COOKIES CON FIDEOS DE CHOCOLATE Y ARANDANOS

Estas galletas las hizo mi hija Nerea, hace un par de semanas. Estaban buenísimas, así que si os gustan, recordad que todo el mérito es suyo.

INGREDIENTES (para 22-24 galletas):

1 huevo.

80 gr. de azúcar.

Una cucharadita de aroma de vainilla.

60 gr. de mantequilla ablandada.

1 pizca de sal.

180 gr. de harina.

1 sobre de levadura química.

50 gr. de fideos de chocolate.

50 gr. de arándanos secos.

PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner en el vaso todos los ingredientes, menos los fideos de chocolate y los arándanos y mezclar 15 segundos, velocidad 5.

Añadir los fideos de chocolate y los arándanos, y mezclar unos segundos, velocidad 3.

Formar bolitas del tamaño de una nuez, con las manos enharinadas para que no se nos pegue la masa, y aplastarlas un poco. 

Ponerlas sobre una bandeja de horno, cubierta con papel de hornear. Dejar una separación de unos 3 cm. entre sí, porque al cocer crecen casi al doble, así que ¡ojo, que no se nos peguen!

Llevar al horno, ya caliente, a 180º, unos 12 minutos, depende de cada horno, pero en general, cuando veáis que se empiezan a craquelar, las dejáis un par de minutillos más para que cojan color, y listas.

Dejar enfriar, y conservar en una bolsa de plástico o en una lata.

PREPARACION CONVENCIONAL:

En un bol grande, batir el huevo, añadir el azúcar y el aroma de vainilla y mezclar bien.

Incorporar la mantequilla y volver a mezclar.

Agregar la sal, la harina mezclada con la levadura y amasar hasta que esté bien integrado.

Ahora añadir los fideos de chocolate y los arándanos.

Formar bolitas del tamaño de una nuez, con las manos enharinadas para que no se nos pegue la masa, y aplastarlas un poco. 

Ponerlas sobre una bandeja de horno, cubierta con papel de hornear. Dejar una separación de unos 3 cm. entre sí, porque al cocer crecen casi al doble, así que ¡ojo, que no se nos peguen!

Llevar al horno, ya caliente, a 180º, unos 12 minutos, depende de cada horno, pero en general, cuando veáis que se empiezan a craquelar, las dejáis un par de minutillos más para que cojan color, y listas.

Dejar enfriar, y conservar en una bolsa de plástico o en una lata.

PANECILLOS CON MASA DE PIZZA

El otro día hice masa para pizza y me sobró, así que en vez de congelarla, la metí en la nevera hasta que se me ocurriera qué hacer con ella. Al día siguiente la saqué y surgieron estos panecillos. Nos gustaron tanto, que he vuelto a repetir, esta vez los hice poniendo 150 gr. de harina de fuerza y 50 gr. de harina integral. A unos les puse cominos, a otros sobrasada, a otros jamon York y queso, y otros los espolvoreé con cebolla y ajo molidos. 

Muy feliz semana para tod@s!!! ;)

INGREDIENTES:

100 gr. de agua.

25 gr. de aceite de oliva.

15 gr. de levadura fresca de panadería.

200 gr. de harina de fuerza.

Media cucharadita de sal.

Para el relleno:

Sobrasada, Philadelphia, salmón ahumado, jamón de york y queso, tomate seco…

PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner en el vaso el agua, el aceite y la levadura y programar 1 min/37º/vel 2.

Añadir la harina y la sal y amasar 2 min/espiga.

Retirar la masa del vaso, formar los panecillos rellenándolos con distintos ingredientes: sobrasada, queso Philadelphia y salmón ahumado, jamón York y queso, tomate seco… lo que se nos ocurra. También se pueden espolvorear con cebolla y ajo en polvo, cominos...

Hacerles unos cortes con unas tijeras y ponerlos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Calentar el horno a 40º y cuando alcance la temperatura, apagarlo.

Meter los panecillos dentro, y cuando hayan doblado su volumen, hornear a 180º durante 10-12 minutos.

BIZCOCHO DE PLATANO Y NUTELLA (SIN GLUTEN)

Hasta ahora, solo había utilizado harina de trigo para todo. El otro día tuve que preparar este bizcocho sin gluten, y la harina de arroz me ha parecido un gran descubrimiento, así que os animo a que la probéis, a ver si a vosotr@s también os gusta. ;)

INGREDIENTES:

3 huevos L o XL.

175 gr. de azúcar.

1 plátano bien maduro.

100 gr. de aceite de oliva.

200 gr. de harina de arroz.

50 gr. de Maizena.

Gasificante litines (los 2 sobrecitos) o 1 sobre de levadura química sin gluten.

Nutella o pepitas de chocolate.

PREPARACION CON THERMOMIX:

Lo primero de todo, si no disponemos de harina de arroz, la hacemos nosotros de la siguiente forma:

Poner en el vaso 200 gr. de arroz y moler 1 min/vel progresiva 5-10. A continuación programar 30 min/Tº varoma/vel 3 (con el cubilete quitado).

Dejar enfriar y moler de nuevo.

Poner en el vaso los huevos con el azúcar y batir 2 min/37º/vel 4.

Añadir el plátano y el aceite y programar 4 seg/vel 3.

Agregar la harina de arroz, la Maizena y el gasificante y mezclar 5 seg/vel 3.

Volcar dos tercios de la masa en un molde engrasado, coger montoncitos de Nutella con una cucharita e ir poniéndolos encima y terminar con el resto de masa.

Llevar al horno precalentado a 170º, con aire, durante 40-45 minutos.

PREPARACION CONVENCIONAL:

Batir los huevos con el azúcar, hasta que hayan doblado su volumen.

Añadir el plátano y el aceite y batir de nuevo.

Agregar, poco a poco, la harina de arroz y la Maizena, mezcladas con el gasificante, y batir hasta que esté mezclado todo.

Volcar dos tercios de la masa en un molde engrasado, coger montoncitos de Nutella con una cucharita e ir poniéndolos encima y terminar con el resto de masa.

Llevar al horno precalentado a 170º, con aire, durante 40-45 minutos.

FILETES DE PERCA A LA CERVEZA

Holaaa!! Qué tal el lunes?? Espero que bien. Hoy os traigo una receta que saqué del libro de Thermomix Pescados y Mariscos. Es muy sencilla de hacer, y queda con una salsita, que hasta a mi hija Nerea, que es quien más pegas pone a la comida, le encantó. La salsa, como está hecha con cerveza, queda un pelín amarga, así que si preferís que quede menos, sustituir una parte de la cerveza por agua. Yo utilicé filetes de perca (así no tengo que oir quejas por las espinas, ni ver malas caras), pero se puede usar el pescado que más nos guste. De hecho, para mi puse merluza y para mi hija Marta, un lenguado. Espero que os guste. ;)

INGREDIENTES:

100 gr. de cebolla.

1 diente de ajo.

35 gr. de aceite de oliva.

4 cucharadas de tomate natural triturado.

150 gr. de cerveza.

1 hoja de laurel.

Sal.

500 gr. de filetes de perca o cualquier otro pescado.

PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner en el vaso la cebolla en cuartos, el ajo y el aceite y picar 3 seg/vel 5.

Sofreir 8 min/Tº varoma/vel 1.

Añadir el tomate y seguir rehogando 5 min/Tº varoma/vel 1.

Agregar la cerveza, el laurel y un poquito de sal. Poner el pescado, sazonado, en el varoma y colocarlo en su sitio. Programar 10 min/Tº varoma/vel 1.

Retirar el varoma, dejar enfriar un poco, quitar la hoja de laurel y triturar la salsa 20 seg/vel 6-8.

Servir el pescado con la salsa por encima.

PREPARACION CONVENCIONAL:

Picar la cebolla y el ajo, y ponerlos a rehogar en una cazuela plana, con el aceite.

Cuando esté blandito, añadir el tomate.

Dar unas vueltas, e incorporar la cerveza, el laurel y un poquito de sal.

Dejar cocer, a fuego suave, 8 minutos.

Agregar el pescado, sazonado y dejar un par de minutos más, o hasta que veamos que está hecho.

Sacar el pescado a una fuente de servir; batir la salsa y repartirla por encima del pescado.

COCA DE VERDURAS CON RULO DE CABRA (SIN GLUTEN)

El viernes vinieron a cenar unos amigos de mi hija Marta. Una de las niñas es celiaca, así que sustituí la harina de trigo de esta coca por Maizena. También hice un bizcocho de plátano y Nutella que os pondré otro día. En éste sustituí la harina de trigo por harina de arroz y Maizena. Muy buena semana para tod@s. ;)


INGREDIENTES:

150 gr. de pimiento rojo.

150 gr. de pimiento verde.

1 cebolla mediana.

150 gr. de calabacín.

70 gr. de aceite de oliva.

Sal.

3 huevos XL.

125 gr. de queso de Burgos.

50 gr. de rulo de cabra.

150 gr. de harina.

1 cucharadita de levadura química.

4 tomates secos cortados en trozos pequeños.

100 gr. de beicon en taquitos.

PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner las verduras con el aceite y un poco de sal, en el vaso y picar 3 seg/vel 5.

Sofreir 12 min/Tº varoma, vel 1, con el cubilete quitado para que evapore el agua. Retirar del vaso y reservar.

Sin lavar el vaso, poner los huevos y programar 10 seg/vel 4.

Agregar el queso de Burgos y el de cabra, la harina y la levadura,  y mezclar 3 seg/vel 4.

Incorporar las verduras, los tomates secos y el beicon y mezclar 3 seg/vel 3.

Forrar una bandeja de horno con papel vegetal y verter la mezcla.

También se le puede poner por encima unas lonchas de queso Cheddar.

Llevar al horno precalentado a 180º, con aire, durante 25 minutos.

POLLO "PILARIN"

Este es el famoso pollo a la Coca-Cola de La Alacena de Pilar, una de mis amigas virtuales del grupo de Facebook, Cocinar con Thermomix. Un día nos habló de este receta y todas hemos acabado haciéndola y rebautizándola como pollo "Pilarín". Más fácil y rápida no puede ser; y más sabrosa tampoco. Cuidadito con el pan, porque es muy fácil acabar rebañando la cazuela , como me pasó a mi. Mil gracias a Pilar por la receta y por su saludo mañanero diario. Estoy segura de que os va a gustar a tod@s. 

INGREDIENTES:

3 patatas medianas.

4 contramuslos de pollo.

Sal.

1 sobre de sopa de cebolla.

1 lata de Coca-Cola normal (no vale light ni zero).

PREPARACION:

Poner las patatas peladas y cortadas en rodajas de medio centímetro de grosor, aproximadamente, en una fuente para horno.

Encima poner los contramuslos de pollo, sazonados.

Añadir la sopa de cebolla.

Echar la Coca-Cola por encima.

Llevar al horno, a 170º, con aire, durante 1 hora, aproximadamente.

BIZCOCHO DE VAINILLA Y COCO

INGREDIENTES:

3 huevos XL.

200 gr. de azúcar.

100 gr. de mantequilla.

30 gr. de aroma de vainilla.

125 gr. de leche.

50 gr. de coco rallado.

250 gr. de harina.

1 sobre doble de gasificante litines o de levadura química.

PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner en el vaso los huevos, el azúcar y la mantequilla y batir 2 min/37º/vel 4.

Añadir la vainilla, la leche y el coco y volver a batir 10 seg/vel 4.

Incorporar la harina con el gasificante y mezclar 8 seg/vel 4.

Volcar en un molde engrasado y llevar al horno precalentado a  170º, con aire, durante 35 minutos.

PREPARACION CONVENCIONAL:

Batir los huevos con el azúcar y la mantequilla ablandada, hasta que doble su volumen.

Añadir la vainilla, la leche y el coco y volver a batir.

Incorporar la harina con el gasificante y mezclar bien.

Volcar en un molde engrasado y llevar al horno precalentado a  170º, con aire, durante 35 minutos.

ITACA

        Fotografía de Enrique Cama

Hoy no toca receta. Hoy toca poesía, que hace muchísimo que no pongo y aunque no alimenta el estómago, alimenta el espíritu.

Para tod@s aquell@s que hacen mi viaje a Itaca más feliz. ;)

Cuando emprendas tu viaje a Itaca

pide que el camino sea largo,

lleno de aventuras, lleno de experiencias.

No temas a los lestrigones ni a los cíclopes

ni al colérico Poseidón,

seres tales jamás hallarás es tu camino,

si tu pensar es elevado, si selecta

es la emoción que toca tu espíritu y tu cuerpo.

Ni a los lestrigones ni a los cíclopes

ni al salvaje Poseidón encontrarás,

si no los llevas dentro de tu alma,

si no los yergue tu alma ante ti.

Pide que el camino sea largo.

Que muchas sean las mañanas de verano

en que llegues -¡con qué placer y alegría!-

a puertos nunca vistos antes.

Detente en los emporios de Fenicia

y hazte con hermosas mercancías,

nácar y coral, ámbar y ébano

y toda suerte de perfumes sensuales,

cuantos más abundantes perfumes sensuales puedas.

Ve a muchas ciudades egipcias

a aprender, a aprender de sus sabios.

Ten siempre a Itaca en tu mente.

Llegar allí es tu destino.

Mas no apresures nunca el viaje.

Mejor que dure muchos años

y atracar, viejo ya, en la isla,

enriquecido de cuanto ganaste en el camino

sin aguantar a que Itaca te enriquezca.

Itaca te brindó tan hermoso viaje.

Sin ella no habrías emprendido el camino.

Pero no tiene ya nada que darte.

Aunque la halles pobre, Itaca no te ha engañado.

Así, sabio como te has vuelto, con tanta experiencia,

entenderás ya qué significan las Itacas.

                                                                 Konstantinos Kavafis

BRIOCHE DE NUTELLA

Estos últimos días, en el grupo de Facebook Cocinar con Thermomix, he visto varios brioches portugueses. Tenían una pinta estupenda, así que me entraron ganas de probarlo. He visto la receta en varios blogs: Miel y Limón, La Cocina de Morilands, El Puchero de Morguix... Al final, cogí un poco de cada uno, y me decidí a hacer una versión un poco distinta. Me encanta la Nutella, sobre todo extendida, o mejor dicho, un pegote, encima de un trozo de pan. Así que decidí rellenar el brioche con una capa fina (no un pegote) de mi vicio. El resultado me tiene dando saltos de alegría. Cuando empezó a cocerse en el horno, la cocina se inundó de un olor familiar, pero que hacía muchiiiiiiisimo que no percibía. Me costó un ratito identificarlo, hasta que caí en la cuenta: era el olor a las napolitanas de La Mallorquina!!! No me lo podía creer. L@s que viváis en Madrid, sabréis a qué me refiero; la famosa pastelería de la Puerta del Sol, y sus no menos famosas napolitanas. La verdad es que ya no tienen nada que ver con las de hace unos años. De hecho, a mi las que hacen ahora no me gustan, pero bueno, ya se sabe; cría fama y échate a dormir...
Que os guste y buen finde ;)

INGREDIENTES:

120 gr. de leche.

125 gr. de azúcar.

25 gr. de levadura fresca de panadería.

2 huevos XL.

Un chorrito de aroma de vainilla.

500 gr. de harina de fuerza.

Una puntita de sal.

90 gr. de mantequilla a Tº ambiente.

3 cucharadas de Nutella.

1 huevo para pintar.

Almendras laminadas para adornar.

PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner en el vaso la leche, el azúcar, la levadura, los huevos y la vainilla, y programar 2 min/37º/vel 4.

Añadir la harina con la sal y programar 15 seg/vel 6 y a continuación 2 min/vaso cerrado/vel espiga.

Incorporar la mantequilla y programar 2 min/vaso cerrado/vel espiga.

Dejar levar dentro del vaso hasta que la masa doble su volumen y salga por el bocal (entre 1 y 2 horas, dependiendo de la temperatura ambiente).

Calentar el horno a 40º y cuando alcance la temperatura, apagar.

Volcar la masa sobre la encimera enharinada o engrasada, y extender con un rodillo, formando un rectángulo.

Cubrir con la Nutella, y enrollar, formando un brazo de gitano.

Cortar el rollo en rodajas e ir poniéndolas en un molde redondo para hornear.

Pintar con el huevo batido y adornar con las almendras laminadas.

Meter el brioche en el horno apagado y dejar que doble su volumen, aproximadamente 1 hora.

Hornear a 170º, con aire, durante 25-30 minutos.

Si vemos que se empieza a dorar demasiado, cubrimos con papel de aluminio.

BIZCOCHO HUMEDO DE MANZANA Y LIMA

Este bizcocho surgió de la necesidad de dar un final feliz a una pobre lima que andaba dando tumbos por mi nevera esperando que alguien se apiadase de ella, y de los celos de una manzana que se tiró encima mía al ver que cogía la lima y ella se quedaba. Me alegré mucho de quedarme con las dos, porque el resultado mereció la pena. Si os gustan los bizcochos húmedos, os lo recomiendo. Hala, ya tenéis bizcocho para el desayuno del finde. Espero que os guste. ;)

INGREDIENTES:

Ralladura de una lima.

Zumo de una lima.

100 gr. de leche.

200 gr. de azúcar.

3 huevos L o XL.

100 gr. de aceite de oliva.

250 gr. de harina.

Gasificante litines (el sobre de gasificante y el de acidulante) o 1 sobre de levadura química.

1 manzana.

PARA LA COBERTURA:

50 gr. de chocolate fondant para fundir.

2 cucharadas de leche.

PREPARACION CON THERMOMIX:

Rallar sobre el vaso de la Thermomix la cáscara de una lima.

Exprimir el zumo de lima y añadirlo a la leche. Dejar reposar mientras preparamos el resto de ingredientes.

Poner en el vaso, junto con la ralladura, el azúcar y los huevos, y programar 3 min/37º/vel 5.

Incorporar el aceite y la leche con el zumo de lima y mezclar a vel 5.

Agregar la harina y el gasificante y mezclar unos segundos a vel 3.

Pelar y descorazonar la manzana, partirla en cuartos y hacer lonchitas.

Engrasar un molde y verter una parte de la masa; poner la mitad de la manzana; verter otra parte de masa y poner la otra media manzana; volcar el resto de la masa.

Introducir en el horno, precalentado a 170º, con aire, durante 40 minutos.

Para hacer la cobertura, poner el chocolate troceado, en una taza con las dos cucharadas de leche y deshacer en el microondas.

Cuando el bizcocho esté frío, ir echando el chocolate por encima, a cucharaditas, poco a poco, para que no se vaya todo para abajo.

PREPARACION CONVENCIONAL:

Rallar sobre el vaso de la batidora la cáscara de una lima.

Exprimir el zumo de lima y añadirlo a la leche. Dejar reposar mientras preparamos el resto de ingredientes. 

Poner en el vaso, junto con la ralladura, el azúcar y los huevos, y batir hasta que doble su volumen.

Incorporar el aceite y la leche con el zumo de lima y mezclar.

Incorporar el aceite y la leche con el zumo de lima y mezclar de nuevo.

Pelar y descorazonar la manzana, partirla en cuartos y hacer lonchitas.

Engrasar un molde y verter una parte de la masa; poner la mitad de la manzana; verter otra parte de masa y poner la otra media manzana; volcar el resto de la masa.

Introducir en el horno, precalentado a 170º, con aire, durante 40 minutos.

Para hacer la cobertura, poner el chocolate troceado, en una taza con las dos cucharadas de leche y deshacer en el microondas.

Cuando el bizcocho esté frío, ir echando el chocolate por encima, a cucharaditas, poco a poco, para que no se vaya todo para abajo.