MANTECADOS DE ALMENDRA Y CANELA




La Navidad pasada ya os sugerí unas pastas de Navidad para regalar, y este año repito, pero con estos mantecados.
Envueltos, primero en film transparente, y después en papel celofán, como un caramelo, quedan preciosos. 

¡Muy Feliz Año Nuevo para tod@s!



INGREDIENTES (Para 40 udes. aproximadamente):


100 gr. de azúcar.

125 gr. de almendras tostadas o crudas para tostar nosotros.

200 gr. de manteca de cerdo.

475 gr. de harina normal.

2 cucharaditas rasas de canela en polvo.


PREPARACION CON THERMOMIX:

Moler el azúcar 8 seg/vel 5-7-9.

Tostar las almendras en el horno o en una sartén, añadirlas al vaso y picar 5 seg/vel 5-7 (que queden troceadas más que molidas).

Incorporar la manteca de cerdo y programar 2 min/37º/vel 3.

Agregar la harina y la canela y mezclar 15 seg/vel 6.

Volcar la masa sobre un trozo grande de film transparente, compactar con las manos y envolver bien apretado, formando un cilindro del tamaño que queramos que nos salgan los mantecados.

Meter en la nevera durante una hora aproximadamente.

Desenvolver la masa y cortar rodajas de 1 cm. de grosor.

Ir poniendo sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y llevar al horno precalentado a 190º, con aire, durante 12 minutos.


PREPARACION CONVENCIONAL:


Moler el azúcar en un molinillo de café o en una picadora.

Tostar las almendras en el horno o en una sartén, y molerlas como el azúcar, pero que queden más troceadas que molidas.

Poner el azúcar, las almendras y la manteca en un bol grande e ir amasando con las manos.

Cuando esté bien mezclado, añadir la harina y la canela y amasar hasta formar una bola compacta.

Volcar la masa sobre un trozo grande de film transparente, compactar con las manos y envolver bien apretado, formando un cilindro del tamaño que queramos que nos salgan los mantecados.

Meter en la nevera durante una hora aproximadamente.

Desenvolver la masa y cortar rodajas de 1 cm. de grosor.

Ir poniendo sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y llevar al horno precalentado a 190º, con aire, durante 12 minutos.