Estamos en temporada de fresas, o más bien de fresón, así que ayer aproveché que estaban a buen precio y tenían muy buena pinta, para hacer mermelada.
INGREDIENTES:
3 kg. de fresones maduros, lavados y sin pedúnculo.
1.050 gr. de azúcar.
Zumo de 1 limón.
6 gr. de agar-agar.
PREPARACION:
Echar los fresones en una olla con el azúcar y poner a cocer
durante 45 minutos aproximadamente.
2 minutos antes de terminar, añadir el agar-agar disuelto en
un poco de agua fría.
Durante la cocción se forma una espuma, que iremos retirando con
una cuchara.
Batir con la batidora, hasta que esté a nuestro gusto.
Inmediatamente, repartir en botes esterilizados o lavados en
el lavavajillas y cerrar para que ellos solos hagan el vacío.
