SOPA RIOJANA

Esta es una sopa bastante consistente y nosotros, el otro día, la comimos como plato único, porque con las cantidades que lleva sale un buen perol y los ingredientes hacen que sea un plato muy completo.
La receta la hicieron en una de las clases que Thermomix ofrece a sus clientes, y que a mi me encantan porque aprendes un montón de trucos y las recetas son muy sencillas. Así que para estos días de frío y aire os dejo un plato calentito y muy apetitoso.

INGREDIENTES:

100 gr. de cebolla.

100 gr. de zanahoria.

30 gr. de aceite de oliva.

50 gr. de chorizo para guisar.

50 gr. de jamón serrano.

2 patatas medianas (300 gr).

100 gr. de acelgas o espinacas.

Sal.

750 gr. de agua.

3 cucharadas de arroz.

2 huevos a medio batir.

PREPARACION CON THERMOMIX:

Se pone la cebolla y la zanahoria en trozos grandes, con el aceite, en el vaso y se trocea 2 seg/vel 5.

Se rehoga 5 min/Varoma/giro a la izquierda/vel 2.

Se incorpora el chorizo en rodajas y se rehoga 2 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara.

Se echa el jamón en trocitos, las patatas chascadas en trozos medianos, las acelgas, la sal, el agua y el arroz; y se programa 15 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara. Si nos apetece que quede más entera, ponemos 100º en lugar de Tº varoma.

Cuando termina, se incorporan los huevos por el bocal y se programa 1 min/100º/giro a la izquierda/vel cuchara.

Se deja reposar unos minutos antes de servir.

PREPARACION CONVENCIONAL:

Se pone la cebolla y la zanahoria en la picadora y se pica sin que llegue a deshacerse.

Se pone a rehogar en la cacerola en la que vayamos a hacer la sopa.

Se añade el chorizo en rodajas y se da unas vueltas.

Se incorpora el jamón en trocitos, las patatas chascadas en trozos pequeños, las acelgas también en trozos pequeños, la sal, el agua y el arroz, y se deja cocer unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando, para que la patata vaya quedando en trozos pequeñitos.

Hacia el final de la cocción se añaden los huevos y se da una vueltas para que se mezclen bien con la sopa.

Se retira del fuego y se deja reposar unos minutos antes de servirla.

PAN DE MOLDE

He descubierto, después de varias pruebas, que me gusta mucho más como sale el pan, sobre todo el de molde, cocido en bolsa de asar, que dejándolo levar, y luego cociéndolo. Aunque, aparentemente, al dejarlo levar, sale con más agujeritos, como más esponjoso, la verdad es que queda más seco, y se endurece mucho antes que haciéndolo exprés. Lo hago los domingos para que mis hijas se lo lleven a clase, y les encanta. También lo comen en tostadas, con mantequilla y mermelada. Espero que os guste.

INGREDIENTES (PARA 1 KILO):

350 gr. de agua.

20 gr. de azúcar (4 cucharaditas) o 1 cucharadita de miel.

20 gr. de aceite.

40 gr. de levadura fresca.

600 gr. de harina de fuerza.

10 gr. de sal (2 cucharaditas).

PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner el agua, la levadura y el aceite en el vaso, y programar 2 minutos, 37º, velocidad 1.

Añadir el azúcar, la sal y la harina y programar  15 segundos, velocidad 6.

A continuación, 3 minutos, velocidad espiga.

Poner en un molde de plumcake, introducir en una bolsa de asar salpicada con agua, e introducir en el horno frío, a 180º durante 30 minutos. Una vez caliente, bajar a 160º.

Sacar del horno y de la bolsa; desmoldar sobre una rejilla, y dejar enfriar.

Conservar en una bolsa de plástico.

 

Esta foto es del pan habiéndolo dejado levar, en vez de hacerlo exprés, y aunque se ve con más agujeritos, como os decía antes, queda más seco y se endurece antes.

Esta otra es del pan hecho en bolsa de asar.

CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES:

2 cebollas medianas (350-400 gr).

30 gr. de aceite.

Una pizca de sal.

Media cucharadita de azúcar.

20 gr. de agua.

PREPARACION CONVENCIONAL:

Se cortan las cebollas en juliana o en trocitos.

Se ponen en una sartén con un poco de aceite y una pica de sal, a fuego lento.

Se va moviendo, de vez en cuando, y cuando está bien blandita (aprox. 30 minutos), se añade el azúcar y una pizca de agua.

Se deja un poquito más y ya está lista.

PREPARACION EN THERMOMIX:

Se ponen las cebollas, cortadas en cuartos, en el vaso y se programa 3 seg/vel 4.

Se baja bien toda la cebolla, se añade el aceite y la sal y se programa 30 min/Tº Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara.

Pasado este tiempo, se añade el azúcar y una pizca de agua; se programa 3 min/100º/vel cuchara y ya está lista.

MACARRONES CON SALSA DE NUEZ

INGREDIENTES: 

250 gr. de macarrones.

1 cucharadita de albahaca fresca o seca (yo la utilicé seca).

2 dientes de ajo.

12 nueces.

200 ml. de nata para cocinar.

65 gr. de queso Maasdam (o cualquier otro que nos guste) rallado.

Aceite, agua, sal y pimienta.

Un chorrito de leche.

PREPARACION:

Se cuece la pasta en abundante agua con sal, y cuando está, se escurre y se reserva (si vamos a tardar un poco en usarla, le ponemos un poco de mantequilla para que no se quede pegajosa).

Se pone un poco de aceite en una sartén, y se rehogan los ajos picados, a fuego suave. 

Se añade la nata con las nueces (picadas en la picadora), la albahaca,  el queso rallado y un chorrito de leche.

Se da unas vueltas y se echa sobre la pasta, mezclándolo bien.

DORADA EN MICROONDAS

INGREDIENTES:

Una dorada de, aproximadamente, 450 gr.

Media cebolla mediana.

Un diente de ajo pequeño.

Medio pimiento rojo.

Un pimiento verde.

Aceite, sal.

Un chorrito de vino blanco.


PREPARACION:

Se pone un chorrito de aceite en una sartén, y se sofríe la cebolla, el ajo y los pimientos, todo ello cortado en tiritas.

Una vez rehogado, se extiende en una fuente de Pyrex.

Se pone encima la dorada, en filetes, o abierta por la mitad.

Se riega con un chorrito de vino blanco, se sazona la dorada y se tapa con un trozo de film transparente, procurando que no quede cerrado del todo, para que salga el vapor.

Se cocina en el microondas, unos 8 minutos (depende de la potencia de cada microondas), a potencia máxima.


Buena semana para todo el mundo.

PAN EXPRES DE AJO Y CEBOLLA

Lo primero, MUY FELIZ AÑO NUEVO para todo el mundo.

Mi marido y mis hijas me han regalado una Thermomix, algo a lo que yo me resistía porque tenía miedo de no sacarle suficiente partido, pero la verdad es que estoy como loca con ella. Para hacer masas es absolutamente maravillosa, para picar, para cocinar... No voy a hacer todas las comidas en ella, pero según vaya cogiéndole todo el tranquillo, iré haciendo cada vez más cosas. Aquí dejo la receta de un pan que hice el otro día. Se llama pan exprés porque al hacerlo en bolsa de asar, no necesita levar, y queda muy esponjoso por dentro, y crujiente por fuera. Espero que os guste.


INGREDIENTES:

325 gr. de harina de fuerza.

175 gr. de agua.

20 gr. de aceite.

15 gr. de levadura fresca.

Una cucharadita colmada de sal.

Una cucharadita de cebolla en polvo.

Una cucharadita de ajo en polvo.


PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner en el vaso el agua, el aceite y la levadura; programando 2 minutos, 37º, velocidad 2.

Añadir la harina, la sal, el ajo y la cebolla; y programar 10 segundos, velocidad 6, y a continuación, 2 minutos, velocidad espiga.

Sacar la masa del vaso, dar forma con las manos e introducir en una bolsa para asar, salpicada, por dentro, con agua.

Cerrar y llevar al horno, frío, durante 30 minutos, a 180º.

Una vez cocido, sacar del horno y de la bolsa, y dejar enfriar sobre una rejilla.

ENSALADA DE AHUMADOS

INGREDIENTES:

Un paquete de lechugas variadas (a mi me gusta la ensalada fresca de Mercadona).

Un paquete de ahumados variados (salmón, bacalao, atún).

Picatostes de ajo.

Aceite de oliva.

Reducción de Módena.


PREPARACION:

Se pone la lechuga en una ensaladera.

Se emulsiona un poco de aceite de oliva con reducción de Módena y se vierte por encima de la lechuga.

Se remueve hasta que la lechuga esté bien impregnada de la mezcla, y se echa en el plato en que vayamos a montar la ensalada.

Se cortan los ahumados en tiritas, por encima de la lechuga.

Se añaden los picatostes.

Se adorna con un poco de reducción de Módena, y lista para servir.


Más fácil y rápido, imposible. Que tengáis buena semana.

PASTAS DE NAVIDAD

INGREDIENTES (14-15 UNIDADES):

100 gr. de mantequilla ablandada.

75 gr. de azúcar glas.

150 gr. de harina.

4-5 nueces picadas.

18-20 almendras picadas.

Una pizca de sal.

Ralladura de medio limón.

Azúcar glas para rebozar.

PREPARACION:

Se mezcla la mantequilla con el azúcar.

Se añade la harina, los frutos secos, la sal y la ralladura de limón; y se amasa hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

Se forman bolitas de masa y se ponen sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear o una plancha de silicona.

Se meten al horno, a 180º, durante 8 minutos, aproximadamente. Solo necesitan dorarse un poco por fuera; por dentro tienen que quedar blanditas.

Se sacan del horno, se dejan enfriar y se rebozan en azúcar glas.

Estas pastas son muy facilitas de hacer, quedan muy jugositas y se mantienen muy bien en una bolsa cerrada, durante varios días.

Si queremos que se note más el sabor a la almendra y la nuez, le quitamos la ralladura de limón y listo.

También son una buena idea para regalar, envueltas en papel celofán, o dentro de un bote de cristal.

Espero que os gusten. Feliz fin de semana.

TARTAR DE SALMON

Mañana comienza el mes de la Navidad, así que he pensado poner algunas recetas que pueden ser apropiadas para estas fechas. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

250 gr. de salmón fresco, sin piel ni espinas.

Media cebolleta mediana.

Jengibre fresco o en polvo.

Zumo de limón.

Salsa de soja.

Pimienta molida.

Aceite de oliva y sal.

PREPARACION:

Se pica el salmón en taquitos muy pequeños y se pone en un bol.

Se pica la cebolla muy finamente, y se añade al bol.

Se echa un poco de jengibre rallado o en polvo, un buen chorro de zumo de limón, un poquito de salsa de soja, aceite de oliva y sal.

Se mezcla todo y se sirve o se deja en la nevera hasta el momento de comerlo.

Para mi es mejor dejarlo unas horas en la nevera antes de consumirlo.

NUGGETS DE POLLO CASEROS

INGREDIENTES:

100 gr. de queso Maasdam u otro que nos guste.

500 gr. de pechuga de pollo troceada.

1 cucharadita de cebolla en polvo.

Sal.

1 huevo para el empanado.

Pan rallado con ajo y perejil.

Aceite para freirlos.


PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner el queso en el vaso y rallar  10 seg/vel progresiva 5-10. Retirar y reservar.

Sin lavar el vaso, poner el pollo, con la cebolla en polvo y la sal  y picar con vel progresiva 5-10, hasta que veamos que está a nuestro gusto.

Incorporar el queso rallado y mezclar 3-4 seg/vel 5.

Para formar los nuggets, se van cogiendo cucharaditas de masa, se pasan, ligeramente, por pan rallado, se hacen bolitas y se aplastan; se pasan por huevo y, otra vez, por pan rallado; y se fríen en aceite.

Los nuggets se pueden congelar, e ir sacándolos según se necesiten, y se fríen sin necesidad de descongelarlos.

PREPARACION CONVENCIONAL:

Se pica el queso en la picadora.

Se echa sal al pollo y se incorpora a la picadora con el queso y la cebolla en polvo.

Para formar los nuggets, se van cogiendo cucharaditas de masa, se pasan, ligeramente, por pan rallado, se hacen bolitas y se aplastan; se pasan por huevo y, otra vez, por pan rallado; y se fríen en aceite.

Los nuggets se pueden congelar, e ir sacándolos según se necesiten, y se fríen sin necesidad de descongelarlos.

Muy feliz fin de semana para tod@s.