RISOTTO DE SETAS



INGREDIENTES: 

Medio vaso de arroz redondo.

1 vaso y medio de agua.

1 pastilla de caldo de verduras.

Media cebolla.

1 diente de ajo.

Vino blanco.

50-60 gr. de queso.

150 gr. de setas Shiitake.

Albahaca.

Una cucharada de mantequilla.

Aceite.

PREPARACION: 

Se pone a rehogar la cebolla picada; cuando empieza a ablandarse, se añade el ajo picado, se deja hacer y se echan las setas, la albahaca, el agua, un chorro de vino blanco y la pastilla de caldo. Cuando empieza a hervir, echamos el arroz y probamos de sal, por si le hace falta. Dejamos cocer 20 minutos, medio tapado, removiendo de vez en cuando. Hacia el final de la cocción incorporamos el queso y la mantequilla, y si vemos que hace falta un poco de agua, la añadimos también. Tiene que quedar muy cremoso.

HAMBURGUESAS DE SALMON

INGREDIENTES: 

500 gr. de salmón sin piel ni espinas.

1 huevo.

Miga de pan.

Media cucharadita de eneldo.

Media cucharadita de cebolla en polvo.

Media cucharadita de ajo en polvo.

2 pimientos del piquillo.

Vino blanco.

Sal.

PREPARACION: 

Se ponen todos los ingredientes en la picadora hasta que están bien picados y mezclados. Se vierte en un recipiente y se deja en la nevera durante unas horas para que coja sabor. Se hacen las hamburguesas con un molde redondo y se pasan por harina. Se pinta una sartén o una plancha con aceite y se ponen las hamburguesas a fuego vivo, hasta que estén hechas.

Esta misma pasta, en crudo, está muy buena, y se puede utilizar en canapés.

BIZCOCHO DE NARANJA Y MIEL

INGREDIENTES:

3 huevos XL.

100 gr. de azúcar moreno.

100 ml. de aceite de oliva virgen extra.

3 cucharadas de miel.

1 naranja con la mitad de la piel.

300 gr. de harina.

1 sobre de levadura.

PREPARACION: 

Se baten los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño. Se añade el aceite, la miel y la naranja, y se vuelve a batir. Se va incorporando la harina con la levadura, poco a poco y batiendo cada vez.

Se vuelca la masa en un molde engrasado, y se lleva al horno, a 190º, con aire, durante 40 minutos.

ARROZ MIL DELICIAS

INGREDIENTES:

7 cucharadas de arroz.

2 vasos de agua.

Vino blanco.

1 hoja de laurel.

1 ajo.

Sal.

Media cebolla.

Medio pimiento verde.

Medio pimiento rojo.

1 zanahoria pequeña.

Medio diente de ajo.

Media lata pequeña de maíz.

50 ó 60 gr. de gulas.

1 huevo.

PREPARACION: 

Se pone a cocer  el arroz en los dos vasos de agua, con un chorro de vino blanco, el laurel, el ajo pelado entero y la sal. Aparte se sofríe la cebolla picada, los pimientos en tiras, y la zanahoria en bastoncitos. Se deja hacer, y se añade el ajo picado, el maíz y las gulas, y un huevo que, previamente, habremos batido y cuajado en el microondas. Se incorpora el arroz, se mezcla todo bien, y listo.

¡¡Feliz puente para tod@s!!

BROWNIE DE FRESAS

INGREDIENTES:

150 gr. de chocolate fondant.

3 cucharadas de azúcar blanquilla.

100 gr. de mantequilla.

80 gr. de harina.

3 huevos XL.

1 cucharadita de bicarbonato.

10 fresones.

2 cucharadas de azúcar moreno.

PREPARACION:

Se lavan los fresones y se ponen en un bol, troceados, con azúcar moreno. Mientras tanto, se prepara el brownie, batiendo los huevos con el azúcar normal; aparte se deshace el chocolate con la mantequilla, en el microondas o en un cazo, y se incorpora a los huevos, junto con la harina y el bicarbonato, se bate bien y se añaden los fresones, mezclando con cuidado. Se engrasa un molde de silicona y se vierte la masa del brownie, llevándolo al horno, a 190º (con aire), durante 25 ó 30 minutos y, ¡a disfrutar!.



COSTILLAS CON SALSA BARBACOA Y MIEL

INGREDIENTES:

Un kg. y medio de costillas.

Salsa barbacoa.

Miel.

Sal.

PREPARACION:

Se pone sal en los costillares enteros. Se mezcla la salsa barbacoa con un poco de miel y se pinta con ello las costillas. Se ponen en una bandeja de horno, se tapan con papel de plata, dejando una pequeña abertura, y se llevan al horno, a 200º, durante 1 hora, aproximadamente. Pasado este tiempo, se destapan y se dejan hasta que cojan un poco de color.

Se pueden pintar con la salsa barbacoa el día anterior, para que cojan más sabor.



MERMELADA DE FRESA

Estamos en temporada de fresas, o más bien de fresón, así que ayer aproveché que estaban a buen precio y tenían muy buena pinta, para hacer mermelada.

INGREDIENTES:

3 kg. de fresones maduros, lavados y sin pedúnculo.

1.050 gr. de azúcar.

Zumo de 1 limón.

6 gr. de agar-agar.

PREPARACION:

Echar los fresones en una olla con el azúcar y poner a cocer durante 45 minutos aproximadamente.

2 minutos antes de terminar, añadir el agar-agar disuelto en un poco de agua fría.

Durante la cocción se forma una espuma, que iremos retirando con una cuchara.

Batir con la batidora, hasta que esté a nuestro gusto.

Inmediatamente, repartir en botes esterilizados o lavados en el lavavajillas y cerrar para que ellos solos hagan el vacío.



TARTA DE SANTIAGO

INGREDIENTES:

375 gr. de almendra molida.

300 gr. de azúcar.

6 huevos.

Azúcar molido para espolvorear.

PREPARACION: 

Se muelen las almendras en la picadora.

Se baten bien los huevos con el azúcar, y se añaden las almendras.

Se vierte la mezcla en un molde de silicona engrasado, y se lleva al horno, a 160º, durante 30 minutos o a 190º si es de aire.

Cuando la tarta está fría, se espolvorea con azúcar molido.

Hay gente que añade a la tarta de Santiago ralladura de limón, pero a mi no me gusta porque con la ralladura ocurre como con la canela, que mata todos los demás sabores. En cambio sin ella, se aprecia totalmente el sabor de la almendra, pero para gustos hay colores...

Feliz fin de semana.



DIA INTERNACIONAL DE LA MUJER 2012

Siempre ten presente que la piel se arruga,

El  pelo se vuelve blanco,

Los días se convierten en años…

Pero lo importante no cambia;

Tu fuerza y convicción no tienen edad,

Tu espíritu es la fortaleza que alimenta a la sociedad.

Detrás de cada línea de llegada, hay una de partida,

Detrás de cada logro, hay otro desafío.

Mientras estés viva, siéntete viva.

Si extrañas lo que hacías, vuelve a hacerlo.

Sigue adelante aunque todos esperen que abandones.

Haz que en vez de lástima te tengan respeto.

Cuando por los años no puedas correr, trota.

Cuando no puedas trotar, camina.

Cuando no puedas caminar, usa el bastón.

Pero nunca te detengas.

Feliz día, mujer…

Y feliz día a todos los hombres que ven a las mujeres como compañeras.

CREMA DE CALABACIN

La crema de calabacín es una receta muy sencilla, pero como casi todas, cada uno la hacemos de una manera, y ésta es la mía. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

700 gr. de calabacines.

1 puerro.

2 quesitos desnatados o 50 gr. de Philadelphia light.

200 ml. de nata líquida para cocinar.

Agua (para la preparación convencional) y sal.


PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner en el vaso los calabacines troceados, sin piel o con ella, depende de cómo nos guste; y el puerro también troceado; picar 4 seg/vel 5.

Añadir la sal y programar 15 min/100º/vel 1, con el cubilete quitado y el cestillo encima de la tapa.

Añadir la nata y los quesitos y batir 1 min/vel 8.

PREPARACIÓN CONVENCIONAL:

Se parte el calabacín en rodajas, sin piel o con ella, depende de cómo nos guste, con el puerro picado, y se pone a cocer en un poquitín de agua con sal  y cuando está (aproximadamente 10 minutos), se bate con los quesitos y la nata.