MERMELADA DE ALBARICOQUE

Después de hacer en la Thermomix la mermelada de naranja y la de fresa, decidí que me gusta más como sale haciéndola en una cacerola, porque queda más espesa y además, como hago mucha cantidad, en la maquinita no me cabe. Así que esta mermelada de albaricoque está hecha en la vitro. Espero que os guste. 

INGREDIENTES:

3 kg. de albaricoques lavados y sin hueso (aproximadamente 3.250 gr. con hueso).

1.050 gr. de azúcar.

Zumo de medio limón.

1 manzana Golden.

PREPARACION:

Poner a macerar los albaricoques con el azúcar en la cacerola en que se vaya a hacer la mermelada, durante una hora aproximadamente.

Añadir el zumo de limón y la manzana lavada y cortada en cuartos, sin pipas, pero con el corazón.

Poner a cocer con la cacerola tapada, y cuando empiece a hervir, quitar la tapa, bajar el fuego y dejar cocer durante 35 minutos, removiendo de vez en cuando.

Sacar la manzana, quitarle la piel y el corazón e incorporarla de nuevo a la mermelada.

Batir con la batidora, hasta que esté a nuestro gusto.

Inmediatamente, se reparte en botes esterilizados o lavados en el lavavajillas y se cierran para que ellos solos hagan el vacío.

MERMELADA DE NARANJA

En diciembre quise hacer mermelada de naranja para regalar en navidad, pero mi frutero, en el que confío plenamente, me dijo que esperase a febrero, que es cuando las naranjas están en su mejor momento, con menos piel y más dulces, así que le hice caso y el jueves me puse manos a la obra con la mermelada. Aquí os dejo la recetilla. ¡Buena semana para tod@s! :)

INGREDIENTES:

1 Kg. de naranjas, ya peladas.

290 gr. de azúcar.

1 manzana.

PREPARACION CON THERMOMIX:

Se lava la manzana, se le quitan las pipas y se corta en cuartos.

Se pone en el vaso con las naranjas troceadas y se pica durante unos segundos, a velocidad 8.

Se añade el azúcar y se programa 45 minutos, 100º, vel. 2.

Hay que tener cuidado, porque cuando empieza a cocer, sube espuma, y puede salirse por el bocal. Si ocurre eso, se baja a 90º y se quita el cubilete para que evapore. Cuando tenga menos espuma volvemos a poner 100º y ponemos encima el cestillo para evitar salpicaduras.

Una vez cocida se reparte en botes esterilizados o lavados en el lavavajillas y se cierran para que ellos solos hagan el vacío.

PREPARACION CONVENCIONAL:

Se lava la manzana, se le quitan las pipas y se corta en cuartos.

Se pelan las naranjas, se trocean y se echan en la olla con el azúcar y la manzana.

Se pone a cocer durante 45 minutos, removiendo de vez en cuando, para que no se pegue.

Una vez cocida la mermelada, se pasa un poco con la batidora, para deshacer los trozos más grandes.

Se reparte en botes esterilizados o lavados en el lavavajillas y se cierran para que ellos solos hagan el vacío.



MERMELADA DE HIGO

No sé si sigue habiendo higos en la frutería, pero por si acaso, os pongo esta receta que yo hice con unos cuantos que me regalaron. El olor no dice mucho, pero el sabor es estupendo, así que si os gustan los higos, os gustará esta mermelada. Feliz fin de semana.

INGREDIENTES:

1 kg. de higos sin pelar.

6 cucharadas rasas de azúcar.

PREPARACION:

Se lavan los higos y se parten en dos o tres trozos.

Se ponen en la cazuela en la que vayamos a hacer la mermelada, con el azúcar, y se dejan macerar 1 ó 2 horas.

Se ponen a cocer durante media hora aproximadamente, moviendo de vez en cuando para que no se pegue.

Se retira del fuego y se bate para triturar un poco la piel.

Cuando se ha enfriado un poco, se echa en botes, se cierran bien y se ponen a cocer en agua, durante 20 minutos, para que hagan vacío.

MERMELADA DE MELOCOTON

Estamos en plena época de melocotones, y es el momento ideal para hacer mermelada. Yo le pedí al frutero que me los trajera para hacerla, y me los trajo de la misma calidad que los grandes, pero de menor  tamaño, y con una diferencia de precio muy apreciable.

INGREDIENTES:

 

Por cada kg. de melocotones, ya sin hueso:

300 gr. de azúcar.

Media manzana (yo, en 3 kg. puse una manzana).

 

PREPARACION:

 

Se lavan los melocotones, frotándolos con un estropajo para que se les quite todo el pelillo.

Se trocean, y se les quita el hueso.

Se pesan, y se añade el azúcar que corresponda, dejándolos reposar en la olla en la que los vayamos a cocer, aproximadamente una hora.

Se añade la manzana, partida en cuartos, con piel y corazón, pero sin pipas y se pone a cocer, hasta que veamos que ha espesado lo suficiente (aproximadamente 45 minutos).

Durante la cocción se forma una espuma, que retiraremos con una cuchara.

Una vez cocida la mermelada, se pasa un poco con la batidora, para deshacer los trozos más grandes.

Cuando se ha enfriado un poco, se echa en botes, se cierran bien y se ponen a cocer en agua, durante 20 minutos, para que hagan vacío.

MERMELADA DE FRESA

Estamos en temporada de fresas, o más bien de fresón, así que ayer aproveché que estaban a buen precio y tenían muy buena pinta, para hacer mermelada.

INGREDIENTES:

3 kg. de fresones maduros, lavados y sin pedúnculo.

1.050 gr. de azúcar.

Zumo de 1 limón.

6 gr. de agar-agar.

PREPARACION:

Echar los fresones en una olla con el azúcar y poner a cocer durante 45 minutos aproximadamente.

2 minutos antes de terminar, añadir el agar-agar disuelto en un poco de agua fría.

Durante la cocción se forma una espuma, que iremos retirando con una cuchara.

Batir con la batidora, hasta que esté a nuestro gusto.

Inmediatamente, repartir en botes esterilizados o lavados en el lavavajillas y cerrar para que ellos solos hagan el vacío.



MERMELADA DE CIRUELA CLAUDIA

Esta mermelada la hice el año pasado, con ciruelas que me dio mi hermana de su huerta. Este año no voy a tener la misma suerte, porque los ciruelos han estado perezosos y no han dado apenas producción, así que otro año será.

INGREDIENTES:

2 kg. de ciruelas sin el hueso (± 6 botes).

1 kg. de azúcar o un poco menos.

PREPARACION:

Se lavan las ciruelas, se parten por la mitad y se les quita el hueso. Se ponen a macerar con el azúcar unas 6 horas. Se ponen a cocer hasta que parte del agua que sueltan se evapore. Se bate y se pone en los botes, que se cierran bien y se ponen a hervir durante 20 minutos para hacer el vacío.

Esta receta sirve para hacer cualquier otra mermelada. La cantidad de azúcar dependerá de la acidez de la fruta.