PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE CHAMPIÑON Y GAMBAS



INGREDIENTES: 

1 lata de pimientos del piquillo.

200 gr. de champiñón.

200 gr. de gambas peladas.

Media cebolla.

Medio diente de ajo.

Perejil.

Vino blanco.

2 cucharadas de harina.

Leche.

Pimienta molida.

Aceite y sal. 

Para la salsa:

1 cucharada de tomate frito.

Leche.

La masa que nos sobre de rellenar los pimientos.

PREPARACION: 

Se pican, en la picadora, los champiñones con la cebolla, el ajo  y el perejil. Se pone en una sartén con un poco de aceite y se rehoga. Cuando está, se añaden las gambas cortadas en trozos pequeños, se da unas vueltas, y se echa la harina, movemos un poco e incorporamos la leche con un poco de pimienta. Se añade un chorrito de vino blanco y se deja que se haga una pasta espesa. Se retira del fuego, se deja enfriar, y se rellenan los pimientos. 

La salsa se hace mezclando un poco de la pasta de rellenar con tomate frito y leche.

TARTA DE CHOCOLATE CON COBERTURA DE QUESO

INGREDIENTES:

150 gr. de chocolate fondant.

100 gr. de coco o avellanas.

200 gr. de nata líquida.

3 huevos XL.

Medio sobre de levadura química.

Para la cobertura de queso:

125 gr. de queso Philadelphia.

2 cucharadas de azúcar.

1 cucharada de ron añejo.

Cacao en polvo para adornar.

Mantequilla para engrasar el molde.

PREPARACION CON THERMOMIX:

Lo primero de todo, ponemos las 2 cucharadas de azúcar de la cobertura en el vaso y lo molemos 8 seg/vel progresiva 5-10. Ponemos en un bol y reservamos.

Si vamos a utilizar avellanas, las ponemos en el vaso, junto con el chocolate y picamos 10 seg/vel progresiva 5-10.

Incorporamos la nata y los huevos y programamos 3 min/37º/vel 4.

Añadimos la levadura y mezclamos con la espátula.

Se engrasa un molde de silicona con mantequilla y se vierte la masa en él.

Se cuece en el microondas durante 6 minutos, a potencia máxima y se deja dentro otros 5 ó 6 minutos más.

Se saca y se deja enfriar.

Mientras tanto, se mezcla el queso con el azúcar y el ron, y se cubre la tarta una vez fría.

PREPARACION CONVENCIONAL:

Molemos el azúcar en un molinillo de café, y si no tenemos, compramos el azúcar ya molido (azúcar glas). 

Se pone la nata con el chocolate troceado en un bol y se lleva al microondas para deshacerlo.

Se baten los huevos con la batidora hasta que estén espumosos, entonces se añade la levadura, el coco o las avellanas picadas y la mezcla de nata y chocolate, y se vuelve a batir.

Se engrasa un molde de silicona con mantequilla y se vierte la masa en él.

Se cuece en el microondas durante 6 minutos, a potencia máxima y se deja dentro otros 5 ó 6 minutos más.

Se saca y se deja enfriar.

Se mezcla el queso con el azúcar y el ron, y se cubre la tarta una vez fría.

No penséis que me he quedado sin ideas o sin recetas, tengo bastantes pendientes de publicar, pero llevo todo el otoño escasa de ganas, así que a ver si me pongo las pilas y enciendo el ordenador más a menudo, porque me paso días y días sin hacerlo. Con respecto a esta tarta, os aseguro que si la hacéis tenéis el éxito asegurado, así que aprovechad que viene el fin de semana para endulzaros el paladar. ¡Buen fin de semana a tod@s!



BOLITAS DE QUESO Y CHORIZO

INGREDIENTES:

75 gr. de queso Maasdam o cualquier otro queso que nos guste.

75 gr. de chorizo.

1 huevo batido.

Pan rallado con ajo y perejil.

Aceite y sal.

PREPARACIÓN:

Se pica en la picadora el queso y el chorizo, se mezcla con el huevo batido y un poco de pan rallado, hasta que se forme una pasta que se pueda trabajar.

Se forman bolitas y se pasan por pan rallado, se ponen a congelar y a la hora de usarlas, se fríen en abundante aceite.



SALTEADO DE VERDURAS CON POLLO Y GAMBAS

INGREDIENTES:

1 contramuslo de pollo, sin piel ni hueso, en daditos.

14 gambas peladas, grandes.

300 gr. de calabaza.

Un trozo de calabacín.

1 zanahoria pequeña.

Media cebolla mediana.

Un trozo de pimiento verde.

Un trozo de pimiento rojo.

1 diente de ajo.

1 cucharadita de Maizena.

Salsa de soja, vinagre, agua, aceite y sal.

PREPARACION:

Se corta la calabaza en daditos, se sala, y se pone en una ensaladera, tapada. Se cuece en el microondas durante 5 minutos, a máxima potencia.

En una sartén grande, se rehoga la cebolla picada y, la zanahoria y los pimientos en juliana; a fuego medio, para que se dore. Se añade el pollo, el ajo picado y el calabacín troceado. Se da unas vueltas y se incorpora la calabaza con las gambas.

En un vasito de echa un dedo de agua y se disuelve la Maizena, se añade un chorro de salsa de soja, un chorro de vinagre, y se añade a la sartén. Se mezcla bien, y listo.

HELADO DE PLATANO

¡Uf! cuanto tiempo sin publicar nada. Acabo de volver de vacaciones y me pasa como todos los años, que me cuesta incorporarme a la rutina diaria, me encuentro un tanto perezosa. Pero el lunes se rompe el hechizo de repente, con la vuelta al cole, el instituto, los inflexibles horarios, tres turnos de comida... Me estoy deprimiendo, así que me voy a alegrar con este heladito de plátano que hicimos mi hija Marta y yo.

INGREDIENTES:

3 plátanos medianos.

500 ml. de nata para montar.

200 gr. de azúcar molido.

Zumo de medio limón.

PREPARACION:

Se trituran los plátanos con el zumo de limón y el azúcar. Se monta la nata y se mezcla con el plátano. Se mete en el congelador y al cabo de una hora, hora y media, se saca y se vuelve a batir, para que no se formen cristales de hielo. Se vuelve a meter al congelador, y después de otra hora, se repite la misma operación. Se tapa, y se vuelve a meter al congelador.

Si se quiere hacer con pepitas de chocolate, se añaden la última vez que se bate el helado.

Se puede decorar con caramelo líquido.



FLAN DE QUESO

El otro día una amiga, Gema, me dijo que a ver si ponía este flan de queso en el blog para copiar la receta, así que se la dedico a ella, a Cristina, que es otra amiga y a Helena que le gustan mucho los postres con queso. Por cierto, he puesto la marca de la cuajada, porque hace poco probé con otra, y el sabor no tenía nada que ver.

INGREDIENTES:

500 ml. de leche.

4 quesitos o 2 quesitos y 100 gr. de Philadelphia.

2 cucharadas de azúcar y otras 2 para caramelizar el molde.

1 sobre de cuajada Royal.

2 huevos.

PREPARACION:

Se pone a hervir la leche con dos cucharadas de azúcar, y se carameliza un molde con las otras dos cucharadas. Mientras, se baten los demás ingredientes  y cuando hierve la leche, los echamos, y removemos hasta que espesa. Lo batimos con la batidora, para que quede una textura más fina, lo volcamos entonces en el molde caramelizado y  lo dejamos enfriar en la nevera, al menos cuatro horas,  antes de servirlo.

Si se hace en el microondas, en vez de caramelizar el molde, se hace el flan, directamente en un molde de cristal y cuando se desmolda, se echa caramelo por encima.

 

BIZCOCHO DE MELOCOTON

Me encanta hacer dulces,  pero me cuesta mucho improvisar, porque así como en la cocina salada, las medidas no son tan importantes, aquí sí lo son, y de ello depende, muchas veces, el éxito o el fracaso. Así que con los bizcochos he decidido respetar siempre ciertas medidas e ingredientes, y cambiar otros. Este lo he hecho aprovechando la fruta de temporada, y en casa les ha gustado, menos a Nerea, que ha dicho que le resultaba demasiado dulce. En fin, que le vamos a hacer...

INGREDIENTES:

1 melocotón grande.
3 huevos XL.

250 gr. de harina.

175 gr. de azúcar moreno.

50 ml. de aceite.

1 sobre de levadura.

1 cucharadita de azúcar avainillado.

Un poquito de canela.

Mantequilla o aceite para engrasar el molde.

PREPARACION:

Se baten los huevos con el azúcar hasta que crezcan. Se añade el melocotón troceado, el aceite y la canela y se vuelve a batir. Se va incorporando, poco a poco, la harina mezclada con la levadura, y se sigue batiendo hasta que esté todo bien integrado. Se vierte en un molde de silicona, engrasado, y se lleva al horno, ya caliente, a 170º, durante 40 minutos; o al microondas, a potencia máxima, durante 7 minutos, poniendo el gratinador los últimos 3 minutos.

Por cierto, el color en la foto ha quedado muy pálido, pero es mucho más dorado, porque el azúcar moreno oscurece mucho.



MERMELADA DE CIRUELA CLAUDIA

Esta mermelada la hice el año pasado, con ciruelas que me dio mi hermana de su huerta. Este año no voy a tener la misma suerte, porque los ciruelos han estado perezosos y no han dado apenas producción, así que otro año será.

INGREDIENTES:

2 kg. de ciruelas sin el hueso (± 6 botes).

1 kg. de azúcar o un poco menos.

PREPARACION:

Se lavan las ciruelas, se parten por la mitad y se les quita el hueso. Se ponen a macerar con el azúcar unas 6 horas. Se ponen a cocer hasta que parte del agua que sueltan se evapore. Se bate y se pone en los botes, que se cierran bien y se ponen a hervir durante 20 minutos para hacer el vacío.

Esta receta sirve para hacer cualquier otra mermelada. La cantidad de azúcar dependerá de la acidez de la fruta.



CALABACINES RELLENOS II

Aprovechando que es  época de  calabacines y que mi amiga Bea me surte de ellos (mil gracias, Bea), el otro día preparé estos con un relleno que resultó delicioso, y que surgió de la necesidad de terminar cosas que tenía en la nevera y se iban a echar a perder. Así que tomad nota de la receta porque, de verdad,  no tiene desperdicio.

INGREDIENTES:

2 calabacines medianos.

Medio pimiento rojo (unos 75 gr).

Media cebolla mediana (unos 100 gr).

30 gr. de aceite.

125 gr. de beicon en trocitos.

100 gr. de Philadelphia.

Pan rallado con ajo y perejil.

Queso rallado.

Sal.


PREPARACION CON THERMOMIX:

Se lavan los calabacines, se cortan por la mitad, a lo largo, se les hacen unos cortes transversales, se tapan y se meten al microondas durante 10 minutos, a potencia máxima. Se dejan enfriar, se vacían y se reserva la carne.

Poner el pimiento, la cebolla y el aceite en el vaso y picar 3 seg/vel 5. 

Incorporar la carne de calabacín y rehogar, con el cubilete quitado, 8 min/Tº varoma/vel 1.

Añadir el beicon y programar 2 min/Tº varoma/vel 1.

Agregar el queso Philadelphia y mezclar 4 seg/giro a la izquierda/vel 3.

Con esta pasta se rellenan los calabacines, se espolvorean con pan y queso rallados  y se ponen a gratinar en el microondas o en el horno.

PREPARACION CONVENCIONAL:

Se lavan los calabacines, se cortan por la mitad, a lo largo, se les hacen unos cortes transversales, se tapan y se meten al microondas durante 10 minutos, a potencia máxima. Se dejan enfriar, se vacían y se reserva la carne.

Se rehoga la cebolla picada, se añade el pimiento picado en la picadora, se deja hacer y se añade la carne del calabacín. 

Se incorpora el beicon cortado en trocitos, se da unas vueltas y se añade la crema de  queso.

Se mezcla bien todo, y con esta pasta se rellenan los calabacines, se espolvorean con pan y queso rallados  y se ponen a gratinar en el microondas, o en el horno..



BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NARANJA

Seguimos con las recetas para microondas. Aunque no lo creais, los bizcochos quedan mucho más jugosos y tiernos en el microondas que en el horno, me imagino que será porque se hacen más rapidamente, y solo tienen el calor que ellos mismos generan, perdiendo por tanto menos humedad. Tampoco se tuestan, y por tanto la parte externa no se reseca, así que el resultado es un bizcocho absolutamente esponjoso. Por ejemplo, este de la foto lo hice el jueves y hoy hemos terminado el último trozo, y estaba tan blandito como el primer día, conservado con plástico transparente. Así que animáos a utilizar el microondas y ya me contaréis.

INGREDIENTES:

3 huevos XL.

100 ml. de leche.

75 ml. de aceite de oliva suave.

150 gr. de azúcar.

250 gr. de harina.

1 sobre de levadura.

Media naranja, con su piel.

50 gr. de chocolate 85% cacao.

PREPARACION:

Se baten los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Se añade la leche, el aceite y la naranja y se vuelve a batir. Se incorpora la harina con la levadura, poco a poco y batiéndolo muy bien. Aparte, se deshace el chocolate con un poquito de leche, en el microondas y se añade a la mitad de la masa del bizcocho. Se pinta con aceite un molde de silicona de corona; y se va volcando un poco de cada masa para que quede marmolado. Se lleva al microondas, a máxima potencia, durante 7 minutos, poniendo el gratinador los 3 últimos minutos. Se deja otros 5 minutos más dentro, y después se saca y se deja enfriar antes de desmoldarlo.

En el horno serían 40 minutos, a 170º, con el horno ya caliente.