BIZCOCHO DE VAINILLA Y COCO




INGREDIENTES:

3 huevos XL.

200 gr. de azúcar.

100 gr. de mantequilla.

30 gr. de aroma de vainilla.

125 gr. de leche.

50 gr. de coco rallado.

250 gr. de harina.

1 sobre doble de gasificante litines o de levadura química.


PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner en el vaso los huevos, el azúcar y la mantequilla y batir 2 min/37º/vel 4.

Añadir la vainilla, la leche y el coco y volver a batir 10 seg/vel 4.

Incorporar la harina con el gasificante y mezclar 8 seg/vel 4.

Volcar en un molde engrasado y llevar al horno precalentado a  170º, con aire, durante 35 minutos.


PREPARACION CONVENCIONAL:

Batir los huevos con el azúcar y la mantequilla ablandada, hasta que doble su volumen.

Añadir la vainilla, la leche y el coco y volver a batir.

Incorporar la harina con el gasificante y mezclar bien.

Volcar en un molde engrasado y llevar al horno precalentado a  170º, con aire, durante 35 minutos.









ITACA



        Fotografía de Enrique Cama


Hoy no toca receta. Hoy toca poesía, que hace muchísimo que no pongo y aunque no alimenta el estómago, alimenta el espíritu.
Para tod@s aquell@s que hacen mi viaje a Itaca más feliz. ;)


Cuando emprendas tu viaje a Itaca
pide que el camino sea largo,
lleno de aventuras, lleno de experiencias.
No temas a los lestrigones ni a los cíclopes
ni al colérico Poseidón,
seres tales jamás hallarás es tu camino,
si tu pensar es elevado, si selecta
es la emoción que toca tu espíritu y tu cuerpo.
Ni a los lestrigones ni a los cíclopes
ni al salvaje Poseidón encontrarás,
si no los llevas dentro de tu alma,
si no los yergue tu alma ante ti.

Pide que el camino sea largo.
Que muchas sean las mañanas de verano
en que llegues -¡con qué placer y alegría!-
a puertos nunca vistos antes.
Detente en los emporios de Fenicia
y hazte con hermosas mercancías,
nácar y coral, ámbar y ébano
y toda suerte de perfumes sensuales,
cuantos más abundantes perfumes sensuales puedas.
Ve a muchas ciudades egipcias
a aprender, a aprender de sus sabios.

Ten siempre a Itaca en tu mente.
Llegar allí es tu destino.
Mas no apresures nunca el viaje.
Mejor que dure muchos años
y atracar, viejo ya, en la isla,
enriquecido de cuanto ganaste en el camino
sin aguantar a que Itaca te enriquezca.

Itaca te brindó tan hermoso viaje.
Sin ella no habrías emprendido el camino.
Pero no tiene ya nada que darte.

Aunque la halles pobre, Itaca no te ha engañado.
Así, sabio como te has vuelto, con tanta experiencia,
entenderás ya qué significan las Itacas.


                                                                 Konstantinos Kavafis





BRIOCHE DE NUTELLA



Estos últimos días, en el grupo de Facebook Cocinar con Thermomix, he visto varios brioches portugueses. Tenían una pinta estupenda, así que me entraron ganas de probarlo. He visto la receta en varios blogs: Miel y LimónLa Cocina de MorilandsEl Puchero de Morguix... Al final, cogí un poco de cada uno, y me decidí a hacer una versión un poco distinta. Me encanta la Nutella, sobre todo extendida, o mejor dicho, un pegote, encima de un trozo de pan. Así que decidí rellenar el brioche con una capa fina (no un pegote) de mi vicio. El resultado me tiene dando saltos de alegría. Cuando empezó a cocerse en el horno, la cocina se inundó de un olor familiar, pero que hacía muchiiiiiiisimo que no percibía. Me costó un ratito identificarlo, hasta que caí en la cuenta: era el olor a las napolitanas de La Mallorquina!!! No me lo podía creer. L@s que viváis en Madrid, sabréis a qué me refiero; la famosa pastelería de la Puerta del Sol, y sus no menos famosas napolitanas. La verdad es que ya no tienen nada que ver con las de hace unos años. De hecho, a mi las que hacen ahora no me gustan, pero bueno, ya se sabe; cría fama y échate a dormir...
Que os guste y buen finde ;)



INGREDIENTES:

120 gr. de leche.

125 gr. de azúcar.

25 gr. de levadura fresca de panadería.

2 huevos XL.

Un chorrito de aroma de vainilla.

500 gr. de harina de fuerza.

Una puntita de sal.

90 gr. de mantequilla a Tº ambiente.

3 cucharadas de Nutella.

1 huevo para pintar.

Almendras laminadas para adornar.


PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner en el vaso la leche, el azúcar, la levadura, los huevos y la vainilla, y programar 2 min/37º/vel 4.

Añadir la harina con la sal y programar 15 seg/vel 6 y a continuación 2 min/vaso cerrado/vel espiga.

Incorporar la mantequilla y programar 2 min/vaso cerrado/vel espiga.

Dejar levar dentro del vaso hasta que la masa doble su volumen y salga por el bocal (entre 1 y 2 horas, dependiendo de la temperatura ambiente).

Calentar el horno a 40º y cuando alcance la temperatura, apagar.

Volcar la masa sobre la encimera enharinada o engrasada, y extender con un rodillo, formando un rectángulo.

Cubrir con la Nutella, y enrollar, formando un brazo de gitano.

Cortar el rollo en rodajas e ir poniéndolas en un molde redondo para hornear.

Pintar con el huevo batido y adornar con las almendras laminadas.

Meter el brioche en el horno apagado y dejar que doble su volumen, aproximadamente 1 hora.

Hornear a 170º, con aire, durante 25-30 minutos.

Si vemos que se empieza a dorar demasiado, cubrimos con papel de aluminio.






BIZCOCHO HUMEDO DE MANZANA Y LIMA




Este bizcocho surgió de la necesidad de dar un final feliz a una pobre lima que andaba dando tumbos por mi nevera esperando que alguien se apiadase de ella, y de los celos de una manzana que se tiró encima mía al ver que cogía la lima y ella se quedaba. Me alegré mucho de quedarme con las dos, porque el resultado mereció la pena. Si os gustan los bizcochos húmedos, os lo recomiendo. Hala, ya tenéis bizcocho para el desayuno del finde. Espero que os guste. ;)



INGREDIENTES:

Ralladura de una lima.

Zumo de una lima.

100 gr. de leche.

200 gr. de azúcar.

3 huevos L o XL.

100 gr. de aceite de oliva.

250 gr. de harina.

Gasificante litines (el sobre de gasificante y el de acidulante) o 1 sobre de levadura química.

1 manzana.

PARA LA COBERTURA:

50 gr. de chocolate fondant para fundir.

2 cucharadas de leche.


PREPARACION CON THERMOMIX:

Rallar sobre el vaso de la Thermomix la cáscara de una lima.

Exprimir el zumo de lima y añadirlo a la leche. Dejar reposar mientras preparamos el resto de ingredientes.

Poner en el vaso, junto con la ralladura, el azúcar y los huevos, y programar 3 min/37º/vel 5.

Incorporar el aceite y la leche con el zumo de lima y mezclar a vel 5.

Agregar la harina y el gasificante y mezclar unos segundos a vel 3.

Pelar y descorazonar la manzana, partirla en cuartos y hacer lonchitas.

Engrasar un molde y verter una parte de la masa; poner la mitad de la manzana; verter otra parte de masa y poner la otra media manzana; volcar el resto de la masa.

Introducir en el horno, precalentado a 170º, con aire, durante 40 minutos.
Para hacer la cobertura, poner el chocolate troceado, en una taza con las dos cucharadas de leche y deshacer en el microondas.

Cuando el bizcocho esté frío, ir echando el chocolate por encima, a cucharaditas, poco a poco, para que no se vaya todo para abajo.

PREPARACION CONVENCIONAL:

Rallar sobre el vaso de la batidora la cáscara de una lima.

Exprimir el zumo de lima y añadirlo a la leche. Dejar reposar mientras preparamos el resto de ingredientes. 

Poner en el vaso, junto con la ralladura, el azúcar y los huevos, y batir hasta que doble su volumen.

Incorporar el aceite y la leche con el zumo de lima y mezclar.

Incorporar el aceite y la leche con el zumo de lima y mezclar de nuevo.


Pelar y descorazonar la manzana, partirla en cuartos y hacer lonchitas.

Engrasar un molde y verter una parte de la masa; poner la mitad de la manzana; verter otra parte de masa y poner la otra media manzana; volcar el resto de la masa.

Introducir en el horno, precalentado a 170º, con aire, durante 40 minutos.
Para hacer la cobertura, poner el chocolate troceado, en una taza con las dos cucharadas de leche y deshacer en el microondas.

Cuando el bizcocho esté frío, ir echando el chocolate por encima, a cucharaditas, poco a poco, para que no se vaya todo para abajo.








MANTEQUILLA CASERA A LAS HIERBAS



En Navidad hice esta mantequilla, y va muy bien para acompañar salmón ahumado, por ejemplo. Puesta, como en la foto, en canapés, también resulta muy sabrosa; y también se me ocurre que puede servir para poner encima de un buen trozo de solomillo a la parrilla (esto seguro que les encanta a los más carnívoros). Además, por lo que he podido comprobar, se conserva muy bien, porque hoy hemos gastado el último trocito, desde Nochebuena que la hice. ¡¡Ah!! Muy importante: no se os ocurra tirar el suero que ha quedado. Lo podéis emplear en un bizcocho, por ejemplo. Espero que os guste. ;)



INGREDIENTES:


500 gr. de nata para montar, muy fría.

Una pizca de sal.

Hierbas secas variadas (eneldo, orégano, tomillo, albahaca…)



PREPARACION CON THERMOMIX:


Se vierte la nata en el vaso y se programa 5 min/vel 4.

Hay que asegurarse de que el suero se ha separado de la grasa. De no ser así, se programa algún minuto más.

Se saca la mantequilla del vaso y se pone en el cestillo.

Se lava muy bien bajo el chorro de agua fría, hasta que veamos que el agua que suelta, sale limpia.

Poner sobre papel de cocina y secar muy bien.

Quitar el suero del vaso y guardar en la nevera para utilizar en alguna otra receta.

Volver a poner la mantequilla en el vaso, junto con la sal y las hierbas elegidas y mezclar con vel 5.


Conservar en la nevera, en un bote de cristal tapado.


PREPARACION CONVENCIONAL:


Poner la nata muy fría en un vaso para batir y batirla hasta que la grasa se separe del suero.

Poner en un colador o en una gasa de algodón y lavar bajo el chorro de agua fría, hasta que veamos que el agua que suelta, sale limpia.

Poner sobre papel de cocina y secar muy bien.

Quitar el suero del vaso y guardar en la nevera para utilizar en alguna otra receta.

Volver a poner la mantequilla en el vaso, junto con la sal y las hierbas elegidas y mezclar.

Conservar en la nevera, en un bote de cristal tapado.







PASTEL DE CARNE




Esta receta la vi, hace un montón de tiempo, en el blog Un poquito de Rocío, me gustó mucho y la puse en pendientes y, el otro día buscando qué hacer de comida, la encontré y me puse manos a la obra.
No es exactamente igual que el de Rocío, pero nos gustó mucho a los cuatro (mi hija Nerea empieza a comer pimiento ¡Bieeeeeeen!).
Las fotos las hice deprisa y corriendo porque las fieras estaban hambrientas y veía que lo devoraban antes de que pudiera inmortalizarlo, pero el pastel merece la pena probarlo. Espero que os guste :)



INGREDIENTES:


750 gr. de carne de ternera, picada.

Sal.

1 cucharadita de ajo en polvo.

Unas ramitas de perejil.

1 cucharadita de orégano.

Un chorro de aceite de oliva.

125 gr. de Philadelphia.

1 lata pequeña de pimiento morrón.

1 huevo batido.

50-75 gr. de queso rallado.



PREPARACION:


Poner la carne picada en un bol. Sazonar y aderezar con el ajo en polvo, el perejil, el orégano y un chorro de aceite de oliva.

Mezclar bien.

Extender la mitad de la carne en un molde de plumcake forrado con papel de hornear o de aluminio.

Poner encima el queso Philadelphia y el pimiento morrón cortado en trocitos.

Cubrir con la otra mitad de carne.

Echar el huevo batido por encima, procurando que baje por los laterales, y terminar con el queso rallado.

Llevar al horno, a 170º, con aire, durante 25 minutos, aproximadamente.







CONFITURA DE VINO TINTO




No podéis imaginar lo buenísima que está esta salsa-confitura para acompañar  paté, queso de cabra o de cualquier otro tipo, carnes a la brasa... A ver si os gusta.




INGREDIENTES:


40 gr. de aceite.

Media cebolla o cebolleta (120 gr).

50 gr. de azúcar moreno.

100 gr. de pimiento rojo asado.

200 gr. de vino tinto.

Un pellizco de sal.

40 gr. de agua.


PREPARACION CON THERMOMIX:


Poner el aceite y la cebolla en el vaso y picar 4 seg/vel 5.

Bajar todo bien hacia el fondo con la espátula y programar 5 min/ Tº varoma/vel 1 (con el cubilete quitado).

Añadir el azúcar moreno y el pimiento, y programar 2 min/Tº varoma/vel 2.

Agregar el vino y la sal y programar 15 min/Tº varoma/vel 2 (sin cubilete).

Una vez cocido, incorporar el agua y batir 4 seg/vel 6.

Poner en un bote de cristal y conservar en la nevera.

Si vais a hacerla para regalar, tendréis que envasarla al vacío, para ello, no hay más que ponerla en botes nada más terminar de hacerla, cerrarlos perfectamente y esperar a que se enfríen para que hagan el vacío.

Si hacéis más cantidad, posiblemente no os haga falta añadir agua, y si veis que queda un poco clara, dejadla cocer unos minutos más.


PREPARACION CONVENCIONAL:


Poner el aceite en una sartén y rehogar la cebolla muy picadita.

Cuando esté blanda, añadir el azúcar y el pimiento picado. Dejar un par de minutos.

Agregar el vino, el agua y la sal y dejar cocer a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que se evapore el líquido.

Si nos gusta con una textura más fina, pasamos por la batidora.

Poner en un bote de cristal y conservar en la nevera.



Si vais a hacerla para regalar, tendréis que envasarla al vacío, para ello, no hay más que ponerla en botes nada más terminar de hacerla, cerrarlos perfectamente y esperar a que se enfríen para que hagan el vacío.


Si hacéis más cantidad, posiblemente no os haga falta añadir agua, y si veis que queda un poco clara, dejadla cocer unos minutos más.







MANTECADOS DE ALMENDRA Y CANELA




La Navidad pasada ya os sugerí unas pastas de Navidad para regalar, y este año repito, pero con estos mantecados.
Envueltos, primero en film transparente, y después en papel celofán, como un caramelo, quedan preciosos. 

¡Muy Feliz Año Nuevo para tod@s!



INGREDIENTES (Para 40 udes. aproximadamente):


100 gr. de azúcar.

125 gr. de almendras tostadas o crudas para tostar nosotros.

200 gr. de manteca de cerdo.

475 gr. de harina normal.

2 cucharaditas rasas de canela en polvo.


PREPARACION CON THERMOMIX:

Moler el azúcar 8 seg/vel 5-7-9.

Tostar las almendras en el horno o en una sartén, añadirlas al vaso y picar 5 seg/vel 5-7 (que queden troceadas más que molidas).

Incorporar la manteca de cerdo y programar 2 min/37º/vel 3.

Agregar la harina y la canela y mezclar 15 seg/vel 6.

Volcar la masa sobre un trozo grande de film transparente, compactar con las manos y envolver bien apretado, formando un cilindro del tamaño que queramos que nos salgan los mantecados.

Meter en la nevera durante una hora aproximadamente.

Desenvolver la masa y cortar rodajas de 1 cm. de grosor.

Ir poniendo sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y llevar al horno precalentado a 190º, con aire, durante 12 minutos.


PREPARACION CONVENCIONAL:


Moler el azúcar en un molinillo de café o en una picadora.

Tostar las almendras en el horno o en una sartén, y molerlas como el azúcar, pero que queden más troceadas que molidas.

Poner el azúcar, las almendras y la manteca en un bol grande e ir amasando con las manos.

Cuando esté bien mezclado, añadir la harina y la canela y amasar hasta formar una bola compacta.

Volcar la masa sobre un trozo grande de film transparente, compactar con las manos y envolver bien apretado, formando un cilindro del tamaño que queramos que nos salgan los mantecados.

Meter en la nevera durante una hora aproximadamente.

Desenvolver la masa y cortar rodajas de 1 cm. de grosor.

Ir poniendo sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y llevar al horno precalentado a 190º, con aire, durante 12 minutos.