RISOTTO A LA SIDRA

Tengo que confesar que esto iba a ser un risotto al cava pero, lista de mi, cuando fui a echar mano, no había, así que... a falta de cava, buena es la sidra.
Sirve como acompañamiento o como primer plato. Espero que os guste. ;)


INGREDIENTES:

50 gr. de queso Maasdam o Emmental (yo puse Maasdam light).

50 gr. de aceite de oliva.

100 gr. de cebolla.

1 diente de ajo.

600 gr. de agua caliente.

1 cucharada de concentrado de verduras casero o 1 pastilla de caldo de verdura.

200 gr. de sidra o cava.

350 gr. de arroz redondo.

100 gr. de nata para cocinar.

PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner el queso en el vaso y picar 20 seg/vel progresiva 5-7-9. Retirar del vaso y reservar.

Sin lavar el vaso, poner el aceite, la cebolla y el diente de ajo y trocear 2 seg/vel 5.

Sofreír 8 min/varoma/vel 1, sin cubilete.

Añadir el agua caliente, la sidra y el concentrado de verduras, y programar 14 min/100º/giro a la izquierda/vel 1.

Cuando empiece a hervir, agregar el arroz.

Incorporar la nata y el queso y programar 2 min/100º/giro a la izquierda/vel 1.

Servir inmediatamente.

PREPARACION CONVENCIONAL:

Rallar el queso, o comprarlo ya rallado.

Poner en una cazuela el aceite con la cebolla y el ajo, picados y rehogar hasta que esté blandito.

Incorporar el agua, el concentrado de verduras y la sidra.

Cuando empiece a hervir, añadir el arroz y dejar cocer 20 minutos.

5 minutos antes de que termine, añadir la nata y el queso rallado y mezclar.

Servir inmediatamente.

MANTEQUILLA CASERA A LAS HIERBAS

En Navidad hice esta mantequilla, y va muy bien para acompañar salmón ahumado, por ejemplo. Puesta, como en la foto, en canapés, también resulta muy sabrosa; y también se me ocurre que puede servir para poner encima de un buen trozo de solomillo a la parrilla (esto seguro que les encanta a los más carnívoros). Además, por lo que he podido comprobar, se conserva muy bien, porque hoy hemos gastado el último trocito, desde Nochebuena que la hice. ¡¡Ah!! Muy importante: no se os ocurra tirar el suero que ha quedado. Lo podéis emplear en un bizcocho, por ejemplo. Espero que os guste. ;)

INGREDIENTES:

500 gr. de nata para montar, muy fría.

Una pizca de sal.

Hierbas secas variadas (eneldo, orégano, tomillo, albahaca…)

PREPARACION CON THERMOMIX:

Se vierte la nata en el vaso y se programa 5 min/vel 4.

Hay que asegurarse de que el suero se ha separado de la grasa. De no ser así, se programa algún minuto más.

Se saca la mantequilla del vaso y se pone en el cestillo.

Se lava muy bien bajo el chorro de agua fría, hasta que veamos que el agua que suelta, sale limpia.

Poner sobre papel de cocina y secar muy bien.

Quitar el suero del vaso y guardar en la nevera para utilizar en alguna otra receta.

Volver a poner la mantequilla en el vaso, junto con la sal y las hierbas elegidas y mezclar con vel 5.

Conservar en la nevera, en un bote de cristal tapado.

PREPARACION CONVENCIONAL:

Poner la nata muy fría en un vaso para batir y batirla hasta que la grasa se separe del suero.

Poner en un colador o en una gasa de algodón y lavar bajo el chorro de agua fría, hasta que veamos que el agua que suelta, sale limpia.

Poner sobre papel de cocina y secar muy bien.

Quitar el suero del vaso y guardar en la nevera para utilizar en alguna otra receta.

Volver a poner la mantequilla en el vaso, junto con la sal y las hierbas elegidas y mezclar.

Conservar en la nevera, en un bote de cristal tapado.

PROVOLONE CON TOMATE

INGREDIENTES:


250 gr. de queso Provolone e un trozo.

Tomate natural triturado.

Orégano.


PREPARACION:


Poner el queso en un plato apto para microondas, extender un poco de tomate por encima y espolvorear con orégano.

Meter al microondas hasta que veamos que se funde y servir inmediatamente.

CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES:

2 cebollas medianas (350-400 gr).

30 gr. de aceite.

Una pizca de sal.

Media cucharadita de azúcar.

20 gr. de agua.

PREPARACION CONVENCIONAL:

Se cortan las cebollas en juliana o en trocitos.

Se ponen en una sartén con un poco de aceite y una pica de sal, a fuego lento.

Se va moviendo, de vez en cuando, y cuando está bien blandita (aprox. 30 minutos), se añade el azúcar y una pizca de agua.

Se deja un poquito más y ya está lista.

PREPARACION EN THERMOMIX:

Se ponen las cebollas, cortadas en cuartos, en el vaso y se programa 3 seg/vel 4.

Se baja bien toda la cebolla, se añade el aceite y la sal y se programa 30 min/Tº Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara.

Pasado este tiempo, se añade el azúcar y una pizca de agua; se programa 3 min/100º/vel cuchara y ya está lista.

PATATAS A LA INGLESA EN MICROONDAS

Estas patatas fueron el acompañamiento de la ternera con salsa de calabaza que puse el otro día, pero sirven como guarnición de cualquier otro plato, o simplemente para picotear. Se hacen en un pis-pas y de una forma muy sencilla. Por cierto, el nombre viene de una tía de mi marido (bueno, y mía también) que las hacía en la sartén, y las llamaba así. ¡Que os guste! :)

INGREDIENTES:

2 patatas medianas.

1 diente de ajo.

Perejil.

Aceite, vinagre y sal.

PREPARACION:

Se pelan las patatas y se cortan en rodajas un poco más gruesas que para tortilla.

Se pica el ajo y el perejil.

Se ponen las patatas con el ajo y el perejil en un recipiente para microondas, se les echa sal y un chorrito de aceite, y se revuelven bien para que se impregnen todas con el aceite.

Se meten al microondas, tapadas, durante 10 minutos, a potencia máxima.

Se sacan, se les añade un chorrito de vinagre, se revuelven un poco y se llevan de nuevo al microondas, otros 2 minutos más.