BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y NUECES






INGREDIENTES:

250 gr. de zanahorias.

200 gr. de azúcar moreno.

100 ml. de aceite de oliva.

250 gr. de harina.

3 huevos XL.

6-8 nueces.

1 sobre de levadura.

1 clavo.

1 cucharadita de nuez moscada.

Un poco de canela.

Una puntita de sal.


PREPARACION:

Se baten los huevos con el azúcar hasta que estén bien espumosos.

Se incorporan las zanahorias troceadas, el aceite, las especias y la sal, y se vuelve a batir.

Se va añadiendo la harina con la levadura, poco a poco, según se va batiendo.

Cuando ya está bien batido, se agregan las nueces troceadas y se mezcla.

Se vierte la masa en un molde engrasado, y se lleva al horno durante 40 minutos, a 190º, con aire.