RISOTTO DE SETAS





INGREDIENTES: 

Medio vaso de arroz redondo.
1 vaso y medio de agua.
1 pastilla de caldo de verduras.
Media cebolla.
1 diente de ajo.
Vino blanco.
50-60 gr. de queso.
150 gr. de setas Shiitake.
Albahaca.
Una cucharada de mantequilla.
Aceite.



PREPARACION: 

Se pone a rehogar la cebolla picada; cuando empieza a ablandarse, se añade el ajo picado, se deja hacer y se echan las setas, la albahaca, el agua, un chorro de vino blanco y la pastilla de caldo. Cuando empieza a hervir, echamos el arroz y probamos de sal, por si le hace falta. Dejamos cocer 20 minutos, medio tapado, removiendo de vez en cuando. Hacia el final de la cocción incorporamos el queso y la mantequilla, y si vemos que hace falta un poco de agua, la añadimos también. Tiene que quedar muy cremoso.