SEPIA AL AJILLO EN THERMOMIX

INGREDIENTES:

20 gr. de aceite de oliva.

3 dientes de ajo.

Un manojito de perejil.

1 sepia de unos 500 gr.

1 cucharada de vinagre (opcional).

PREPARACION:

Se pone el aceite con los ajos y el perejil en el vaso y se pica 3 seg/vel 4.

Se programa 5 min/Tº Varoma/vel 1 (quitando el cubilete).

Se añade la sepia troceada y se programa 12 min/Tº Varoma/vel cuchara/giro a la izquierda.

Se agrega el vinagre y se programa 2 min/Tº Varoma/vel cuchara/giro a la izquierda.

Merece la pena hacer esta sepia. Es una receta rápida, cómoda y muy muy sencilla. Queda tierna y realmente sabrosa. Espero que os guste.

¡¡FELIZ FIN DE SEMANA PARA TOD@S!!

TARTA DE TRES CHOCOLATES

INGREDIENTES:

120 gr. (18 udes.) de galletas de canela.

50 gr. de mantequilla.

150 gr. de chocolate blanco.

200 gr. de nata.

200 gr. de leche.

1 sobre de cuajada en polvo.

150 gr. de chocolate con leche.

200 gr. de nata.

200 gr. de leche.

1 sobre de cuajada en polvo.

150 gr. de chocolate negro.

200 gr. de nata.

200 gr. de leche.

1 sobre de cuajada en polvo.

PREPARACION CON THERMOMIX:

Se trituran las galletas 10 seg/vel 8.

Se incorpora la mantequilla y se programa 3 min/50º/vel 2-3.

Se forra el fondo de un molde desmontable de 22 cm. Ø con papel de hornear y se extiende la mezcla de galletas y mantequilla en él.

Se mete al congelador para que se endurezca.

Sin lavar el vaso se pone el chocolate blanco troceado, 200 gr. de nata, 200 gr. de leche y un sobre de cuajada y se programa 7 min/90º/vel 2 y cuando se haya deshecho bastante el chocolate, subir a vel 5.

Volcar sobre la base de galletas interponiendo una cuchara para que no caiga de golpe y rompa la base.

Meter de nuevo en el congelador.

Sin lavar el vaso, poner el chocolate con leche troceado, 200 gr. de nata, 200 gr. de leche y un sobre de cuajada y programar 7 min/90º/vel 2 y cuando se haya deshecho bastante el chocolate, subir a vel 5.

Volcar sobre la capa de chocolate blanco interponiendo una cuchara para que no caiga de golpe.

Meter de nuevo en el congelador.

Sin lavar el vaso, poner el chocolate negro troceado, 200 gr. de nata, 200 gr. de leche y un sobre de cuajada y programar 7 min/90º/vel 2 y cuando se haya deshecho bastante el chocolate, subir a vel 5.

Volcar sobre la capa de chocolate con leche interponiendo una cuchara para que no caiga de golpe.

Guardar en el frigorífico hasta el día siguiente para que cuaje bien.

Desmoldar, decorar al gusto y servir.

PREPARACION CONVENCIONAL:

Se trituran las galletas en una picadora o en un mortero y se mezclan con la mantequilla ablandada, formando una pasta.

Se forra el fondo de un molde desmontable de 22 cm. Ø con papel de hornear y se extiende la mezcla de galletas y mantequilla en él.

Se mete al congelador para que se endurezca.

En una cacerola se pone el chocolate blanco troceado, 200 gr. de nata, 200 gr. de leche y un sobre de cuajada y se pone a calentar a fuego suave, removiendo para que no se pegue. Cuando haya espesado un poco se retira y se vuelca sobre la base de galletas interponiendo una cuchara para que no caiga de golpe y rompa la base.

Meter de nuevo en el congelador.

En la misma cacerola se pone el chocolate con leche troceado, 200 gr. de nata, 200 gr. de leche y un sobre de cuajada y se pone a calentar a fuego suave, removiendo para que no se pegue. Cuando haya espesado un poco se retira y se vuelca sobre la capa de chocolate blanco interponiendo una cuchara para que no caiga de golpe.

Meter de nuevo en el congelador.

En la misma cacerola se pone el chocolate negro troceado, 200 gr. de nata, 200 gr. de leche y un sobre de cuajada y se pone a calentar a fuego suave, removiendo para que no se pegue. Cuando haya espesado un poco se retira y se vuelca sobre la capa de chocolate con leche interponiendo una cuchara para que no caiga de golpe.

Guardar en el frigorífico hasta el día siguiente para que cuaje bien.

Desmoldar, decorar al gusto y servir.

BOLLITOS DE MANTECA

Casi dos meses sin publicar nada de nada. Verano, calor, pereza, vacaciones, horarios descontrolados... Pero bueno, aquí estamos de nuevo, y empezamos con unos mantecaditos muy, muy fáciles de hacer y más fáciles de comer todavía. Hala, ya tenéis postre para el fin de semana. Que os guste.

INGREDIENTES:

Media naranja pelada.

30 gr. de azúcar.

80 gr. de jerez dulce.

1 pizca de sal.

200 gr. de manteca de cerdo.

450 gr. de harina.

2 cucharaditas de levadura.

1 cucharadita de canela (opcional).

Azúcar para rebozar.

PREPARACION CON THERMOMIX:

Se pone la naranja en el vaso y se programa 20 segundos, velocidad 8.

Se añade el azúcar, el jerez y la sal y se programa 2 minutos, 37º, velocidad 4.

Se incorpora la manteca y se programa 20 segundos, velocidad 4.

Se agrega la harina, la levadura y la canela y se programa 1 minuto, velocidad espiga.

Se envuelve en plástico y se mete en el frigorífico un rato para que la masa se endurezca un poco.

Se pone la masa entre dos láminas de plástico y se estira hasta dejarla de 1 cm. de grosor, aproximadamente.

Con un cortapastas se van cortando los mantecados y se van poniendo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Se meten al horno precalentado a 190º, con aire y gratinador, unos 12 minutos.

Se sacan del horno y se rebozan en azúcar.

PREPARACION CONVENCIONAL:

Se pone la naranja en un vaso de batir con el jerez, el azúcar, la sal, la canela y la manteca y se bate bien con la batidora.

Se pasa a un bol y se va añadiendo la harina mezclada con la levadura, poco a poco.

Se empieza a mezclar con las manos hasta formar una masa manejable.

Se envuelve en plástico y se mete en el frigorífico un rato para que la masa se endurezca un poco.

Se pone la masa entre dos láminas de plástico y se estira hasta dejarla de 1 cm. de grosor, aproximadamente.

Con un cortapastas se van cortando los mantecados y se van poniendo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Se meten al horno precalentado a 190º, con aire y gratinador, unos 12 minutos.

¡¡Buen fin de semana para tod@s!!

ARROZ AL CURRY CON POLLO Y GAMBAS

INGREDIENTES:

1 vaso (185 gr.) de arroz.

2 vasos (400 ml.) de agua.

1 hoja de laurel.

30 gr. de aceite.

Media cebolla mediana.

Un puerro finito.

1 zanahoria.

1 pimiento verde.

Medio pimiento rojo.

2 contramuslos de pollo sin piel ni hueso y troceados.

Medio calabacín.

200 gr. de gambas peladas.

2 cucharaditas de curry.

Sal.

PREPARACION CONVENCIONAL:

Se ponen a cocer los dos vasos de agua en una cacerola con la hoja de laurel, y cuando rompe a hervir se echa el arroz con la sal, se deja 20 minutos, se retira del fuego y se reserva.

En una sartén grande se pone un poco de aceite y se rehogan la cebolla y el puerro picados.

La zanahoria se corta en bastoncitos y se añade a la sartén.

El pimiento verde y el pimiento rojo, se pican en la picadora para que queden en trozos pequeñitos, y se incorporan al sofrito.

A continuación se añade el pollo y se sigue rehogando.

El calabacín se hace taquitos y se agrega a la sartén.

Dejamos unos minutos y añadimos las gambas y el curry.

Cuando está todo bien rehogado, echamos el arroz que teníamos reservado, mezclamos muy bien y listo para servir.

PREPARACION CON THERMOMIX:

Se ponen a cocer los dos vasos de agua en una cacerola con la hoja de laurel, y cuando rompe a hervir se echa el arroz con la sal, se deja 20 minutos, se retira del fuego y se reserva.

Se pone el aceite en el vaso con el puerro, la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde y el pimiento rojo, y se pica 3 segundos, velocidad 4.

A continuación programamos 7 minutos, Tº varoma, velocidad cuchara.

Añadimos el pollo y el calabacín en taquitos y rehogamos 4 minutos, Tº varoma, giro a la izqda., velocidad cuchara.

Incorporamos las gambas, el curry y el arroz reservado y mezclamos unos segundos giro a la izqda., velocidad 1.

¡¡A comeeeeer!!

TARTA DE MANZANA A CAPAS

En junio celebramos el cumpleaños de mi padre. Yo llevé una tarta de Santiago y mi hermana Cari preparó esta deliciosa tarta de manzana. A todos nos encantó y a mi hija Marta la vuelve loca, así que el otro día me puse manos a la obra y la hice. En serio que merece la pena.
Muy feliz fin de semana para todo el mundo y a l@s afortunad@s que estéis de vacaciones, que las disfrutéis muchísimo. A mi ya me queda menos ;)

INGREDIENTES:

4 manzanas Golden.

2 huevos XL.

1 vaso (200 ml.) de leche desnatada.

1 vaso (200 gr.) de azúcar.

1 vaso (120 gr.) de harina.

Medio sobre de levadura química.

Mermelada de albaricoque o melocotón.

Un chorrito de zumo de limón.

PREPARACION:

En un bol se baten los huevos y se mezclan con la leche.

En otro, se mezcla la harina con el azúcar y la levadura.

Las manzanas se pelan, se parten por la mitad, se les quita el corazón y se cortan en láminas.

Se forra un molde con papel vegetal humedecido (para que sea más manejable) y se va poniendo una capa de la mezcla de harina, una capa de manzana y una capa de la mezcla de huevo; así sucesivamente, hasta terminar en manzana.

Se lleva al horno precalentado a 180º, durante 40-45 minutos.

Se mezcla la mermelada con el zumo de limón.

Al sacar la tarta del horno, se pinta con la mermelada y se deja enfriar.

ROSQUILLAS DE NARANJA Y COCO

INGREDIENTES:

40 gr. de coco rallado.

Cáscara de una naranja, sin la parte blanca.

3 huevos XL.

150 gr. de azúcar.

150 gr. de aceite de oliva.

450 gr. de harina.

1 cucharadita de levadura química.

1 huevo batido para pintar.

PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner el coco y la piel de naranja en el vaso y programar 10 segundos, velocidad 8.

Poner la mariposa y añadir los huevos y el azúcar. Batir 2 minutos, velocidad 4.

Quitar la mariposa, incorporar el aceite y mezclar 4 segundos, velocidad 4.

Agregar la harina y la levadura y programar 15 segundos, velocidad 6.

A continuación programar 3 minutos, velocidad espiga.

Queda una masa bastante blanda, pero se puede manejar.

Ir cogiendo, con las manos enaceitadas, montoncitos de masa, hacer una bola y, con los dedos, hacer un agujero en medio para formar las rosquillas.

Ir poniéndolas sobre una bandeja de horno, cubierta con papel vegetal, separadas entre sí.

Pintar las rosquillas con el huevo batido y llevarlas al horno, precalentado a 160º-180º, durante 15 minutos.

PREPARACION CONVENCIONAL:

Rallar la piel de una naranja.

Poner en un vaso de batir los huevos, el azúcar, el coco y el aceite y batir hasta que esté bien espumoso.

Pasar a un bol grande y añadir la ralladura de naranja.

Ir incorporando la harina mezclada con la levadura, poco a poco hasta que esté bien integrado todo.

Ir cogiendo, con las manos enaceitadas, montoncitos de masa, hacer una bola y, con los dedos, hacer un agujero en medio para formar las rosquillas.

Ir poniéndolas sobre una bandeja de horno, cubierta con papel vegetal, separadas entre sí.

Pintar las rosquillas con el huevo batido y llevarlas al horno, precalentado a 160º-180º, durante 15 minutos.

¡¡Feliz y caluroso fin de semana para todo el mundo!! ;)

MERMELADA DE ALBARICOQUE

Después de hacer en la Thermomix la mermelada de naranja y la de fresa, decidí que me gusta más como sale haciéndola en una cacerola, porque queda más espesa y además, como hago mucha cantidad, en la maquinita no me cabe. Así que esta mermelada de albaricoque está hecha en la vitro. Espero que os guste. 

INGREDIENTES:

3 kg. de albaricoques lavados y sin hueso (aproximadamente 3.250 gr. con hueso).

1.050 gr. de azúcar.

Zumo de medio limón.

1 manzana Golden.

PREPARACION:

Poner a macerar los albaricoques con el azúcar en la cacerola en que se vaya a hacer la mermelada, durante una hora aproximadamente.

Añadir el zumo de limón y la manzana lavada y cortada en cuartos, sin pipas, pero con el corazón.

Poner a cocer con la cacerola tapada, y cuando empiece a hervir, quitar la tapa, bajar el fuego y dejar cocer durante 35 minutos, removiendo de vez en cuando.

Sacar la manzana, quitarle la piel y el corazón e incorporarla de nuevo a la mermelada.

Batir con la batidora, hasta que esté a nuestro gusto.

Inmediatamente, se reparte en botes esterilizados o lavados en el lavavajillas y se cierran para que ellos solos hagan el vacío.

ROCAS DE AVENA Y CHOCOLATE

El otro día a mi hija Nerea le entraron unas ganas irrefrenables de hacer algo en la cocina.Le daba igual lo que fuera, bizcocho, rosquillas, galletas... pero eso si, lo tenía que hacer ella sola, sin ayuda de nadie (tiene casi 13 años), así que  buscando en la carpeta de cocina, aparecieron estas galletas que ya hicimos el verano pasado y nos encantaron. Y aquí está el resultado. Os las recomiendo.

¡¡Feliz fin de semana!!

INGREDIENTES:  (PARA 24 UDES. APROXIMADAMENTE)

1 huevo XL.

50 ml. de aceite de oliva.

50 gr. de azúcar moreno.

50 gr. de azúcar blanco.

Una puntita de sal.

100 gr. de harina.

Media cucharadita de levadura.

100 gr. de copos de avena.

50 gr. de gotas de chocolate.

Un puñadito de pasas.

PREPARACION:

Se bate el huevo con el aceite.

Se añaden los dos tipos de azúcar y se mezcla.

Se incorpora la sal, la harina y la levadura y se vuelve a mezclar.

Se agregan los copos de avena, se mezcla de nuevo e incorporamos las gotas de chocolate y las pasas.

Se forra una bandeja de horno con papel vegetal.

Con una cucharilla vamos cogiendo montoncitos de pasta y los vamos poniendo en la bandeja, separados entre sí, porque en el horno crecen y se pegan unos a otros.

Se llevan al horno, precalentado a 170º, durante 15 minutos.

GALLETAS BROWNIE

Hoy ha sido día de repostería: TARTA DE SANTIAGO para celebrar mañana el cumple de mi padre (89 años nada más y nada menos) y estas galletas que son un vicio. Si sentís pasión por el chocolate, como yo, estas galletas son un auténtico placer.Tienen un sabor intenso, intenso a chocolate negro que a mi, particularmente, es el que más me gusta. Son rápidas y fáciles de hacer, así que manos a la obra y a por ellas.
Feliz fin de semana!!!

INGREDIENTES:

200 gr. de chocolate de repostería (min. 55% de cacao).

70 gr. de azúcar.

50 gr. de mantequilla.

200 gr. de harina.

Un chorrito de aroma de vainilla.

Media cucharadita de levadura.

2 huevos.

Una pizca de sal.

PREPARACION:

Se deshace el chocolate con la mantequilla en el microondas, y se reserva.

Se baten los huevos y se mezclan con el azúcar.

Se añade el chocolate, el aroma de vainilla, la harina, la levadura y la sal; y se vuelve a mezclar bien.

Se mete esta pasta en el frigorífico durante 30 minutos, más o menos, para que se endurezca un poco y se pueda manejar bien.

Se forra una bandeja de horno con papel vegetal.

Se saca la pasta de la nevera y con un par de cucharillas o con las manos, se van formando montoncitos, y se van poniendo en la bandeja, separados entre sí para que no se peguen.

Se llevan al horno, precalentado a 180º, durante 12 minutos.

BIZCOCHO DE MANZANA Y PASAS

INGREDIENTES:


100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

125 gr. de azúcar.

60 gr. de pasas.

4 orejones de albaricoque.

30 gr. de ron añejo.

3 huevos XL.

250 gr. de harina.

1 sobre de levadura química.

1 cucharadita de canela.

2 manzanas Golden peladas y descorazonadas.

Azúcar moreno para espolvorear.


PREPARACION CON THERMOMIX:


Poner en el vaso la mantequilla con el azúcar y programar 1 minuto, vel. 2 (si la mantequilla no está a Tº ambiente, programar 37º). 

Añadir las pasas, los orejones y el ron y picar 5 segundos, vel. 4.

Incorporar los huevos y programar 1 minuto, 37º, vel. 4.

Agregar la harina, la levadura, la canela y una manzana en trozos, y batir 20 segundos, vel. 6.

Poner la masa en un molde de silicona y cubrir con la otra manzana cortada en láminas.

Espolvorear con azúcar moreno y llevar al horno precalentado a 160º-170º durante 40-45 minutos.


PREPARACION CONVENCIONAL:


Batir los huevos con el azúcar, hasta que doblen el tamaño.

Añadir la mantequilla a temperatura ambiente, las pasas, los orejones, el ron, una manzana y la canela y volver a batir.

Incorporar la harina mezclada con la levadura, poco a poco, y seguir batiendo hasta que esté todo bien integrado.

Poner la masa en un molde de silicona y cubrir con la otra manzana cortada en láminas.

Espolvorear con azúcar moreno y llevar al horno precalentado a 160º-170º durante 40-45 minutos.

Muy feliz semana para tod@s!!