MERLUZA RAPIDA CON PATATAS, AJETES Y SALSA DE MARISCO

El pasado mes de abril estuve con mi amiga María Prats, de La Dolce Vita Repostería, en el Salon de Gourmets 2015, gracias a unas invitaciones que nos regaló mi también amigo Armando de La Pechá de Comé. Allí visitamos el stand de Aneto y compartimos un rato muy agradable con Gabriel, de Caldos Aneto, que tuvo la amabilidad de invitarnos a probar sus caldos, cremas, arroces, y además nos regaló unos cuantos paquetes para que los probásemos. Yo me decanté por la crema de marisco, para preparar este sencillo pero sabroso plato. Ya sé que estamos en una época muy calurosa, pero los platos de cuchara también se pueden tomar en verano, dejándolos templar un poco, además, tiene tan poca preparación, que en un periquete está hecho y nos podemos ir tranquilamente a la piscina a tomar un bañito mientras se enfría un poco. Espero que os guste. ;)


INGREDIENTES:

25 gr. de aceite de oliva.
6-8 ajetes frescos picados.
Media cebolla mediana picada.
1 hoja de laurel.
250 gr. de crema de marisco Aneto.
100 gr. de agua.
2-3 patatas medianas troceadas.
750 gr. de lomos de merluza fresca.
Sal.


PREPARACION:

Poner a calentar el aceite en una cazuela y rehogar los ajetes, la cebolla y la hoja de laurel.
Añadir la crema de marisco, el agua, las patatas y un poco de sal y dejar cocer unos 10 minutos.
Agregar la merluza sazonada y dejar cocer 3 minutos más.

PASTA CON GORGONZOLA, MANZANA Y NUECES

¡Un mes sin pasar por aquí! He andado un poco liada estos días y el ordenador lo encendía solo para actualizarlo. Pero a partir de ahora, a tope de tiempo y de ganas, así que cocinando y publicando de nuevo. Un poco de pasta sencilla y sabrosa para una cena o comida rápida, que en verano pasamos mucho tiempo fuera de casa y hacen falta recetas fáciles que no nos compliquen. Espero que os guste. ;)


INGREDIENTES:

50 gr. de queso Maasdam.

100 gr. de queso Gorgonzola dulce.

4-5 hojas de albahaca.

8-10 nueces peladas y troceadas.

Media manzana Royal Gala o la que nos guste, cortada en trocitos.

1 paquete de leche evaporada.

Pimienta molida.

300-350 gr. de pasta (lacitos, macarrones, tallarines… la que queramos).

Agua.

Aceite de oliva.

Sal (para cocer la pasta).

PREPARACION EN THERMOMIX:

Poner los dos tipos de queso y la albahaca en el vaso y rallar 10 seg/vel progresiva 5-7-10.

Añadir las nueces, la manzana, la leche evaporada y la pimienta y programar 7 min/80º/giro a la izqda/vel 2.

Probar de sal y si hiciera falta, añadirla. Si nos parece que ha quedado demasiado espesa, podemos aclararla con un chorrito de leche normal.

Mientras se hace la salsa, cocer la pasta en una cazuela, con abundante agua, un chorreón de aceite y sal.

Escurrir y poner en una fuente de servir, con la salsa por encima.

PREPARACION CONVENCIONAL:

Rallar el queso Maasdam y mezclar con  el Gorgonzola y la albahaca picada muy fina.

En una cazuela poner la leche evaporada a calentar, y cuando empiece a tomar temperatura, añadir las nueces, la manzana, los quesos con la albahaca y pimienta molida, y remover mientras se integra.

Probar de sal y si hiciera falta, añadirla. Si nos parece que ha quedado demasiado espesa, podemos aclararla con un chorrito de leche normal.

Mientras se hace la salsa, cocer la pasta en otra cazuela, con abundante agua, un chorreón de aceite y sal.

Escurrir y poner en una fuente de servir, con la salsa por encima.

DORADA AL CAVA CON PIQUILLO

Tras la tempestad llega la calma. Después de unos cuantos dulces, toca algo de pescado, para aligerar más que nada. Creo que os va a gustar. ;)

INGREDIENTES:

2 doradas separadas por la mitad.

Ajo y cebolla en polvo.

Cebollino fresco o seco.

Cilantro fresco o seco.

Aceite de oliva para el pescado.

8 pimientos del piquillo.

20 gr. de aceite de oliva.

Media cebolla mediana.

100 gr. de cava.

1 paquete pequeño de nata para cocinar.

Sal.

PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner las doradas en el varoma, dos filetes abajo, y los otros dos en la bandeja.

Sazonar, espolvorear con la cebolla y el ajo en polvo, el cebollino y el cilantro, y regar con un chorrito de aceite, colocar sobre cada filete dos pimientos del piquillo y reservar.

Para preparar la salsa, poner en el vaso los 20 gr. de aceite y la cebolla cortada en cuartos, y trocear 4 seg/vel 5. A continuación, sofreír 8 min/ Tº varoma/vel 1, sin cubilete.

Agregar el cava, la nata y la sal, poner encima el varoma, y programar 10 min/Tº varoma/ vel 1.

Cuando haya perdido un poco de temperatura, batir la salsa 20-30 seg/vel 8.

Servir la dorada, con los pimientos al lado y salsear.

PASTEL DE VERDURAS

Seguimos con recetas ligeras para contrarrestar los efectos del verano. Hoy toca un pastel de verduras, muy facilito y rápido de hacer. A mi me gusta tomarlo templado, pero también frío está bueno, así que sirve para los días calurosos y para los que no lo son tanto. A ver si os gusta ;)

INGREDIENTES:

3 huevos L o XL.

100 gr. de Philadelphia light.

125-150 gr. de palitos de cangrejo en trozos.

100 gr. de calabaza en dados.

100 gr. de calabacín en dados.

75 gr. de pimiento morrón o del piquillo.

100 gr. de leche desnatada.

Sal.

PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner los huevos en el vaso y programar 1,30 min/50º/vel 5.

Añadir el resto de ingredientes y programar 3 seg/vel 5.

Verter en un molde apto para microondas, engrasado, y hacer a potencia máxima durante 12 minutos.

Dejar reposar durante 5 minutos sin sacar del microondas.

También se puede hacer en el horno.

Dejar enfriar, desmoldar y servir templado.

PREPARACION CONVENCIONAL:

Batir los huevos hasta que hayan doblado su volumen.

Añadir los demás ingredientes y volver a batir, pero dejando trocitos.

Verter en un molde apto para microondas, engrasado, y hacer a potencia máxima durante 12 minutos.

Dejar reposar durante 5 minutos sin sacar del microondas.

También se puede hacer en el horno.

Dejar enfriar, desmoldar y servir templado.

TALLARINES A LA PARMESANA CON ALBAHACA

Siempre tengo en casa un par de sobres de pasta preparada para una emergencia. Como a los niños-adolescentes parece que les gusta más lo preparado que lo hecho en casa, mi hija Nerea siempre pide "pasta de sobre", así que el otro día pensé en prepararla yo, y dicho y hecho. En un pis pas estaba lista y el resultado es...mmmmmm!!! Qué os guste. Por cierto, para darme una idea de cómo se hacía, visité el blog de Rosa Ardá, Velocidad Cuchara.

INGREDIENTES:

100 gr. de Parmesano en trozos.

50 gr. de Maasdam en trozos.

1 manojito de albahaca fresca (sólo las hojas).

400 gr. de nata para cocinar.

Pimienta molida.

Sal (si hiciera falta).

300-350 gr. de tallarines o cualquier otra pasta.

Agua.

Aceite de oliva.

Sal (para cocer la pasta).

PREPARACION EN THERMOMIX:

Poner los dos tipos de queso y la albahaca en el vaso y rallar 10 seg/vel progresiva 5-7-10.

Añadir la nata y la pimienta y programar 7 min/80º/vel 2.

Probar de sal y si hiciera falta, añadirla. Si nos parece que ha quedado demasiado espesa, podemos aclararla con un chorrito de leche.

Mientras se hace la salsa, cocer la pasta en una cazuela, con abundante agua, un chorreón de aceite y sal.

Escurrir y poner en una fuente de servir, con la salsa parmesana por encima.

PREPARACION CONVENCIONAL:

Rallar los dos tipos de queso y mezclar con la albahaca picada muy fina.

En una cazuela poner la nata a calentar, y cuando empiece a tomar temperatura, añadir los quesos con la albahaca y pimienta molida, y remover mientras se integra.

Probar de sal y si hiciera falta, añadirla. Si nos parece que ha quedado demasiado espesa, podemos aclararla con un chorrito de leche.

Mientras se hace la salsa, cocer la pasta en otra cazuela, con abundante agua, un chorreón de aceite y sal.

Escurrir y poner en una fuente de servir, con la salsa parmesana por encima.

FILETES DE PERCA A LA CERVEZA

Holaaa!! Qué tal el lunes?? Espero que bien. Hoy os traigo una receta que saqué del libro de Thermomix Pescados y Mariscos. Es muy sencilla de hacer, y queda con una salsita, que hasta a mi hija Nerea, que es quien más pegas pone a la comida, le encantó. La salsa, como está hecha con cerveza, queda un pelín amarga, así que si preferís que quede menos, sustituir una parte de la cerveza por agua. Yo utilicé filetes de perca (así no tengo que oir quejas por las espinas, ni ver malas caras), pero se puede usar el pescado que más nos guste. De hecho, para mi puse merluza y para mi hija Marta, un lenguado. Espero que os guste. ;)

INGREDIENTES:

100 gr. de cebolla.

1 diente de ajo.

35 gr. de aceite de oliva.

4 cucharadas de tomate natural triturado.

150 gr. de cerveza.

1 hoja de laurel.

Sal.

500 gr. de filetes de perca o cualquier otro pescado.

PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner en el vaso la cebolla en cuartos, el ajo y el aceite y picar 3 seg/vel 5.

Sofreir 8 min/Tº varoma/vel 1.

Añadir el tomate y seguir rehogando 5 min/Tº varoma/vel 1.

Agregar la cerveza, el laurel y un poquito de sal. Poner el pescado, sazonado, en el varoma y colocarlo en su sitio. Programar 10 min/Tº varoma/vel 1.

Retirar el varoma, dejar enfriar un poco, quitar la hoja de laurel y triturar la salsa 20 seg/vel 6-8.

Servir el pescado con la salsa por encima.

PREPARACION CONVENCIONAL:

Picar la cebolla y el ajo, y ponerlos a rehogar en una cazuela plana, con el aceite.

Cuando esté blandito, añadir el tomate.

Dar unas vueltas, e incorporar la cerveza, el laurel y un poquito de sal.

Dejar cocer, a fuego suave, 8 minutos.

Agregar el pescado, sazonado y dejar un par de minutos más, o hasta que veamos que está hecho.

Sacar el pescado a una fuente de servir; batir la salsa y repartirla por encima del pescado.

SEPIA AL AJILLO EN THERMOMIX

INGREDIENTES:

20 gr. de aceite de oliva.

3 dientes de ajo.

Un manojito de perejil.

1 sepia de unos 500 gr.

1 cucharada de vinagre (opcional).

PREPARACION:

Se pone el aceite con los ajos y el perejil en el vaso y se pica 3 seg/vel 4.

Se programa 5 min/Tº Varoma/vel 1 (quitando el cubilete).

Se añade la sepia troceada y se programa 12 min/Tº Varoma/vel cuchara/giro a la izquierda.

Se agrega el vinagre y se programa 2 min/Tº Varoma/vel cuchara/giro a la izquierda.

Merece la pena hacer esta sepia. Es una receta rápida, cómoda y muy muy sencilla. Queda tierna y realmente sabrosa. Espero que os guste.

¡¡FELIZ FIN DE SEMANA PARA TOD@S!!

NUGGETS DE POLLO CASEROS

INGREDIENTES:

100 gr. de queso Maasdam u otro que nos guste.

500 gr. de pechuga de pollo troceada.

1 cucharadita de cebolla en polvo.

Sal.

1 huevo para el empanado.

Pan rallado con ajo y perejil.

Aceite para freirlos.


PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner el queso en el vaso y rallar  10 seg/vel progresiva 5-10. Retirar y reservar.

Sin lavar el vaso, poner el pollo, con la cebolla en polvo y la sal  y picar con vel progresiva 5-10, hasta que veamos que está a nuestro gusto.

Incorporar el queso rallado y mezclar 3-4 seg/vel 5.

Para formar los nuggets, se van cogiendo cucharaditas de masa, se pasan, ligeramente, por pan rallado, se hacen bolitas y se aplastan; se pasan por huevo y, otra vez, por pan rallado; y se fríen en aceite.

Los nuggets se pueden congelar, e ir sacándolos según se necesiten, y se fríen sin necesidad de descongelarlos.

PREPARACION CONVENCIONAL:

Se pica el queso en la picadora.

Se echa sal al pollo y se incorpora a la picadora con el queso y la cebolla en polvo.

Para formar los nuggets, se van cogiendo cucharaditas de masa, se pasan, ligeramente, por pan rallado, se hacen bolitas y se aplastan; se pasan por huevo y, otra vez, por pan rallado; y se fríen en aceite.

Los nuggets se pueden congelar, e ir sacándolos según se necesiten, y se fríen sin necesidad de descongelarlos.

Muy feliz fin de semana para tod@s.

PIZZA CASERA

Hoy os traigo una receta que no tiene ninguna complicación, aunque cuando oímos amasar, parece que nos echamos un poco para atrás. Esta masa se hace muy fácilmente a mano y también podemos hacer más de una porción y congelarlas. Si tenemos un robot de cocina, aunque sea pequeño, es coser y cantar, así que ánimo y manos a la obra. Lo de encima va a gusto de cada un@. Yo la dividí en dos partes; una de beicon y queso y la otra de verduras. ¡Buen provecho!

INGREDIENTES:

Para la base:

175 gr. de harina de fuerza.

100 ml. de agua.

Una cucharadita de levadura seca de panadería.

Media cucharadita de sal.

Media cucharadita de azúcar.

Una cucharada de aceite de oliva.

Por encima:

Tomate natural triturado.

Queso (yo le puse Maasdam).

Beicon.

Pimiento rojo.

Pimiento verde.

Cebolla.

PREPARACION:

Se ponen todos los ingredientes en un bol, y se van amasando hasta que estén bien integrados.

Se hace una bola y se deja en el mismo bol, tapado con film transparente, durante una hora aproximadamente, hasta que haya doblado su tamaño.

Se pone harina en la encimera y se vuelve a amasar la bola.

Se estira con un rodillo para hacer la base de la pizza.

Se pone por encima de la base el tomate, el queso y los ingredientes que nos apetezcan.

Se lleva al horno unos 20-25 minutos, dependiendo de cada horno.