AGUARDENTAOS DE REYES RISUEÑO

Cada vez que hago estos bollitos, en casa dan saltos de alegría. Aunque la última vez, dieron menos porque los hice para regalar en Navidad, así que ahora están reclamando que los haga para nosotros.Y es que tienen un peligro estos aguardentaos... La receta es de mi amiga Reyes Risueño, que se mostró encantada cuando le pedí permiso para ponerlos en el blog, porque dice que así los conocerá más gente. Ella insiste en que hay que hacerlos con aguardiente "del bueno". Yo no sé si el mío es del bueno, pero lo compré en una bodega que hay cerca de mi casa y me dijeron que lo era, así que me fié.
Es una masa muy agradecida y manejable, así que no merece la pena hacerla en amasadora ni en Thermomix, yo la hago directamente a mano.
No dejéis de hacerlos, porque os van a ENCANTAR. 
Millones de gracias, Reyes, por la receta. ;)

INGREDIENTES:

600 gr. de harina.

240 gr. de aceite de oliva de 0,4º.

Ralladura de 1 limón.

120 gr. azúcar + cantidad suficiente para rebozar una vez horneados.

60 gr. aguardiente de orujo.

60 gr. de anís dulce (licor).

PREPARACION:

Poner la harina en una ensaladera.

Calentar el aceite en una sartén hasta que humee y volcar  sobre la harina para que se fría.

Mezclar e ir añadiendo poco a poco el aguardiente, el anís, la ralladura de limón y el azúcar hasta que esté todo bien integrado.

Dejar enfriar y estirar con un rodillo haciendo una lámina de 1 cm de grosor.

Cortar círculos con un cortapastas redondo y hacer un agujero en medio con una boquilla de manga pastelera u otro cortapastas más pequeño. Ir colocando en una bandeja de horno.

Cuando los aguardentaos estén bien fríos, hornear, con el horno precalentado a 190º, con aire, durante 12 minutos.

Rebozar en azúcar recién sacados del horno, y dejar enfriar (si es que podéis resistir la tentación).

PASTA CON PESTO ROJO DE ESTHER CRUZ

He abierto una nueva sección con recetas que me van dando mis amigas. Tenía muchas ganas de hacerlo, porque son personas importantes en mi vida, y es una forma de agradecerles que estén ahí. Pues bien, este pesto rojo, me enseñó a hacerlo mi amiga Esther Cruz. Ella dice que salió de Internet, y le hizo algunas modificaciones (qué raro, debe ser la única cocinera que hace modificaciones a las recetas, jejejejeje), pero ni siquiera recuerda de dónde, exactamente, la sacó. Sirve para carne, para comerlo untando colines o pan en él, para pasta, para pollo...para lo que se nos ocurra. Yo, en esta ocasión lo he usado con pasta y está buenísimo. A ver si os gusta. ;)

Millones de gracias, Esther, por la receta y sobre todo por tu amistad. :D

INGREDIENTES PARA EL PESTO ROJO:

12 tomates secos en aceite o 1 paquete de tomates secos.

2 dientes de ajo.

1 guindilla (opcional).

1 cucharada de piñones.

1 cucharadita de alcaparras (cuando no tengo, sustituyo por 50 gr. de queso Maasdam).

1 cucharadita de vinagre de Módena.

2 cucharaditas de albahaca seca.

Media cucharadita o menos de sal.

100 gr. de aceite de oliva.

INGREDIENTES PARA LA PASTA:

350 gr. de pasta.

Agua, aceite y sal.

2 cucharadas de pesto rojo.

4 cucharadas de tomate frito.

PREPARACION DEL PESTO, CON THERMOMIX:

Lo primero de todo, poner los tomates, si no son en aceite, en un poquito de agua caliente para hidratarlos. Dejarlos como media hora.

Si se utiliza queso, rallarlo 10 seg/vel 5-7-10.

Incorporar los demás ingredientes y triturar 5-6 seg/vel 7-8. Debe quedar bien mezclado, pero con trocitos.

Conservar en un tarro de cristal, en la nevera.

PREPARACION CONVENCIONAL:

Lo primero de todo, poner los tomates, si no son en aceite, en un poquito de agua caliente para hidratarlos. Dejarlos como media hora.

Si se utiliza queso, rallarlo.

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora, o en una picadora, y picar hasta que esté bien mezclado todo, pero con trocitos.

Conservar en un tarro de cristal, en la nevera.

ELABORACION DE LA RECETA:

Si teníamos el pesto preparado con antelación, sacarlo de la nevera y poner en una sartén 2 cucharadas, con el tomate frito. Calentar, mezclar y reservar.

Cocer la pasta en una cazuela, con abundante agua, un chorreón de aceite y sal.

Una vez cocida, escurrir, mezclar con la salsa de pesto y... ¡A disfrutar! 

Se puede sustituir el tomate frito por nata, y así queda más suave, e igual de delicioso. También lo he hecho así.

MAGDALENAS DE CONCHA PAPÍ

Siempre me resisto a hacer magdalenas porque enseguida se endurecen y se secan, así que normalmente hago bizcochos, pero el otro día, mi amiga Concha Papí, nos obsequió a otras amigas y a mi con esta receta que, nos contó, hacía su tía Mª Teresa en una heladería que tenía en Alicante. Se acabó mi resistencia, son...pufffff... cuesta describirlas; tiernas, esponjosas, jugosas... Aguantan sin ponerse duras, así que ésta será mi receta de magdalenas de ahora en adelante. Tened muy, muy en cuenta, la forma de añadir el gasificante. Estoy más que segura de que os van a gustar.

Me ha contado Concha, que la receta viene de su bisabuela Carmen, y ha ido pasando de generación en generación. Su tío, se encargaba de hacer la horchata, y su tía horneaba las magdalenas, para mojarlas en esa horchata. Me encantan estas historias y me gusta aun más que no se pierdan estas cosas tan bonitas. Mil gracias Concha, por tu amistad, por compartir esta historia y por esta maravillosa receta. ;) ¡¡Feliz finde para tod@s!! 

¡¡Ahh!! y millones de gracias y besos para tu tía Mª Teresa.

INGREDIENTES:

6 huevos.

1/2 kg. de azúcar.

3 sobres dobles de gasificante litines.

1/4 litro de leche.

1/4 litro de aceite de girasol.

Ralladura de 1 limón (2, si son pequeños).

1/2 kg. de harina.

Canela para espolvorear.

PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner en el vaso los huevos, el azúcar, el gasificante de color (gasificante), la leche, el aceite, la ralladura de limón y la harina, y batir 15 seg/vel 5.

En medio dedito de agua, poner el gasificante blanco (acidulante), y dejar que se disuelva bien.

Añadir a la masa y volver a batir 10 seg/vel 5. Veréis que la masa cambia de aspecto y color; se hace más blanquecina y esponjosa.

Ir volcando la masa en los moldes, dejando como un dedo sin rellenar, para que al subir no se derrame.

Espolvorear con canela y llevar al horno precalentado a 190º, con aire, durante 14-15 minutos (ya sabéis que cada horno es un mundo, así que adaptar temperatura y tiempo al vuestro).

PREPARACION CONVENCIONAL:

Mezclar los ingredientes por este orden: huevos, azúcar, gasificante de color (gasificante), leche, aceite, ralladura y harina.

Batir todo con la batidora hasta que no queden grumos.

En medio dedito de agua, echar el gasificante blanco (acidulante), y dejar que se disuelvan bien.

Añadir a la masa y volver a batir. Veréis que la masa cambia de aspecto y color; se hace más blanquecina y esponjosa.

Ir volcando la masa en los moldes, dejando como un dedo sin rellenar, para que al subir no se derrame.

Espolvorear con canela y llevar al horno precalentado a 190º, con aire, durante 14-15 minutos (ya sabéis que cada horno es un mundo, así que adaptar temperatura y tiempo al vuestro).

NOTA: Yo puse la mitad de ingredientes, y eché 1 sobre doble de gaseosa. Como no tenía aceite de girasol, utilicé aceite de oliva suave (0,4º).

Los sobres de gasificante litines son dobles, y suelen venir diferenciados en dos colores; uno morado o azúl (gasificante) y otro blanco (acidulante).

GARBANZOS CON GULAS DE LA ALACENA DE PILAR

Esta maravillosa receta es de mi amiga Pilarín, sí, la del pollo Pilarín. Le pedí permiso para publicarla y me lo dio, así que aquí os la dejo para que disfruteis de ella. 

Muchísimas gracias, Pilar, y...besos apretaos. ;)

INGREDIENTES:

1 bote grande de garbanzos cocidos (400 gr).

25 gr. de aceite de oliva.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

Jamón serrano en taquitos.

200 gr. de gulas.

1 huevo por persona.

Sal al gusto.

PREPARACION CON THERMOMIX:

Lo primero que tenemos que hacer es volcar los garbanzos en el cestillo y lavar debajo del chorro de agua, hasta que desaparezca la espuma. Dejar escurrir.

Poner en el vaso el aceite, la cebolla cortada en cuartos y los ajos y trocear 3 seg/vel 5. A continuación sofreir 10 min/Varoma/vel 1. Cuando alcance la temperatura, quitar el cubilete para que evapore.

Poner la mariposa, añadir el jamón y programar 3 min/Varoma/giro a la izqda./vel 1. Cuando falte un minuto para que termine el tiempo, incorporar las gulas.

Agregar los garbanzos y la sal, y programar 3 min/Varoma/giro a la izqda./vel cuchara.

Hacer un huevo a la plancha para cada uno, y servirlo con los garbanzos.

PREPARACION CONVENCIONAL:

Lo primero que tenemos que hacer es volcar los garbanzos en un colador grande y lavar debajo del chorro de agua, hasta que desaparezca la espuma. Dejar escurrir.

Poner en una sartén grande el aceite con la cebolla y los ajos muy picaditos, y sofreír bien.

Añadir el jamón y las gulas y seguir rehogando unos minutos.

Incorporar los garbanzos y la sal, y dejar unos minutos, removiendo de vez en cuando.

Hacer un huevo a la plancha para cada uno, y servirlo con los garbanzos.

POLLO "PILARIN"

Este es el famoso pollo a la Coca-Cola de La Alacena de Pilar, una de mis amigas virtuales del grupo de Facebook, Cocinar con Thermomix. Un día nos habló de este receta y todas hemos acabado haciéndola y rebautizándola como pollo "Pilarín". Más fácil y rápida no puede ser; y más sabrosa tampoco. Cuidadito con el pan, porque es muy fácil acabar rebañando la cazuela , como me pasó a mi. Mil gracias a Pilar por la receta y por su saludo mañanero diario. Estoy segura de que os va a gustar a tod@s. 

INGREDIENTES:

3 patatas medianas.

4 contramuslos de pollo.

Sal.

1 sobre de sopa de cebolla.

1 lata de Coca-Cola normal (no vale light ni zero).

PREPARACION:

Poner las patatas peladas y cortadas en rodajas de medio centímetro de grosor, aproximadamente, en una fuente para horno.

Encima poner los contramuslos de pollo, sazonados.

Añadir la sopa de cebolla.

Echar la Coca-Cola por encima.

Llevar al horno, a 170º, con aire, durante 1 hora, aproximadamente.

TARTA DE MANZANA LIGHT

Esta es una receta que me dio mi amiga Marisol. Ella la hace con manzanas Reineta, pero a mi me resultan muy ácidas y prefiero las Golden. ¡Buen fin de semana!

INGREDIENTES:

1 kg. de manzanas Golden.

Medio vaso de leche.

2 huevos.

1 cucharada de edulcorante líquido.

2 cucharadas de harina.

2 cucharadas de Maizena.

Canela en polvo.

Un chorrito de zumo de limón.

Una cucharada de azúcar.

Mantequilla para engrasar el molde.

PREPARACION:

Se pelan las manzanas, se descorazonan y se trocean, reservando media para decorar la tarta.

Los troncos y las pieles de las manzanas se ponen en un cazo con un poquito de agua, un chorrito de zumo de limón y una cucharada de azúcar, y se pone a cocer durante 5-6 minutos.

Se pasa por un colador y se reserva la jalea resultante para luego pintar la tarta con ella.

Se baten los huevos hasta que doblen su volumen.

Se añaden las manzanas troceadas (se pueden dejar algunos trocitos para echar en medio de la tarta), la leche, la harina, la Maizena, el edulcorante y un poco de canela; y se bate.

Se engrasa un molde desmontable con un poco de mantequilla y se vierte en él la masa.

Se decora con la manzana cortada en láminas finas, y se lleva al horno durante 45 minutos, a temperatura media.

Al sacar la tarta del horno, se pinta con la jalea que teníamos reservada.

TARTA DE PIÑA DE BEA

Esta receta me la dio mi amiga Bea, y por eso le he puesto su nombre. Es una tarta muy refrescante, y nada empalagosa, porque la piña y el limón le dan un puntito ácido. Ella, siempre que la prepara tiene mucho éxito, y yo la preparé para el cumple de mi hija y también gustó mucho. Además, como veréis es muy sencilla de preparar. Se puede hacer en un molde cuadrado, y así es más fácil encajar los sobaos. Por cierto, aunque en la foto veáis una piña natural, se hace con piña de bote. ¡Que os guste!

INGREDIENTES: 

7 rodajas de piña en su jugo.

12 sobaos pequeños.

400 ml. de nata líquida.

1 sobre de gelatina de limón.

Caramelo líquido.

400 ml. de leche con un chorrito de ron.

PREPARACION: 

Se pone caramelo líquido en el fondo de un molde redondo de 24 cm. y encima, se ponen las rodajas de piña.

Se calienta la nata en una cacerola y, cuando hierve, se echa el sobre de gelatina para que se disuelva, y se retira del fuego.

Se templa un poco la leche con el ron, y se  mojan los sobaos, poniéndolos encima de la piña, cubriendo bien todos los huecos.

Encima de los sobaos se vuelca la nata con la gelatina. 

Se deja enfriar un poco y se mete a la nevera hasta el día siguiente para que cuaje y coja bien todos los sabores.



PASTEL DE CALABACIN DE PILAR

Este pastel, al igual que la tarta de queso de Pilar, lo aprendí a hacer de mi vecina Pili, porque yo hacía otro, pero éste me gusta mucho más, y las veces que lo he hecho ha gustado mucho, tanto a los de casa, como a los de fuera, así que espero que a vosotr@s os guste también.

¡¡Feliz fin de semana para tod@s!!



INGREDIENTES: 

Una lámina de hojaldre congelado.

Un calabacín mediano tirando a grande.

Un puerro.

Un trozo de queso.

3 huevos.

150 gr. de beicon o lomo de Sajonia.

200 ml. de nata líquida para cocinar.

Una cebolleta mediana.

Aceite y sal. 

PREPARACIÓN: 

Se estira el hojaldre y se forra con él un molde redondo.

En una sartén se rehoga la cebolla y el puerro picados, cuando está a medio hacer, se añade el calabacín troceado, se deja hacer y se vuelca en un vaso de batir. En la misma sartén se rehoga el beicon y se reserva.

Se bate con la batidora la pasta de calabacín con los huevos, la nata y el queso. A continuación se añade el beicon y se bate otro poquito, sin que se llegue a deshacerse del todo.

Se vuelca la masa encima del hojaldre y se mete en el horno durante 25-30 minutos, a 180º con solera y gratinador.

Se sirve templado, o frío, según nos guste.

TARTA DE QUESO DE PILAR

He llamado así a esta tarta porque la receta me la dio mi vecina Pilar, con la diferencia de que ella la hace sólo con queso de Burgos y yo le puse Philadelphia, y ella le hace una base con pasta brisa, y yo la hice sin base. La mermelada se la eché al trozo de la foto para adornar, porque en casa nos gusta sin nada, para apreciar más el sabor a queso, pero eso ya va en gustos. Se puede hacer en el horno, pero como yo en verano no lo uso y la quería hacer, la hice en el microondas, y quedó buenísima.

INGREDIENTES:

200 gr. de queso Philadelphia light.

250 gr. de queso de Burgos.

6 cucharadas de azúcar.

1 cucharada de Maizena.

3 huevos.

200 ml. de nata líquida para cocinar.

Aceite suave para engrasar el molde.

PREPARACION:

Se bate el azúcar con los huevos hasta que crezcan y estén espumosos; se añaden los demás ingredientes, se vuelve a batir y se vierte en un molde engrasado, llevándolo al horno caliente, a 170º durante 30 minutos.

En el microondas, cocerla 10-12 minutos, poniendo el grill los 3 últimos.





LIBRITOS DE LOMO CON QUESO Y PIQUILLO



¡Uf! ya llega "la caló", y a mi me entra el pánico porque dejo de ser persona, y voy arrastrándome por las esquinas. No me gusta nada el calor, aunque reconozco que el verano también tiene otras cosas que merecen la pena: los días son más largos, hay vacaciones; en general, hay más vida, pero aún así, me gusta el invierno ¿qué le voy a hacer?, soy rara...

Hoy voy a poner una receta que me sugirió mi amiga Susana, a quien se la dedico con todo mi cariño, y a l@s que os pasáis por aquí, también, ¡envidiosill@s! jejeje

INGREDIENTES:

8 filetes de cinta de cerdo adobada, cortados en libritos.

1 lata de pimientos del piquillo.

6 lonchas de queso.

Pan rallado.

2 huevos.

Cebolla y ajo en polvo.

Aceite.

PREPARACION:

Se rellenan los filetes con el queso y los pimientos cortados en dos.

Se baten los huevos con el ajo y la cebolla en polvo, y el jugo de los pimientos.

Se pasan los filetes por pan rallado, aplastándolos un poco con la mano, se mojan en huevo y se vuelven a pasar por el pan rallado, aplastándolos otra vez, para que al freírlos no se nos abran.

Se fríen en aceite bien caliente.