cazuela, con abundante agua, un chorreón de aceite y sal.

Una vez cocida, escurrir, mezclar con la salsa de pesto y... ¡A disfrutar! 

Se puede sustituir el tomate frito por nata, y así queda más suave, e igual de delicioso. También lo he hecho así.