TARTA DE SANTIAGO

INGREDIENTES:

375 gr. de almendra molida.

300 gr. de azúcar.

6 huevos.

Azúcar molido para espolvorear.

PREPARACION: 

Se muelen las almendras en la picadora.

Se baten bien los huevos con el azúcar, y se añaden las almendras.

Se vierte la mezcla en un molde de silicona engrasado, y se lleva al horno, a 160º, durante 30 minutos o a 190º si es de aire.

Cuando la tarta está fría, se espolvorea con azúcar molido.

Hay gente que añade a la tarta de Santiago ralladura de limón, pero a mi no me gusta porque con la ralladura ocurre como con la canela, que mata todos los demás sabores. En cambio sin ella, se aprecia totalmente el sabor de la almendra, pero para gustos hay colores...

Feliz fin de semana.



DIA INTERNACIONAL DE LA MUJER 2012

Siempre ten presente que la piel se arruga,

El  pelo se vuelve blanco,

Los días se convierten en años…

Pero lo importante no cambia;

Tu fuerza y convicción no tienen edad,

Tu espíritu es la fortaleza que alimenta a la sociedad.

Detrás de cada línea de llegada, hay una de partida,

Detrás de cada logro, hay otro desafío.

Mientras estés viva, siéntete viva.

Si extrañas lo que hacías, vuelve a hacerlo.

Sigue adelante aunque todos esperen que abandones.

Haz que en vez de lástima te tengan respeto.

Cuando por los años no puedas correr, trota.

Cuando no puedas trotar, camina.

Cuando no puedas caminar, usa el bastón.

Pero nunca te detengas.

Feliz día, mujer…

Y feliz día a todos los hombres que ven a las mujeres como compañeras.

CREMA DE CALABACIN

La crema de calabacín es una receta muy sencilla, pero como casi todas, cada uno la hacemos de una manera, y ésta es la mía. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

700 gr. de calabacines.

1 puerro.

2 quesitos desnatados o 50 gr. de Philadelphia light.

200 ml. de nata líquida para cocinar.

Agua (para la preparación convencional) y sal.


PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner en el vaso los calabacines troceados, sin piel o con ella, depende de cómo nos guste; y el puerro también troceado; picar 4 seg/vel 5.

Añadir la sal y programar 15 min/100º/vel 1, con el cubilete quitado y el cestillo encima de la tapa.

Añadir la nata y los quesitos y batir 1 min/vel 8.

PREPARACIÓN CONVENCIONAL:

Se parte el calabacín en rodajas, sin piel o con ella, depende de cómo nos guste, con el puerro picado, y se pone a cocer en un poquitín de agua con sal  y cuando está (aproximadamente 10 minutos), se bate con los quesitos y la nata.

PANECILLOS CON TOMATE

INGREDIENTES: 

225 gr. de harina de fuerza.

Media cucharadita de sal.

1 sobre de levadura seca de panadería.

100 ml. de aceite de oliva virgen extra.

3 cucharadas de leche caliente.

2 huevos.

50 gr. de tomates secos.

Media cucharadita de ajo en polvo.

Media cucharadita de cebolla en polvo.

Orégano. 

PREPARACION: 

Se pone la harina tamizada con la levadura y la sal en un cuenco grande. Se añade el aceite, la leche  y los huevos batidos; se mezcla todo bien hasta que se forme una pasta, y se amasa en una superficie enharinada, durante 5 minutos. Se vuelve a poner la masa en el cuenco, se tapa y se deja fermentar, en un sitio cálido durante una hora y media, más o menos. Mientras tanto se hidratan los tomates en un poco de agua y se pican en la picadora con el ajo, la cebolla y el orégano.

Cuando la masa haya doblado su tamaño, se vuelve a amasar para quitarle el aire y se le incorporan los tomates, amasando para que se mezcle bien.

Se forman unas 12 bolas de masa, se ponen en una bandeja de horno engrasada, se tapan y se dejan reposar otra media hora. Pasado este tiempo, se llevan al horno, a 230º (con aire), durante 15 ó 20 minutos.

Se sacan de horno y se dejan enfriar sobre una rejilla.

Hoy he hecho estos panecillos por primera vez, y la verdad es que están buenísimos, aunque creo que la próxima vez voy a probar a hacerlos con la mitad de aceite, porque, para mi gusto, les sobra un poco de grasa. La receta ha salido de un libro de cocina, pero yo la he cambiado algunos ingredientes, como por ejemplo la mantequilla por aceite.

Un truquillo para saber si la masa ya ha fermentado es echar una bolita de dicha masa en un vasito de agua; veréis que se va al fondo. Pues bien, cuando la bolita suba a la superficie, la masa ya está lista.



BIZCOCHO "SALADO"

INGREDIENTES:

250 gr. de harina.

3 huevos.

1 cucharada de miel.

100 ml. de leche agria.

1 sobre de levadura.

50 gr. de queso.

100 gr. de beicon.

Media cebolla mediana.

3 pimientos del piquillo.

Orégano, albahaca, aceite y sal.

Agua de azahar. 

PREPARACION:

En una sartén con aceite se rehoga la cebolla picada y una vez dorada, se añade el beicon en tiritas y 2 de los pimientos también en tiras, se añade un poco de orégano y albahaca, y se retira del fuego.

En un vaso se batir se baten los huevos hasta que están espumosos, se añade la miel, el queso, un chorrito de azahar, la leche agria, el piquillo que quedaba y un poco de sal, se vuelve a batir y se incorpora la levadura y la harina, poco a poco. Una vez mezclado todo, se echa lo de la sartén y se mezcla bien con toda la masa. Se vuelca en un molde engrasado y se lleva al horno, si es de aire, a 190º, durante 45 minutos. 

NOTA: La leche agria se obtiene exprimiendo un poco de limón en el vasito de leche y dejándolo reposar unos minutos.

Yo elegí el beicon y los pimientos del piquillo, pero se pueden variar los ingredientes y poner unas gambas, salmón ahumado, puerro, chorizo, jamón...

Lo que nos apetezca o tengamos más a mano. ¡Que os guste!



PASTEL DE CALABACIN DE PILAR

Este pastel, al igual que la tarta de queso de Pilar, lo aprendí a hacer de mi vecina Pili, porque yo hacía otro, pero éste me gusta mucho más, y las veces que lo he hecho ha gustado mucho, tanto a los de casa, como a los de fuera, así que espero que a vosotr@s os guste también.

¡¡Feliz fin de semana para tod@s!!



INGREDIENTES: 

Una lámina de hojaldre congelado.

Un calabacín mediano tirando a grande.

Un puerro.

Un trozo de queso.

3 huevos.

150 gr. de beicon o lomo de Sajonia.

200 ml. de nata líquida para cocinar.

Una cebolleta mediana.

Aceite y sal. 

PREPARACIÓN: 

Se estira el hojaldre y se forra con él un molde redondo.

En una sartén se rehoga la cebolla y el puerro picados, cuando está a medio hacer, se añade el calabacín troceado, se deja hacer y se vuelca en un vaso de batir. En la misma sartén se rehoga el beicon y se reserva.

Se bate con la batidora la pasta de calabacín con los huevos, la nata y el queso. A continuación se añade el beicon y se bate otro poquito, sin que se llegue a deshacerse del todo.

Se vuelca la masa encima del hojaldre y se mete en el horno durante 25-30 minutos, a 180º con solera y gratinador.

Se sirve templado, o frío, según nos guste.

TARTA DE MANZANA, ALMENDRA Y CANELA

INGREDIENTES:

3 huevos.

150 gr. de azúcar.

100 gr. de aceite de oliva suave.

200 gr. de leche.

300 gr. de harina.

1 sobre de levadura.

100 gr. de almendras molidas.

Canela en polvo.

2 cucharadas de copos de avena.

PARA LA CREMA DE MANZANA:

2 manzanas Golden.

40 gr. de agua.

2 cucharaditas de azúcar.

PARA EL RECUBRIMIENTO:

3 cucharadas de harina o de copos de avena.

1 cucharadita de canela en polvo.

75 gr. de mantequilla en trocitos.

3 cucharadas de azúcar moreno. 

PREPARACION CON THERMOMIX:

Se hace la crema de manzana, poniendo las manzanas sin piel ni corazón y cortadas en rodajas, en un cazo con el agua y el azúcar, y dejándolas cocer hasta que se consuma el agua y estén blanditas. 

Retirar del fuego y reservar.

Para hacer el bizcocho, poner en el vaso los huevos con el azúcar y batir 2 min/50º/vel 4.

Añadir el aceite y la leche y mezclar 5 seg/vel 4.

Agregar la harina, la levadura, las almendras y la canela y volver a mezclar 10 seg/vel 4.

Incorporar los copos de avena y mezclar con una cuchara.

Se engrasa un molde redondo y se vierte en él la mitad de la masa del bizcocho, a continuación la crema de manzana, y el resto de la masa.

Se lleva al horno precalentado a 170º, con aire, durante 40-45 minutos.

Mientras, se prepara el recubrimiento, mezclando todos los ingredientes y dejándolo hasta el momento de utilizarlo.

A mitad de la cocción se saca la tarta y se espolvorea con el recubrimiento, llevándola de nuevo al horno, hasta que esté cocida.

PREPARACION CONVENCIONAL:

Se hace la crema de manzana, poniendo las manzanas sin piel ni corazón y cortadas en rodajas, en un cazo con el agua y el azúcar, y dejándolas cocer hasta que se consuma el agua y estén blanditas. 

Retirar del fuego y reservar.

Hacer el bizcocho batiendo los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, a continuación añadimos el aceite, la leche, las almendras molidas, la levadura y un vaso de harina, y volvemos a batir, echamos el otro vaso de harina y batimos y añadimos el último vasito y terminamos de batir; entonces incorporamos los copos de avena y mezclamos con unas varillas.

El recubrimiento se hace mezclando todos los ingredientes y dejándolo hasta el momento de utilizarlo.

Se engrasa un molde redondo y se vierte en él la mitad de la masa del bizcocho, a continuación la crema de manzana, y el resto de la masa.

Se lleva al horno precalentado a 170º, con aire, durante 40-45 minutos.

A mitad de la cocción se saca y se espolvorea con el recubrimiento, llevándola de nuevo al horno, hasta que esté cocida.

¡Buen provecho!

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE CHAMPIÑON Y GAMBAS



INGREDIENTES: 

1 lata de pimientos del piquillo.

200 gr. de champiñón.

200 gr. de gambas peladas.

Media cebolla.

Medio diente de ajo.

Perejil.

Vino blanco.

2 cucharadas de harina.

Leche.

Pimienta molida.

Aceite y sal. 

Para la salsa:

1 cucharada de tomate frito.

Leche.

La masa que nos sobre de rellenar los pimientos.

PREPARACION: 

Se pican, en la picadora, los champiñones con la cebolla, el ajo  y el perejil. Se pone en una sartén con un poco de aceite y se rehoga. Cuando está, se añaden las gambas cortadas en trozos pequeños, se da unas vueltas, y se echa la harina, movemos un poco e incorporamos la leche con un poco de pimienta. Se añade un chorrito de vino blanco y se deja que se haga una pasta espesa. Se retira del fuego, se deja enfriar, y se rellenan los pimientos. 

La salsa se hace mezclando un poco de la pasta de rellenar con tomate frito y leche.

TARTA DE CHOCOLATE CON COBERTURA DE QUESO

INGREDIENTES:

150 gr. de chocolate fondant.

100 gr. de coco o avellanas.

200 gr. de nata líquida.

3 huevos XL.

Medio sobre de levadura química.

Para la cobertura de queso:

125 gr. de queso Philadelphia.

2 cucharadas de azúcar.

1 cucharada de ron añejo.

Cacao en polvo para adornar.

Mantequilla para engrasar el molde.

PREPARACION CON THERMOMIX:

Lo primero de todo, ponemos las 2 cucharadas de azúcar de la cobertura en el vaso y lo molemos 8 seg/vel progresiva 5-10. Ponemos en un bol y reservamos.

Si vamos a utilizar avellanas, las ponemos en el vaso, junto con el chocolate y picamos 10 seg/vel progresiva 5-10.

Incorporamos la nata y los huevos y programamos 3 min/37º/vel 4.

Añadimos la levadura y mezclamos con la espátula.

Se engrasa un molde de silicona con mantequilla y se vierte la masa en él.

Se cuece en el microondas durante 6 minutos, a potencia máxima y se deja dentro otros 5 ó 6 minutos más.

Se saca y se deja enfriar.

Mientras tanto, se mezcla el queso con el azúcar y el ron, y se cubre la tarta una vez fría.

PREPARACION CONVENCIONAL:

Molemos el azúcar en un molinillo de café, y si no tenemos, compramos el azúcar ya molido (azúcar glas). 

Se pone la nata con el chocolate troceado en un bol y se lleva al microondas para deshacerlo.

Se baten los huevos con la batidora hasta que estén espumosos, entonces se añade la levadura, el coco o las avellanas picadas y la mezcla de nata y chocolate, y se vuelve a batir.

Se engrasa un molde de silicona con mantequilla y se vierte la masa en él.

Se cuece en el microondas durante 6 minutos, a potencia máxima y se deja dentro otros 5 ó 6 minutos más.

Se saca y se deja enfriar.

Se mezcla el queso con el azúcar y el ron, y se cubre la tarta una vez fría.

No penséis que me he quedado sin ideas o sin recetas, tengo bastantes pendientes de publicar, pero llevo todo el otoño escasa de ganas, así que a ver si me pongo las pilas y enciendo el ordenador más a menudo, porque me paso días y días sin hacerlo. Con respecto a esta tarta, os aseguro que si la hacéis tenéis el éxito asegurado, así que aprovechad que viene el fin de semana para endulzaros el paladar. ¡Buen fin de semana a tod@s!



BOLITAS DE QUESO Y CHORIZO

INGREDIENTES:

75 gr. de queso Maasdam o cualquier otro queso que nos guste.

75 gr. de chorizo.

1 huevo batido.

Pan rallado con ajo y perejil.

Aceite y sal.

PREPARACIÓN:

Se pica en la picadora el queso y el chorizo, se mezcla con el huevo batido y un poco de pan rallado, hasta que se forme una pasta que se pueda trabajar.

Se forman bolitas y se pasan por pan rallado, se ponen a congelar y a la hora de usarlas, se fríen en abundante aceite.