La Navidad pasada ya os sugerí unas pastas de Navidad para regalar, y este año repito, pero con estos mantecados.
Envueltos, primero en film transparente, y después en papel celofán, como un caramelo, quedan preciosos.
¡Muy Feliz Año Nuevo para tod@s!
INGREDIENTES (Para 40
udes. aproximadamente):
100 gr. de azúcar.
125 gr. de almendras tostadas o crudas para tostar nosotros.
200 gr. de manteca de cerdo.
475 gr. de harina normal.
2 cucharaditas rasas de canela en polvo.
PREPARACION CON THERMOMIX:
Moler el azúcar 8 seg/vel 5-7-9.
Tostar las almendras en el horno o en una sartén, añadirlas al
vaso y picar 5 seg/vel 5-7 (que
queden troceadas más que molidas).
Incorporar la manteca de cerdo y programar 2 min/37º/vel 3.
Agregar la harina y la canela y mezclar 15 seg/vel 6.
Volcar la masa sobre un trozo grande de film transparente,
compactar con las manos y envolver bien apretado, formando un cilindro del
tamaño que queramos que nos salgan los mantecados.
Meter en la nevera durante una hora aproximadamente.
Desenvolver la masa y cortar rodajas de 1 cm. de grosor.
Ir poniendo sobre una bandeja de horno forrada con papel
vegetal y llevar al horno precalentado a 190º, con aire, durante 12 minutos.
PREPARACION CONVENCIONAL:
Moler el azúcar en un molinillo de café o en una picadora.
Tostar las almendras en el horno o en una sartén, y molerlas como el azúcar, pero que queden más troceadas que molidas.
Poner el azúcar, las almendras y la manteca en un bol grande e ir amasando con las manos.
Cuando esté bien mezclado, añadir la harina y la canela y amasar hasta formar una bola compacta.
Volcar la masa sobre un trozo grande de film transparente, compactar con las manos y envolver bien apretado, formando un cilindro del tamaño que queramos que nos salgan los mantecados.
Meter en la nevera durante una hora aproximadamente.
Desenvolver la masa y cortar rodajas de 1 cm. de grosor.
Ir poniendo sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y llevar al horno precalentado a 190º, con aire, durante 12 minutos.
