RISOTTO DE SETAS



INGREDIENTES: 

Medio vaso de arroz redondo.

1 vaso y medio de agua.

1 pastilla de caldo de verduras.

Media cebolla.

1 diente de ajo.

Vino blanco.

50-60 gr. de queso.

150 gr. de setas Shiitake.

Albahaca.

Una cucharada de mantequilla.

Aceite.

PREPARACION: 

Se pone a rehogar la cebolla picada; cuando empieza a ablandarse, se añade el ajo picado, se deja hacer y se echan las setas, la albahaca, el agua, un chorro de vino blanco y la pastilla de caldo. Cuando empieza a hervir, echamos el arroz y probamos de sal, por si le hace falta. Dejamos cocer 20 minutos, medio tapado, removiendo de vez en cuando. Hacia el final de la cocción incorporamos el queso y la mantequilla, y si vemos que hace falta un poco de agua, la añadimos también. Tiene que quedar muy cremoso.

HAMBURGUESAS DE SALMON

INGREDIENTES: 

500 gr. de salmón sin piel ni espinas.

1 huevo.

Miga de pan.

Media cucharadita de eneldo.

Media cucharadita de cebolla en polvo.

Media cucharadita de ajo en polvo.

2 pimientos del piquillo.

Vino blanco.

Sal.

PREPARACION: 

Se ponen todos los ingredientes en la picadora hasta que están bien picados y mezclados. Se vierte en un recipiente y se deja en la nevera durante unas horas para que coja sabor. Se hacen las hamburguesas con un molde redondo y se pasan por harina. Se pinta una sartén o una plancha con aceite y se ponen las hamburguesas a fuego vivo, hasta que estén hechas.

Esta misma pasta, en crudo, está muy buena, y se puede utilizar en canapés.

BIZCOCHO DE NARANJA Y MIEL

INGREDIENTES:

3 huevos XL.

100 gr. de azúcar moreno.

100 ml. de aceite de oliva virgen extra.

3 cucharadas de miel.

1 naranja con la mitad de la piel.

300 gr. de harina.

1 sobre de levadura.

PREPARACION: 

Se baten los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño. Se añade el aceite, la miel y la naranja, y se vuelve a batir. Se va incorporando la harina con la levadura, poco a poco y batiendo cada vez.

Se vuelca la masa en un molde engrasado, y se lleva al horno, a 190º, con aire, durante 40 minutos.