BERENJENAS RELLENAS DE SALMON Y QUESO


INGREDIENTES:

1 berenjena grande.
100 gr. de salmón ahumado.
Media cebolleta.
2 cucharadas de Philadelphia.
Leche.
2 cucharadas de tomate frito.
Aceite, sal, albahaca.
Pan rallado.

PREPARACION:

Se abre la berenjena por la mitad y se le hacen unos cortes transversales. Se pone en un plato, se tapa y se mete al microondas durante 8 minutos a potencia máxima. Se saca, se deja enfriar un poco y se vacía, picando la carne en trozos pequeños.
En una sartén se pone un poco de aceite y se rehoga la cebolleta picada, cuando está blanda, se añade la carne de berenjena, se deja hacer y se echa el queso y un chorrito de leche, se mezcla bien, se retira del fuego y se añade el salmón picado, el tomate frito y la albahaca seca.
Con esta pasta se rellenan las berenjenas, se espolvorean con pan rallado y se gratinan en el microondas.