ROLLO DE CARNE PICADA EN SALSA





INGREDIENTES:


60 gr. de queso semicurado en trozos.

1 diente de ajo pequeño.

Perejil.

125 gr. de beicon.

1 huevo XL.

500 gr. de carne de ternera picada.

Sal.

Pimienta molida.

2 patatas medianas.

1 zanahoria.

Ajo y perejil picados.

Aceite, vinagre y sal.

Para la salsa:

1 cebolla mediana.

Medio puerro.

1 diente de ajo pequeño.

Aceite.

1 cucharadita de harina.

30 gr. de coñac.

50 gr. de vino blanco.

350 gr. de agua para hacerlo con Thermomix; si se va a hacer en cacerola, solo un vasito (100 ml).

1 cucharadita de Bovril (extracto de buey).

Sal (si hiciera falta).


PREPARACION EN THERMOMIX:


Poner el queso en el vaso y programar 10 segundos/vel progresiva 5-10.

Añadir el ajo y el perejil y programar 6 seg/vel 8.

Incorporar el beicon y programar 5 seg/vel 5.

Poner el huevo, la carne picada, la sal y la pimienta y programar 30 seg/giro a la izqda/vel 3.

Poner un trozo grande de film transparente en la encimera y volcar encima la mezcla de carne picada.

Envolver bien apretado, haciendo un rollo, pinchar varias veces con un pincho y poner en el recipiente Varoma.

Poner en el vaso la cebolla, el puerro y el ajo; y programar 4 seg/vel 5.

Añadir el aceite y programar 7 minutos/Tº Varoma/vel 1.

Mientras, pelar las patatas y cortarlas en rodajas, un poquito más gruesas que para tortilla, añadirles ajo y perejil picados, sal, un chorrito de aceite, y revolverlas bien, para que se impregnen todas.

Con un pelador, hacer cintas de la zanahoria, y ponerlas en el cestillo junto con las patatas. Reservar.

Incorporar por el bocal, la harina, el coñac, el vino, el agua y el Bovril; poner el recipiente Varoma encima, y programar 20 min/Tº Varoma/vel 1.

Pasado este tiempo, retirar el Varoma y dar la vuelta al rollo de carne.

Poner a las patatas un chorro de vinagre, e introducir el cestillo en el vaso.

Volver a colocar el Varoma y programar 15 min/Tº Varoma/vel 1.

Desenvolver el rollo de carne, cortar en rodajas y servir con la salsa y las patatas con zanahoria.


PREPARACION CONVENCIONAL:


Poner en la picadora el queso, el ajo, el perejil y el beicon y picarlo. 

Batir el huevo y añadirle la sal y la pimienta.

Mezclar la carne picada con el huevo y la picada de queso y beicon.

Poner un trozo grande de aluminio en la encimera y volcar encima la mezcla de carne picada.

Envolver bien apretado, haciendo un rollo, poner en una fuente de horno y hornearlo unos 35 minutos a 180º.

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas, un poquito más gruesas que para tortilla, añadirles ajo y perejil picados, sal, un chorrito de aceite y un poquito de vinagre, y revolverlas bien, para que se impregnen todas. Ponerlas en una fuente de horno.

Con un pelador, hacer cintas de la zanahoria, y ponerlas en la fuente junto con las patatas, cubrir con papel de aluminio para que no se resequen y hornear con la carne.

Mientras, preparar la salsa poniendo a rehogar, en una cacerola, la cebolla y el puerro muy picaditos.

Picar el ajo y añadirlo al sofrito.

Dar unas vueltas e incorporar la harina.

Dejar un par de minutos y agregar el vino, el coñac, el vasito de agua y el Bovril.

Dejar cocer unos 10 minutos.

Desenvolver el rollo de carne, cortar en rodajas y servir con la salsa y las patatas con zanahoria. 


Este rollo de carne es muy sencillo de hacer, y el resultado es muy bueno. El color rosado que se ve en la carne lo da el beicon.


SUGERENCIA: Si vemos que queda poca salsa, se puede añadir un paquetito de nata líquida para cocinar, y batimos todo junto.