QUICHE VEGETAL CON CHISTORRA

Ayer preparé esta quiche para participar en La Receta de la Semana del grupo Cocinar con Thermomix. Si no os gusta la chistorra, podéis sustituirla por cualquier otra cosa, como beicon, jamon York... o, directamente, eliminarla. Espero que os guste. ;)

INGREDIENTES:

30 gr. de aceite de oliva.

100 gr. de cebolla picada.

50 gr. de pimiento verde picado.

50 gr. de pimiento rojo picado.

250 gr. de calabacín en taquitos.

Sal.

3 huevos L o XL.

100 gr. de leche.

50 gr. de queso semicurado en taquitos.

125 gr. de queso de Burgos en trocitos.

Pimienta molida, albahaca fresca o seca y orégano.

8 tomates cherry partidos por la mitad.

75 gr. de chistorra.

1 lámina de hojaldre o masa quebrada.

PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner el aceite en una sartén y echar las verduras sazonadas, dejando que se hagan a fuego fuerte, hasta que se doren.

Poner en el vaso de la Thermomix los huevos y batirlos 10 seg/vel 4.

Poner el hojaldre en un molde engrasado, pintar con huevo del que tenemos en el vaso, pinchar con un tenedor, y llevar al horno precalentado a 190º, con aire, durante 5 minutos.

Mientras, echar en el vaso la leche, los quesos y las especias, y programar 5 seg/vel 5.

Añadir la verdura de la sartén y mezclar 5 seg/vel 2.

Verter encima del hojaldre, e ir poniendo los cherry y la chistorra partida en trocitos.

Hornear a 170º, con aire, durante 25 minutos.

Servir templada.

PREPARACION CONVENCIONAL:

Poner el aceite en una sartén y echar las verduras sazonadas, dejando que se hagan a fuego fuerte, hasta que se doren.

En un bol grande, batir los huevos.

Poner el hojaldre en un molde engrasado, pintar con huevo del que tenemos en el bol, pinchar con un tenedor, y llevar al horno precalentado a 190º, con aire, durante 5 minutos.

Mientras, añadir al bol la leche, los quesos y las especias, y mezclar.

Incorporar la verdura de la sartén y mezclar de nuevo.

Verter encima del hojaldre, e ir poniendo los cherry y la chistorra partida en trocitos.

Hornear a 170º, con aire, durante 25 minutos.

Servir templada.

QUICHE CAMPESINA

Hoy he hecho este pastel para comer, porque tenía pendiente una receta con zanahoria para un reto en El rincón de la KitchenAid y sus primas de Facebook, así que, aunque no está hecho solo con zanahoria, la lleva entre sus ingredientes. En vez de con hojaldre o brisa, lo he hecho con masa filo, y aunque es un poco delicada a la hora de manejar, el resultado me ha encantado, queda muy crujiente y ligera. Espero que os guste. ¡A cocinar!

INGREDIENTES:

Aceite.

1 pimiento verde.

Medio pimiento rojo.

Medio puerro.

Media cebolla.

1 zanahoria grande.

Media berenjena.

Sal.

Orégano.

100 gr. de lomo de Sajonia o de beicon en taquitos.

50 gr. de queso Maasdam o queso semicurado en taquitos.

100 gr. de Philadelphia light.

100 ml. de leche.

3 huevos batidos.

100 gr. de queso de Burgos.

6-8 hojas de masa filo.

PREPARACION:

Picar en trozos pequeños los pimientos, el puerro, la cebolla, la zanahoria y la berenjena y sofreír en una sartén con un poco de aceite. Poner sal y orégano.

Añadir el lomo de Sajonia y dar unas vueltas.

Incorporar el queso Maasdam, el Philadelphia y la leche, dejar que todo se integre bien y apagar el fuego. Reservar.

Batir los huevos en un bol y reservar un par de cucharadas para pintar después la masa.

Agregar el queso de Burgos y aplastar con un tenedor para deshacerlo.

Añadir lo que tenemos en la sartén y mezclar bien.

Ir pintando con un poco de aceite cada hoja de masa filo e ir cubriendo con ellas un molde para horno, arrugándolas en la parte de arriba para que quede bonito el pastel.

Llevar al horno, a 170º con aire, durante 5 minutos.

Sacar del horno y rellenar con la mezcla de verduras. Decorar con unas rodajas de zanahoria por encima y pintar la filo con el huevo batido que habíamos reservado.

Hornear a 170º, con aire, durante 25 minutos.

PASTEL DE VERDURAS

Seguimos con recetas ligeras para contrarrestar los efectos del verano. Hoy toca un pastel de verduras, muy facilito y rápido de hacer. A mi me gusta tomarlo templado, pero también frío está bueno, así que sirve para los días calurosos y para los que no lo son tanto. A ver si os gusta ;)

INGREDIENTES:

3 huevos L o XL.

100 gr. de Philadelphia light.

125-150 gr. de palitos de cangrejo en trozos.

100 gr. de calabaza en dados.

100 gr. de calabacín en dados.

75 gr. de pimiento morrón o del piquillo.

100 gr. de leche desnatada.

Sal.

PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner los huevos en el vaso y programar 1,30 min/50º/vel 5.

Añadir el resto de ingredientes y programar 3 seg/vel 5.

Verter en un molde apto para microondas, engrasado, y hacer a potencia máxima durante 12 minutos.

Dejar reposar durante 5 minutos sin sacar del microondas.

También se puede hacer en el horno.

Dejar enfriar, desmoldar y servir templado.

PREPARACION CONVENCIONAL:

Batir los huevos hasta que hayan doblado su volumen.

Añadir los demás ingredientes y volver a batir, pero dejando trocitos.

Verter en un molde apto para microondas, engrasado, y hacer a potencia máxima durante 12 minutos.

Dejar reposar durante 5 minutos sin sacar del microondas.

También se puede hacer en el horno.

Dejar enfriar, desmoldar y servir templado.

EMPANADA DE LOMO ADOBADO Y PUERROS

Bueno, pues con esta empanada completo el reto de El rincón de la KitchenAid y sus primas. La masa es del blog De Uvas a Peras, que además la tiene perfectamente explicada en un vídeo (os recomiendo que lo veáis); y el relleno es de mi hermana mayor, Cari. Otras veces la he hecho con masa de hojaldre comprada y también está muy buena, pero hoy me decidí a hacerla con esta masa y el resultado ha sido buenísimo. MUY FELIZ SEMANA PARA TOD@S!!!

INGREDIENTES:

Para la masa:

150 gr. de aceite de oliva.

150 gr. de vino blanco.

1 chorrito de vinagre.

5 gr. de sal.

1 cucharadita escasa de pimentón dulce.

450-500 gr. de harina.

Para el relleno:

500 gr. de puerros.

1 cebolla mediana.

50 gr. de aceite de oliva.

Sal.

75 gr. de agua.

1 cucharadita escasa de pimentón.

5 filetes de cinta de cerdo adobada (350 gr. aproximadamente).

1 huevo batido para pintar la empanada.

PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner en el vaso todos los ingredientes de la masa y programar 15 seg/vel 6.

Volcar sobre un trozo de papel vegetal, dividir la masa en dos partes y extender con un rodillo.

Forrar un molde con una de las mitades y dejar la otra para cubrir la empanada.

Poner en el vaso los puerros troceados y la cebolla en cuartos, añadir el aceite y picar 5 seg/vel 5.

Sazonar, poner el agua y programar 15 min/Varoma/giro a la izqda/vel 1, sin cubilete. Cuando falten un par de minutos, añadir el pimentón por el bocal.

Dejar que se consuma bien todo el líquido. Si hace falta, programar unos minutos más.

Cortar los filetes de cinta en trocitos y mezclarlos con los puerros.

Extender el relleno sobre la masa del molde, cubrir con la otra parte de la masa y sellar los bordes. Pintar con huevo batido y pinchar con un tenedor o un palillo para que entre aire.

Llevar al horno precalentado a 180º, con aire, durante 30 minutos aproximadamente.

PREPARACION CONVENCIONAL:

Para hacer la masa, poner en un bol grande todos los ingredientes y amasar con las manos hasta que estén bien integrados.

Volcar sobre un trozo de papel vegetal, dividir la masa en dos partes y extender con un rodillo.

Forrar un molde con una de las mitades y dejar la otra para cubrir la empanada.

Para el relleno, picar los puerros y la cebolla y ponerlos en una sartén amplia, con el aceite, el agua y un poco de sal.

Dejarlo hacer a fuego suave y cuando se consuma el agua, añadir el pimentón, rehogar un poco más y retirar del fuego.

Cortar los filetes de cinta en trocitos y mezclarlos con los puerros.

Extender el relleno sobre la masa del molde, cubrir con la otra parte de la masa y sellar los bordes. Pintar con huevo batido y pinchar con un tenedor o un palillo para que entre aire.

Llevar al horno precalentado a 180º, con aire, durante 30 minutos aproximadamente.

COCA DE VERDURAS CON RULO DE CABRA (SIN GLUTEN)

El viernes vinieron a cenar unos amigos de mi hija Marta. Una de las niñas es celiaca, así que sustituí la harina de trigo de esta coca por Maizena. También hice un bizcocho de plátano y Nutella que os pondré otro día. En éste sustituí la harina de trigo por harina de arroz y Maizena. Muy buena semana para tod@s. ;)


INGREDIENTES:

150 gr. de pimiento rojo.

150 gr. de pimiento verde.

1 cebolla mediana.

150 gr. de calabacín.

70 gr. de aceite de oliva.

Sal.

3 huevos XL.

125 gr. de queso de Burgos.

50 gr. de rulo de cabra.

150 gr. de harina.

1 cucharadita de levadura química.

4 tomates secos cortados en trozos pequeños.

100 gr. de beicon en taquitos.

PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner las verduras con el aceite y un poco de sal, en el vaso y picar 3 seg/vel 5.

Sofreir 12 min/Tº varoma, vel 1, con el cubilete quitado para que evapore el agua. Retirar del vaso y reservar.

Sin lavar el vaso, poner los huevos y programar 10 seg/vel 4.

Agregar el queso de Burgos y el de cabra, la harina y la levadura,  y mezclar 3 seg/vel 4.

Incorporar las verduras, los tomates secos y el beicon y mezclar 3 seg/vel 3.

Forrar una bandeja de horno con papel vegetal y verter la mezcla.

También se le puede poner por encima unas lonchas de queso Cheddar.

Llevar al horno precalentado a 180º, con aire, durante 25 minutos.

QUICHE RAPIDA DE BEICON Y QUESO

Esta receta la aprendí en una clase de cocina de Thermomix. Me la dieron en una ficha y he variado algunas cosillas. Espero que os guste el resultado.


INGREDIENTES:


Para la masa quebrada:

250 gr. de harina.

90 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

50 gr. de agua.

Un poquito de sal.

1 cucharadita muy escasa de azúcar.

1 cucharadita muy escasa de levadura química.


Para pintar la masa:

1 huevo XL.


Para el relleno:

125 gr. de queso Maasdam o Emmental.

150 gr. de beicon en lonchas.

300 gr. de leche desnatada.

200 gr. de nata líquida para cocinar.

40 gr. de harina.

20 gr. de mantequilla.

10 gr. de aceite de oliva.

Media cucharadita de sal.

Pimienta molida.

2 huevos XL, más el que ha sobrado de pintar la masa quebrada.


PREPARACION CON THERMOMIX:


Poner en el vaso los ingredientes de la masa quebrada y programar 15 seg/vel 6.

Estirar la masa entre dos plásticos y forrar con ella un molde redondo de unos 24 cm.

Batir el huevo y pintar con él la masa, reservando lo que nos sobre para añadirlo a la quiche. Pinchar la masa con un tenedor para que no suba durante la cocción.

Llevar al horno, precalentado a 180º, durante 15 minutos.

Rallar el queso 10 seg/vel progresiva 5-10. Retirar y reservar.

Reservar una loncha de beicon para decorar y picar el resto 4 seg/vel 5. Reservar con el queso.

Poner en el vaso la leche, la nata, la harina, la mantequilla, el aceite, la sal y la pimienta; y programar 7 min/90º/vel 4.

Añadir los huevos (incluído el que ha sobrado de pintar la masa), el beicon troceado y el queso y mezclar 5 seg/vel 3.

Verter el relleno sobre la masa quebrada, adornar con la loncha de beicon cortada en tiritas y llevar al horno a 180º durante 15 minutos.

Servir templada.

PIZZA CASERA

Hoy os traigo una receta que no tiene ninguna complicación, aunque cuando oímos amasar, parece que nos echamos un poco para atrás. Esta masa se hace muy fácilmente a mano y también podemos hacer más de una porción y congelarlas. Si tenemos un robot de cocina, aunque sea pequeño, es coser y cantar, así que ánimo y manos a la obra. Lo de encima va a gusto de cada un@. Yo la dividí en dos partes; una de beicon y queso y la otra de verduras. ¡Buen provecho!

INGREDIENTES:

Para la base:

175 gr. de harina de fuerza.

100 ml. de agua.

Una cucharadita de levadura seca de panadería.

Media cucharadita de sal.

Media cucharadita de azúcar.

Una cucharada de aceite de oliva.

Por encima:

Tomate natural triturado.

Queso (yo le puse Maasdam).

Beicon.

Pimiento rojo.

Pimiento verde.

Cebolla.

PREPARACION:

Se ponen todos los ingredientes en un bol, y se van amasando hasta que estén bien integrados.

Se hace una bola y se deja en el mismo bol, tapado con film transparente, durante una hora aproximadamente, hasta que haya doblado su tamaño.

Se pone harina en la encimera y se vuelve a amasar la bola.

Se estira con un rodillo para hacer la base de la pizza.

Se pone por encima de la base el tomate, el queso y los ingredientes que nos apetezcan.

Se lleva al horno unos 20-25 minutos, dependiendo de cada horno.

PASTEL DE CANGREJO Y MANGO

INGREDIENTES:

 

8 palitos de cangrejo.

Media cebolleta.

Un mango mediano.

Mayonesa.

6 rebanadas de pan de molde.

Leche.

Vinagre de Módena

 

PREPARACION:

 

Se pican los palitos de cangrejo, con la cebolleta y el mango, en la picadora.

Se hace una mayonesa que quede más bien clarita, o si se utiliza mayonesa de bote, se le añade un poco de leche y un chorrito de vinagre de Módena.

Se mezcla la pasta de cangrejo con la mayonesa.

Se forra una fuente rectangular con papel de hornear mojado (para que sea más manejable), y se ponen 3 rebanadas de pan de molde que cubran el fondo. Encima, se pone la mitad de la pasta; otra capa de pan de molde y el resto de la pasta.

Se cubre con film transparente, y se lleva al frigorífico.

PASTEL DE ESPINACAS EN MICROONDAS



INGREDIENTES:

3 huevos L o XL.

Sal y pimienta.

2 latas pequeñas de atún al natural o en aceite.

1 lata pequeña de pimientos rojos.

100 gr. de gambas peladas.

100 gr. de espinacas.

3 quesitos.

PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner los huevos con la sal y la pimienta en el vaso y batir 1 min/vel 4.

Añadir el atún, los pimientos, las gambas, las espinacas y los quesitos y programar 3 seg/vel 4. Tiene que quedar con trocitos, no triturado del todo.

Se pone esta mezcla en un molde de silicona engrasado y se lleva al microondas, a potencia máxima, durante 8 minutos.

Se deja enfriar y se desmolda.

PREPARACION CONVENCIONAL:

Se ponen los huevos con la sal y la pimienta, en la batidora y se baten hasta que doblen su volumen.

El atún, los pimientos, las gambas, los quesitos y las espinacas se ponen también en la batidora, y se baten, pero no del todo, sino dejando trocitos.

Se pone esta mezcla en un molde de silicona engrasado y se lleva al microondas, a potencia máxima, durante 8 minutos.

Se deja enfriar y se desmolda.

PUDIN DE ATUN Y CANGREJO



INGREDIENTES: 

2 latas pequeñas de atún al natural.

200 ml. de nata para cocinar.

Una lata pequeña de pimientos rojos.

3 huevos XL.

Dos rebanadas de pan normal.

2 cucharadas de tomate frito.

8 palitos de cangrejo.

Albahaca, pimienta molida y sal.

PREPARACION: 

Se baten los huevos hasta que estén bien espumosos y hayan doblado el tamaño. Se añade la nata, el pan, el tomate, la albahaca, la pimienta y la sal, y se vuelve a batir. Por último se incorporan los pimientos, el atún y los palitos de cangrejo y se bate de nuevo, procurando que quede algún trocito. Se vuelca en un molde de silicona engrasado y se lleva al microondas durante 8 minutos.

BIZCOCHO "SALADO"

INGREDIENTES:

250 gr. de harina.

3 huevos.

1 cucharada de miel.

100 ml. de leche agria.

1 sobre de levadura.

50 gr. de queso.

100 gr. de beicon.

Media cebolla mediana.

3 pimientos del piquillo.

Orégano, albahaca, aceite y sal.

Agua de azahar. 

PREPARACION:

En una sartén con aceite se rehoga la cebolla picada y una vez dorada, se añade el beicon en tiritas y 2 de los pimientos también en tiras, se añade un poco de orégano y albahaca, y se retira del fuego.

En un vaso se batir se baten los huevos hasta que están espumosos, se añade la miel, el queso, un chorrito de azahar, la leche agria, el piquillo que quedaba y un poco de sal, se vuelve a batir y se incorpora la levadura y la harina, poco a poco. Una vez mezclado todo, se echa lo de la sartén y se mezcla bien con toda la masa. Se vuelca en un molde engrasado y se lleva al horno, si es de aire, a 190º, durante 45 minutos. 

NOTA: La leche agria se obtiene exprimiendo un poco de limón en el vasito de leche y dejándolo reposar unos minutos.

Yo elegí el beicon y los pimientos del piquillo, pero se pueden variar los ingredientes y poner unas gambas, salmón ahumado, puerro, chorizo, jamón...

Lo que nos apetezca o tengamos más a mano. ¡Que os guste!



PASTEL DE CALABACIN DE PILAR

Este pastel, al igual que la tarta de queso de Pilar, lo aprendí a hacer de mi vecina Pili, porque yo hacía otro, pero éste me gusta mucho más, y las veces que lo he hecho ha gustado mucho, tanto a los de casa, como a los de fuera, así que espero que a vosotr@s os guste también.

¡¡Feliz fin de semana para tod@s!!



INGREDIENTES: 

Una lámina de hojaldre congelado.

Un calabacín mediano tirando a grande.

Un puerro.

Un trozo de queso.

3 huevos.

150 gr. de beicon o lomo de Sajonia.

200 ml. de nata líquida para cocinar.

Una cebolleta mediana.

Aceite y sal. 

PREPARACIÓN: 

Se estira el hojaldre y se forra con él un molde redondo.

En una sartén se rehoga la cebolla y el puerro picados, cuando está a medio hacer, se añade el calabacín troceado, se deja hacer y se vuelca en un vaso de batir. En la misma sartén se rehoga el beicon y se reserva.

Se bate con la batidora la pasta de calabacín con los huevos, la nata y el queso. A continuación se añade el beicon y se bate otro poquito, sin que se llegue a deshacerse del todo.

Se vuelca la masa encima del hojaldre y se mete en el horno durante 25-30 minutos, a 180º con solera y gratinador.

Se sirve templado, o frío, según nos guste.

QUICHE MARTA

He puesto a esta receta el nombre de mi hija mayor porque le encanta esta quiche y a mi me encanta ella. Marta tiene 15 años, casi 16 y es de las personas más inteligentes que conozco (sale al padre), es divertida, generosa, reservada pero muy sociable, y eso sí, tiene un genio de cuidado (en eso sale a los dos), pero la perfección no existe. No me enrollo más, ahí va la recetilla.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre.

Medio pimiento rojo.

1 berenjena pequeña.

Media cebolla.

3 huevos XL.

Un chorro de leche.

2 lonchas de beicon gorditas.

1 trozo de chorizo para guisar.

100 gr. de queso de Burgos.

Orégano, pimienta negra y sal.

PREPARACIÓN:

Se rehoga la cebolla y el pimiento muy picaditos, y la berenjena, en taquitos.  Se baten los huevos y se echa el queso machacado, el beicon en taquitos, el chorizo en rodajas y el resto de ingredientes. Se forra un molde redondo con una lámina de hojaldre estirada, se echa la pasta que hemos hecho, y se mete al horno durante 25 minutos, a 180°, con la solera y el gratinador.

PASTEL DE CEBOLLA

Tanto a mi hija Marta como a mí nos gustan mucho las tartas saladas o quiches, así que os voy a dejar esta receta que está muy rica y otro día os pondré otra que llamo quiche Marta, que también es muy rica, es que ahora no tengo ninguna fotito hecha, así que cuando la cocine aprovecharé para hacérsela y publicaré la receta. Bueno, pues vamos al lío, je, je, je...

INGREDIENTES:

1 placa de hojaldre congelado.

3 ó 4 cebollas, depende de lo grandes que sean.

2 ó 3 filetes de lomo de Sajonia.

Champiñón.

2 huevos.

Un chorrito de leche.

Un trozo de queso rallado (yo le pongo Maasdam o Emmental, pero se puede usar el que más nos guste).

Aceite, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

En un poco de aceite se rehoga la cebolla picada y cuando está dorada se añade el champiñón y se deja hacer.

Se extiende la masa de hojaldre, y con ella se forra un molde de silicona engrasado.

En una ensaladera se baten los huevos con un poquito de leche, se añade el sofrito de cebolla, los filetes cortados en tiritas, el queso, sal y pimienta negra molida, se mezcla todo bien y se vierte encima del hojaldre. Se mete en el horno ya caliente, a 180º, con solera y gratinador, durante 30 ó 35 minutos, depende de cada horno.

NOTA: El próximo día voy a probar a cocerlo en el microondas, a ver qué tal sale, y ya os contaré, y si alguien lo hace antes que yo, pues que lo cuente mediante un comentario. ¡Buen provecho!

EMPANADA DE CARNE

INGREDIENTES:


Pasta quebrada o de hojaldre congelada.
1/2 kg de puerros.
1 cebolla.
1 vasito de agua.
1 cucharadita de pimentón.
5 filetes de cinta de cerdo adobada.
Aceite y sal.


PREPARACIÓN:


Se saca la pasta quebrada del congelador y cuando se ha descongelado se extiende en un molde previamente untado con aceite, dejándola finita.


Los puerros y la cebolla se ponen en una sartén con aceite y un vasito de agua, a fuego lento; cuando se consume el agua se echa el pimentón y se deja freír un poquito más; se saca de la sartén y se echa en el molde, con los filetes, troceados, encima. Se tapa la empanada con el resto de la pasta, se pincha con un palillo y se pinta con huevo batido. Se deja a horno medio aproximadamente 1/2 hora.