COOKIES DE CANELA CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Esta semana, La Receta de la Semana del grupo Cocinar con Thermomix, iba de cookies. Podíamos hacer las que quisiéramos y yo me he inclinado por hacer estas con canela. Son muy rápidas de hacer, y la única pereza que me ha dado hoy, ha sido encender el horno porque, a pesar de estar a 11 de mayo, mi coche marcaba 32º a las 19:30 ¡Casi nada!  ;)

INGREDIENTES:

1 huevo L o XL.

80 gr. de azúcar moreno.

50 gr. de mantequilla.

1 pizca de sal.

200 gr. de harina.

Medio sobre de levadura química.

1 cucharadita de canela en polvo.

100 gr. de pepitas de chocolate.

PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner en el vaso todos los ingredientes, menos las pepitas de chocolate y mezclar 15 segundos, velocidad 5.

Añadir las pepitas de chocolate y mezclar unos segundos, velocidad 3.

Formar bolitas del tamaño de una nuez y aplastarlas un poco. Si vemos que la masa está muy pegajosa para manejarla, la metemos un rato en el frigorífico para que se endurezca un poco.

Ponerlas sobre una bandeja de horno, cubierta con papel de hornear. Dejar una separación entre ellas porque al cocer crecen.

Llevar al horno precalentado a 190º, con aire, durante 10 minutos.

Dejar enfriar, y conservar en una bolsa de plástico o en una lata.

PREPARACION CONVENCIONAL:

Batir el huevo en un bol grande.

Añadir el azúcar y mezclar.

Ablandar la mantequilla en el microondas y agregar.

Incorporar la sal, la harina, la levadura y la canela; mezclar todo bien para formar la masa.

Añadir las pepitas de chocolate y repartirlas por toda la masa.

Formar bolitas del tamaño de una nuez y aplastarlas un poco. Si vemos que la masa está muy pegajosa para manejarla, la metemos un rato en el frigorífico para que se endurezca un poco.

Ponerlas sobre una bandeja de horno, cubierta con papel de hornear. Dejar una separación entre ellas porque al cocer crecen.

Llevar al horno precalentado a 190º, con aire, durante 10 minutos.

Dejar enfriar, y conservar en una bolsa de plástico o en una lata.

GALLETAS DE MANTEQUILLA PARA DECORAR

En enero estuve haciendo un taller de galletas con mi hija Nerea. Era un taller para principiantes como nosotras, pero lo pasamos muy bien y aprendimos muchas cositas. Allí decoramos con fondant y también nos enseñaron a hacer buttercream. La receta que hoy os pongo es la que nos dieron allí, solo que le añadí un poco menos de mantequilla. En casa las decoré con chocolate porque el fondant queda muy bonito pero, para mi gusto, es muy empalagoso, y las galletas iban a acabar en la basura. Espero que os gusten. ;)

INGREDIENTES:

200 gr. de azúcar.

175 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

1 huevo a temperatura ambiente.

1 cucharadita de esencia líquida (Esto es opcional, yo les puse esencia de almendra).

400 gr. de harina.

Para la cobertura:

100 gr. de chocolate.

1 chorrito de leche.

PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner en el vaso el azúcar y la mantequilla y batir 20 seg/vel 4.

Añadir el huevo y la esencia y mezclar 10 seg/vel 4.

Agregar la harina y amasar 15 seg/vel 6.

Sacar la masa, compactar con las manos (cuanto menos se toque, mejor, para no darle elasticidad) y estirar con un rodillo.

Cortar con cortadores e ir poniendo sobre una bandeja de hornear forrada con papel vegetal.

Llevar al horno precalentado a 190º, con aire, durante 10 minutos o hasta que veamos que los bordes se empiezan a dorar.

Dejar enfriar para que se endurezcan.

Si las vamos a pasar por chocolate, derretir el chocolate que hayamos elegido, en el microondas, con un poco de leche, e ir mojando las galletas en él.

Dejar que se sequen totalmente y conservar en una caja metálica.

PREPARACION CONVENCIONAL:

Poner en un bol grande el azúcar y la mantequilla y mezclar con una cuchara hasta formar una crema espesa.

Añadir la esencia y el huevo y mezclar de nuevo.

Agregar la mitad de la harina y, con la cuchara, ir integrándola poco a poco.

Incorporar el resto de la harina y seguir moviendo, hasta que esté perfectamente integrada.

Sacar la masa, compactar con las manos (cuanto menos se toque, mejor, para no darle elasticidad) y estirar con un rodillo.

Cortar con cortadores e ir poniendo sobre una bandeja de hornear forrada con papel vegetal.

Llevar al horno precalentado a 190º, con aire, durante 10 minutos o hasta que veamos que los bordes se empiezan a dorar.

Dejar enfriar para que se endurezcan.

Si las vamos a pasar por chocolate, derretir el chocolate que hayamos elegido, en el microondas, con un poco de leche, e ir mojando las galletas en él.

Dejar que se sequen totalmente y conservar en una caja metálica.

SUGERENCIA: Después de cortarlas, se pueden hacer dibujos con cortadores más pequeños, si es que las queremos más decoradas, o rayarlas, hacer agujeritos... imaginación al poder.

AGUARDENTAOS DE REYES RISUEÑO

Cada vez que hago estos bollitos, en casa dan saltos de alegría. Aunque la última vez, dieron menos porque los hice para regalar en Navidad, así que ahora están reclamando que los haga para nosotros.Y es que tienen un peligro estos aguardentaos... La receta es de mi amiga Reyes Risueño, que se mostró encantada cuando le pedí permiso para ponerlos en el blog, porque dice que así los conocerá más gente. Ella insiste en que hay que hacerlos con aguardiente "del bueno". Yo no sé si el mío es del bueno, pero lo compré en una bodega que hay cerca de mi casa y me dijeron que lo era, así que me fié.
Es una masa muy agradecida y manejable, así que no merece la pena hacerla en amasadora ni en Thermomix, yo la hago directamente a mano.
No dejéis de hacerlos, porque os van a ENCANTAR. 
Millones de gracias, Reyes, por la receta. ;)

INGREDIENTES:

600 gr. de harina.

240 gr. de aceite de oliva de 0,4º.

Ralladura de 1 limón.

120 gr. azúcar + cantidad suficiente para rebozar una vez horneados.

60 gr. aguardiente de orujo.

60 gr. de anís dulce (licor).

PREPARACION:

Poner la harina en una ensaladera.

Calentar el aceite en una sartén hasta que humee y volcar  sobre la harina para que se fría.

Mezclar e ir añadiendo poco a poco el aguardiente, el anís, la ralladura de limón y el azúcar hasta que esté todo bien integrado.

Dejar enfriar y estirar con un rodillo haciendo una lámina de 1 cm de grosor.

Cortar círculos con un cortapastas redondo y hacer un agujero en medio con una boquilla de manga pastelera u otro cortapastas más pequeño. Ir colocando en una bandeja de horno.

Cuando los aguardentaos estén bien fríos, hornear, con el horno precalentado a 190º, con aire, durante 12 minutos.

Rebozar en azúcar recién sacados del horno, y dejar enfriar (si es que podéis resistir la tentación).

GALLETAS DE AVENA Y ALMENDRA RELLENAS DE CHOCOLATE

Estaba esto muy abandonado ¿no? Es que no me da la vida para más. A ver si me pongo un poco al día. Hoy toca receta dulce y además con chocolate. Animaos a hacer estas galletas. Seguro que os gustan. :)


INGREDIENTES:

1 huevo L o XL.

50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

100 gr. de azúcar moreno.

10 gr. de aroma de vainilla.

30 gr. de copos de avena.

30 gr. de coco rallado.

30 gr. de almendras laminadas.

130 gr. de harina.

Media cucharadita de levadura química.

Una pizca de sal.

100 gr. de chocolate negro.

25 gr. de leche.

PREPARACION CONVENCIONAL:

Batir el huevo en un bol grande.

Añadir la mantequilla, el azúcar y el aroma de vainilla y mezclar.

Incorporar los copos de avena, el coco rallado y las almendras y mezclar de nuevo.

Agregar la harina, la levadura y la sal y terminar de hacer la masa.

Tapar con film transparente y dejar entre 30-60 minutos en el frigorífico, hasta que veamos que está manejable.

Ir cogiendo trocitos de masa con una cucharilla, hacer bolitas pequeñas con las manos, y aplastarlas.

Ir colocándolas sobre una bandeja de horno, forrada con papel vegetal. No ponerlas demasiado juntas, para que no se peguen entre sí.

Llevar al horno, precalentado a 190º, con aire, durante 10-12 minutos.

Mientras, poner el chocolate troceado, en un bol, con la leche y derretir en el microondas.

Cuando estén listas las galletas, sacarlas del horno, dejarlas enfriar y rellenar con la crema de chocolate.

PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner en el vaso el huevo, la mantequilla, el azúcar y el aroma de vainilla y mezclar 10 seg/vel 4.

Añadir la avena, el coco, las almendras, la harina, la levadura y la sal y mezclar de nuevo 10 seg/vel 4.

Volcar en un bol, tapar con film transparente y dejar entre 30-60 minutos en el frigorífico, hasta que veamos que está manejable.

Ir cogiendo trocitos de masa con una cucharilla, hacer bolitas pequeñas con las manos, y aplastarlas.

Ir colocándolas sobre una bandeja de horno, forrada con papel vegetal. No ponerlas demasiado juntas, para que no se peguen entre sí.

Llevar al horno, precalentado a 190º, con aire, durante 10-12 minutos.

Mientras, poner el chocolate troceado, en un bol, con la leche y derretir en el microondas.

Cuando estén listas las galletas, sacarlas del horno, dejarlas enfriar y rellenar con la crema de chocolate.

RUEDAS DE CHOCOLATE Y NARANJA

No tenía muy claro qué receta poner hoy, porque tengo bastantes atrasadas, pero como he visto que el día está gris y lluvioso, por lo menos por aquí, por Madrid, me he decidido por estas galletas, que seguro que vienen de miedo para pasar la tarde haciéndolas y disfrutándolas con un cafetito caliente. La receta salió de uno de mis libros de cocina, aunque lleva algunas modificaciones. ¡¡Muy feliz finde para tod@s!! ;)

INGREDIENTES:

90 gr. de mantequilla ablandada.

150 gr. de azúcar.

1 huevo batido.

200 gr. de harina.

1 cucharada de cacao puro en polvo.

Ralladura de media naranja.

PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner en el vaso la mantequilla con el azúcar y el huevo y batir 1 min/vel 4.

Incorporar la harina y mezclar 10 seg/vel 4. 

Repartir la masa en dos cuencos.

Agregar el cacao en uno de los cuencos y mezclar bien.

En el otro cuenco, añadir la ralladura de naranja.

Estirar las dos masas entre dos hojas de papel vegetal, formando 2 rectángulos del mismo tamaño.

Poner una pasta sobre la otra y enrollar bien apretadas, con la ayuda del papel vegetal.

Envolver el cilindro en film transparente y guardar en el frigorífico hasta que esté duro.

Cortar en rebanadas finas e ir poniéndolas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Llevar al horno precalentado a 190º, con aire, durante 10-12 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla. 

PREPARACION CONVENCIONAL:

Batir en un cuenco grande la mantequilla con el azúcar.

Añadir el huevo batido y volver a batir.

Incorporar la harina y mezclar bien.

Poner la mitad de la masa en otro cuenco y agregar el cacao, mezclando hasta que esté bien integrado.

En la otra mitad, añadir la ralladura de naranja.

Estirar las dos masas entre dos hojas de papel vegetal, formando 2 rectángulos del mismo tamaño.

Poner una pasta sobre la otra y enrollar bien apretadas, con la ayuda del papel vegetal.

Envolver el cilindro en film transparente y guardar en el frigorífico hasta que esté duro.

Cortar en rebanadas finas e ir poniéndolas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Llevar al horno precalentado a 190º, con aire, durante 10-12 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

COOKIES CON FIDEOS DE CHOCOLATE Y ARANDANOS

Estas galletas las hizo mi hija Nerea, hace un par de semanas. Estaban buenísimas, así que si os gustan, recordad que todo el mérito es suyo.

INGREDIENTES (para 22-24 galletas):

1 huevo.

80 gr. de azúcar.

Una cucharadita de aroma de vainilla.

60 gr. de mantequilla ablandada.

1 pizca de sal.

180 gr. de harina.

1 sobre de levadura química.

50 gr. de fideos de chocolate.

50 gr. de arándanos secos.

PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner en el vaso todos los ingredientes, menos los fideos de chocolate y los arándanos y mezclar 15 segundos, velocidad 5.

Añadir los fideos de chocolate y los arándanos, y mezclar unos segundos, velocidad 3.

Formar bolitas del tamaño de una nuez, con las manos enharinadas para que no se nos pegue la masa, y aplastarlas un poco. 

Ponerlas sobre una bandeja de horno, cubierta con papel de hornear. Dejar una separación de unos 3 cm. entre sí, porque al cocer crecen casi al doble, así que ¡ojo, que no se nos peguen!

Llevar al horno, ya caliente, a 180º, unos 12 minutos, depende de cada horno, pero en general, cuando veáis que se empiezan a craquelar, las dejáis un par de minutillos más para que cojan color, y listas.

Dejar enfriar, y conservar en una bolsa de plástico o en una lata.

PREPARACION CONVENCIONAL:

En un bol grande, batir el huevo, añadir el azúcar y el aroma de vainilla y mezclar bien.

Incorporar la mantequilla y volver a mezclar.

Agregar la sal, la harina mezclada con la levadura y amasar hasta que esté bien integrado.

Ahora añadir los fideos de chocolate y los arándanos.

Formar bolitas del tamaño de una nuez, con las manos enharinadas para que no se nos pegue la masa, y aplastarlas un poco. 

Ponerlas sobre una bandeja de horno, cubierta con papel de hornear. Dejar una separación de unos 3 cm. entre sí, porque al cocer crecen casi al doble, así que ¡ojo, que no se nos peguen!

Llevar al horno, ya caliente, a 180º, unos 12 minutos, depende de cada horno, pero en general, cuando veáis que se empiezan a craquelar, las dejáis un par de minutillos más para que cojan color, y listas.

Dejar enfriar, y conservar en una bolsa de plástico o en una lata.

MANTECADOS DE ALMENDRA Y CANELA

La Navidad pasada ya os sugerí unas pastas de Navidad para regalar, y este año repito, pero con estos mantecados.
Envueltos, primero en film transparente, y después en papel celofán, como un caramelo, quedan preciosos. 

¡Muy Feliz Año Nuevo para tod@s!

INGREDIENTES (Para 40 udes. aproximadamente):

100 gr. de azúcar.

125 gr. de almendras tostadas o crudas para tostar nosotros.

200 gr. de manteca de cerdo.

475 gr. de harina normal.

2 cucharaditas rasas de canela en polvo.

PREPARACION CON THERMOMIX:

Moler el azúcar 8 seg/vel 5-7-9.

Tostar las almendras en el horno o en una sartén, añadirlas al vaso y picar 5 seg/vel 5-7 (que queden troceadas más que molidas).

Incorporar la manteca de cerdo y programar 2 min/37º/vel 3.

Agregar la harina y la canela y mezclar 15 seg/vel 6.

Volcar la masa sobre un trozo grande de film transparente, compactar con las manos y envolver bien apretado, formando un cilindro del tamaño que queramos que nos salgan los mantecados.

Meter en la nevera durante una hora aproximadamente.

Desenvolver la masa y cortar rodajas de 1 cm. de grosor.

Ir poniendo sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y llevar al horno precalentado a 190º, con aire, durante 12 minutos.

PREPARACION CONVENCIONAL:

Moler el azúcar en un molinillo de café o en una picadora.

Tostar las almendras en el horno o en una sartén, y molerlas como el azúcar, pero que queden más troceadas que molidas.

Poner el azúcar, las almendras y la manteca en un bol grande e ir amasando con las manos.

Cuando esté bien mezclado, añadir la harina y la canela y amasar hasta formar una bola compacta.

Volcar la masa sobre un trozo grande de film transparente, compactar con las manos y envolver bien apretado, formando un cilindro del tamaño que queramos que nos salgan los mantecados.

Meter en la nevera durante una hora aproximadamente.

Desenvolver la masa y cortar rodajas de 1 cm. de grosor.

Ir poniendo sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y llevar al horno precalentado a 190º, con aire, durante 12 minutos.

GALLETAS INTEGRALES DE AVENA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

1 huevo XL.

50 gr. de aceite de oliva.

100 gr. de azúcar moreno.

100 gr. de harina integral.

60 gr. de copos de avena.

50 gr. de avellanas molidas.

100 gr. de gotas de chocolate.

Una puntita de sal.

Media cucharadita de levadura.

PREPARACION:

Se bate el huevo con el aceite.

Se añade el azúcar y se mezcla.

Se agrega la sal, la harina y la levadura y se vuelve a mezclar.

Se incorporan los copos de avena y las avellanas, se mezcla de nuevo y añadimos las gotas de chocolate.

Se deja reposar esta masa en el frigorífico durante una hora aproximadamente para que nos cueste menos manejarla.

Se forra una bandeja de horno con papel vegetal.

Vamos cogiendo montoncitos de pasta con una cucharilla, les damos forma con las manos  y los vamos poniendo en la bandeja, separados entre sí, porque en el horno crecen y se pegan unos a otros.

Se llevan al horno precalentado, a 190º con aire y gratinador, durante 10 minutos.

BOLLITOS DE MANTECA

Casi dos meses sin publicar nada de nada. Verano, calor, pereza, vacaciones, horarios descontrolados... Pero bueno, aquí estamos de nuevo, y empezamos con unos mantecaditos muy, muy fáciles de hacer y más fáciles de comer todavía. Hala, ya tenéis postre para el fin de semana. Que os guste.

INGREDIENTES:

Media naranja pelada.

30 gr. de azúcar.

80 gr. de jerez dulce.

1 pizca de sal.

200 gr. de manteca de cerdo.

450 gr. de harina.

2 cucharaditas de levadura.

1 cucharadita de canela (opcional).

Azúcar para rebozar.

PREPARACION CON THERMOMIX:

Se pone la naranja en el vaso y se programa 20 segundos, velocidad 8.

Se añade el azúcar, el jerez y la sal y se programa 2 minutos, 37º, velocidad 4.

Se incorpora la manteca y se programa 20 segundos, velocidad 4.

Se agrega la harina, la levadura y la canela y se programa 1 minuto, velocidad espiga.

Se envuelve en plástico y se mete en el frigorífico un rato para que la masa se endurezca un poco.

Se pone la masa entre dos láminas de plástico y se estira hasta dejarla de 1 cm. de grosor, aproximadamente.

Con un cortapastas se van cortando los mantecados y se van poniendo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Se meten al horno precalentado a 190º, con aire y gratinador, unos 12 minutos.

Se sacan del horno y se rebozan en azúcar.

PREPARACION CONVENCIONAL:

Se pone la naranja en un vaso de batir con el jerez, el azúcar, la sal, la canela y la manteca y se bate bien con la batidora.

Se pasa a un bol y se va añadiendo la harina mezclada con la levadura, poco a poco.

Se empieza a mezclar con las manos hasta formar una masa manejable.

Se envuelve en plástico y se mete en el frigorífico un rato para que la masa se endurezca un poco.

Se pone la masa entre dos láminas de plástico y se estira hasta dejarla de 1 cm. de grosor, aproximadamente.

Con un cortapastas se van cortando los mantecados y se van poniendo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Se meten al horno precalentado a 190º, con aire y gratinador, unos 12 minutos.

¡¡Buen fin de semana para tod@s!!

ROSQUILLAS DE NARANJA Y COCO

INGREDIENTES:

40 gr. de coco rallado.

Cáscara de una naranja, sin la parte blanca.

3 huevos XL.

150 gr. de azúcar.

150 gr. de aceite de oliva.

450 gr. de harina.

1 cucharadita de levadura química.

1 huevo batido para pintar.

PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner el coco y la piel de naranja en el vaso y programar 10 segundos, velocidad 8.

Poner la mariposa y añadir los huevos y el azúcar. Batir 2 minutos, velocidad 4.

Quitar la mariposa, incorporar el aceite y mezclar 4 segundos, velocidad 4.

Agregar la harina y la levadura y programar 15 segundos, velocidad 6.

A continuación programar 3 minutos, velocidad espiga.

Queda una masa bastante blanda, pero se puede manejar.

Ir cogiendo, con las manos enaceitadas, montoncitos de masa, hacer una bola y, con los dedos, hacer un agujero en medio para formar las rosquillas.

Ir poniéndolas sobre una bandeja de horno, cubierta con papel vegetal, separadas entre sí.

Pintar las rosquillas con el huevo batido y llevarlas al horno, precalentado a 160º-180º, durante 15 minutos.

PREPARACION CONVENCIONAL:

Rallar la piel de una naranja.

Poner en un vaso de batir los huevos, el azúcar, el coco y el aceite y batir hasta que esté bien espumoso.

Pasar a un bol grande y añadir la ralladura de naranja.

Ir incorporando la harina mezclada con la levadura, poco a poco hasta que esté bien integrado todo.

Ir cogiendo, con las manos enaceitadas, montoncitos de masa, hacer una bola y, con los dedos, hacer un agujero en medio para formar las rosquillas.

Ir poniéndolas sobre una bandeja de horno, cubierta con papel vegetal, separadas entre sí.

Pintar las rosquillas con el huevo batido y llevarlas al horno, precalentado a 160º-180º, durante 15 minutos.

¡¡Feliz y caluroso fin de semana para todo el mundo!! ;)

ROCAS DE AVENA Y CHOCOLATE

El otro día a mi hija Nerea le entraron unas ganas irrefrenables de hacer algo en la cocina.Le daba igual lo que fuera, bizcocho, rosquillas, galletas... pero eso si, lo tenía que hacer ella sola, sin ayuda de nadie (tiene casi 13 años), así que  buscando en la carpeta de cocina, aparecieron estas galletas que ya hicimos el verano pasado y nos encantaron. Y aquí está el resultado. Os las recomiendo.

¡¡Feliz fin de semana!!

INGREDIENTES:  (PARA 24 UDES. APROXIMADAMENTE)

1 huevo XL.

50 ml. de aceite de oliva.

50 gr. de azúcar moreno.

50 gr. de azúcar blanco.

Una puntita de sal.

100 gr. de harina.

Media cucharadita de levadura.

100 gr. de copos de avena.

50 gr. de gotas de chocolate.

Un puñadito de pasas.

PREPARACION:

Se bate el huevo con el aceite.

Se añaden los dos tipos de azúcar y se mezcla.

Se incorpora la sal, la harina y la levadura y se vuelve a mezclar.

Se agregan los copos de avena, se mezcla de nuevo e incorporamos las gotas de chocolate y las pasas.

Se forra una bandeja de horno con papel vegetal.

Con una cucharilla vamos cogiendo montoncitos de pasta y los vamos poniendo en la bandeja, separados entre sí, porque en el horno crecen y se pegan unos a otros.

Se llevan al horno, precalentado a 170º, durante 15 minutos.