INGREDIENTES:
250 gr. de zanahorias.
200 gr. de azúcar moreno.
100 ml. de aceite de oliva.
250 gr. de harina.
3 huevos XL.
6-8 nueces.
1 sobre de levadura.
1 clavo.
1 cucharadita de nuez moscada.
Un poco de canela.
Una puntita de sal.
PREPARACION:
Se baten los huevos con el azúcar hasta que estén bien
espumosos.
Se incorporan las zanahorias troceadas, el aceite, las
especias y la sal, y se vuelve a batir.
Se va añadiendo la harina con la levadura, poco a poco, según
se va batiendo.
Cuando ya está bien batido, se agregan las nueces troceadas y
se mezcla.
Se vierte la masa en un molde engrasado, y se lleva al horno
durante 40 minutos, a 190º, con aire.
