GARBANZOS CON GULAS DE LA ALACENA DE PILAR

Esta maravillosa receta es de mi amiga Pilarín, sí, la del pollo Pilarín. Le pedí permiso para publicarla y me lo dio, así que aquí os la dejo para que disfruteis de ella. 

Muchísimas gracias, Pilar, y...besos apretaos. ;)

INGREDIENTES:

1 bote grande de garbanzos cocidos (400 gr).

25 gr. de aceite de oliva.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

Jamón serrano en taquitos.

200 gr. de gulas.

1 huevo por persona.

Sal al gusto.

PREPARACION CON THERMOMIX:

Lo primero que tenemos que hacer es volcar los garbanzos en el cestillo y lavar debajo del chorro de agua, hasta que desaparezca la espuma. Dejar escurrir.

Poner en el vaso el aceite, la cebolla cortada en cuartos y los ajos y trocear 3 seg/vel 5. A continuación sofreir 10 min/Varoma/vel 1. Cuando alcance la temperatura, quitar el cubilete para que evapore.

Poner la mariposa, añadir el jamón y programar 3 min/Varoma/giro a la izqda./vel 1. Cuando falte un minuto para que termine el tiempo, incorporar las gulas.

Agregar los garbanzos y la sal, y programar 3 min/Varoma/giro a la izqda./vel cuchara.

Hacer un huevo a la plancha para cada uno, y servirlo con los garbanzos.

PREPARACION CONVENCIONAL:

Lo primero que tenemos que hacer es volcar los garbanzos en un colador grande y lavar debajo del chorro de agua, hasta que desaparezca la espuma. Dejar escurrir.

Poner en una sartén grande el aceite con la cebolla y los ajos muy picaditos, y sofreír bien.

Añadir el jamón y las gulas y seguir rehogando unos minutos.

Incorporar los garbanzos y la sal, y dejar unos minutos, removiendo de vez en cuando.

Hacer un huevo a la plancha para cada uno, y servirlo con los garbanzos.

NATILLAS EN THERMOMIX

¿O apetece un postre de toda la vida hecho de la forma más rápida y cómoda? Pues aquí está. Son las natillas del Imprescindible, con algún cambio. Más fácil, imposible. ;)

INGREDIENTES:

100 gr. de azúcar.

6 yemas de huevo.

600 gr. de leche.

10 gr. de aroma de vainilla.

Media cucharada de Maizena.

PREPARACION:

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 8 min/90º/vel 4.

Verter en vasitos individuales o en un recipiente grande y dejar enfriar un poco.

Terminar de enfriar y conservar en la nevera.

TARTA DE YOGUR

Una tarta fresquita para el tiempo que viene, fácil y rápida de hacer, y no necesita horno. La receta está adaptada del libro Repostería y Pastelería con Thermomix.

INGREDIENTES:

120 gr. de galletas de canela.

50 gr. de mantequilla.

20 gr. de hojas de gelatina (6 grandes o 12 pequeñas).

100 gr. de agua para hidratar la gelatina.

3 yogures naturales.

200 gr. de nata para cocinar.

370 gr. de leche condensada (1 bote pequeño).

Reducción de Pedro Ximenez y fideos de chocolate para decorar.

PREPARACION CON THERMOMIX:

Hidratar las hojas de gelatina en el agua.

Poner las galletas en el vaso y triturar 10 seg/vel 6.

Añadir la mantequilla y programar 30 seg/37º/vel 6.

Forrar el fondo de un molde desmontable de 23-24 cm, con papel vegetal, y engrasar las paredes con mantequilla.

Poner la mezcla de galletas en el fondo y presionar bien con una cuchara para que se compacte. Meter en el congelador mientras preparamos la tarta.

Escurrir las hojas de gelatina y llevarlas al microondas durante 30 segundos, o hasta que veamos que están bien disueltas.

Verter en el vaso los yogures, la nata y la leche condensada y programar 2 min/vel 3 y, en los últimos segundos, echar la gelatina por el bocal.

Poner esta crema sobre la base de galletas y dejar enfriar en el frigorífico hasta que esté cuajada.

Adornar con la reducción de Pedro Ximenez y los fideos de chocolate.

PREPARACION CONVENCIONAL:

Hidratar las hojas de gelatina en el agua.

Triturar las galletas en la picadora o en un mortero y mezclar con la mantequilla reblandecida.

Forrar el fondo de un molde desmontable de 23-24 cm, con papel vegetal, y engrasar las paredes con mantequilla.

Poner la mezcla de galletas en el fondo y presionar bien con una cuchara para que se compacte. Meter en el congelador mientras preparamos la tarta.

Escurrir las hojas de gelatina y llevarlas al microondas durante 30 segundos, o hasta que veamos que están bien disueltas.

Batir los yogures, la nata y la leche condensada.

Añadir la gelatina y volver a batir hasta que esté bien integrada.

Poner esta crema sobre la base de galletas y dejar enfriar en el frigorífico hasta que esté cuajada.

Adornar con la reducción de Pedro Ximenez y los fideos de chocolate.

BACALAO FRESCO EN SALSA DE SETAS

Esta salsa está para comérsela a cucharadas. Y si le ponéis por encima un chorrito de reducción de Pedro Ximenez, ya es la perdición de las perdiciones. Qué no os gusta el bacalao, pues podéis usar merluza, lubina, dorada, salmón... De hecho, yo puse bacalao para mi y merluza para el resto de la familia. Ya sabéis, limpieza de restos. 

INGREDIENTES:

150 gr. de gambas.

750 gr. de lomos de bacalao fresco o cualquier otro pescado que nos guste.

50 gr. de cebolla en cuartos.

50 gr. de puerro en trozos.

25 gr. de aceite de oliva.

Media cucharada de harina.

150 gr. de setas Shiitake en láminas.

50 gr. de sidra.

250 gr. de caldo de cocer las cabezas y las pieles de las gambas.

Sal.

100 gr. de nata para cocinar.

PREPARACION CON THERMOMIX

Pelar las gambas, poner las cabezas y pieles en un cazo con agua y cocer unos minutos. Colar y reservar. Reservar también las gambas.

Pintar el recipiente Varoma con un poco de aceite y poner encima los lomos de pescado, sazonados. Envolver las gambas en un trozo de film transparente y ponerlas junto al pescado.

Poner en el vaso la cebolla, el puerro y el aceite, y trocear 3 seg/vel 5.

Sofreír 8 min/Varoma/vel 1.

Añadir la harina y las setas y seguir sofriendo 5 min/Varoma/vel 1, sin cubilete.

Agregar la sidra, el caldo y la sal. Poner el Varoma encima y programar 10 min/Varoma/vel 1.

Retirar el Varoma, verter la nata por el bocal y batir 15 seg/vel 6-8.

Poner el pescado en una fuente junto con las gambas y cubrir con la salsa.

Si nos sobra salsa, se puede guardar y utilizar para otras recetas. Combina perfectamente con pollo, carne a la parrilla, etc.

PREPARACION CONVENCIONAL:

Pelar las gambas, poner las cabezas y pieles en un cazo con agua y cocer unos minutos. Colar y reservar. Reservar también las gambas.

En una cazuela, poner el aceite con la cebolla y el puerro muy picaditos, y rehogar unos minutos.

Añadir la harina, dar unas vueltas y agregar las setas. Seguir sofriendo.

Incorporar la sidra, el caldo y la sal. Cocer 10 minutos.

Retirar del fuego, añadir la nata y batir la salsa.

Poner de nuevo en el fuego, agregar el pescado y las gambas, y dejar un par de minutos hasta que esté hecho.

Si nos sobra salsa, se puede guardar y utilizar para otras recetas. Combina perfectamente con pollo, carne a la parrilla, etc.

RISOTTO CON SETAS, GAMBAS Y GULAS

Esta receta está basada en una del blog Velocidad Cuchara, de Rosa Ardá. 

INGREDIENTES:

50 gr. de queso curado.

100 gr. de cebolla cortada en cuartos.

30 gr. de aceite de oliva.

200 gr. de cerveza rubia.

600 gr. de agua caliente.

1 cucharada de concentrado de verduras casero o 1 pastilla de caldo de verduras.

Sal con moderación.

150 gr. de setas.

350 gr. de arroz redondo.

125 gr. de gulas.

150 gr. de gambas frescas, peladas.

20 gr. de mantequilla.

Albahaca para espolvorear.

PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner el queso en el vaso y rallar 10 seg/vel progresiva 5-10. Retirar y reservar.

Poner la cebolla y el aceite y picar 3 seg/vel 5.

Bajar con la espátula y sofreír 6 min/100º/vel 1.

Incorporar la cerveza, el concentrado de verduras, el agua, la sal y las setas y programar 15 min/100º/giro a la izqda/vel 1. Cuando empiece a hervir, añadir el arroz.

Agregar las gulas y las gambas por el bocal y programar 2 min/100º/giro a la izqda/vel 1.

Volcar en una fuente, añadir la mantequilla y el queso rallado y mezclar.

Espolvorear con un poco de albahaca.

Servir inmediatamente.

PREPARACION CONVENCIONAL:

Rallar el queso, o comprarlo ya rallado.

Poner en una cazuela el aceite con la cebolla picada y rehogar hasta que esté blandita.

Incorporar la cerveza, el concentrado de verduras, el agua, la sal y las setas.

Cuando empiece a hervir, añadir el arroz, las gambas y las gulas y dejar cocer 20 minutos.

5 minutos antes de que termine, añadir la mantequilla y el queso rallado y mezclar.

Espolvorear con un poco de albahaca.

Servir inmediatamente.

BIZCOCHO DE NARANJA CONFITADA Y ARANDANOS

¡Cuántos días sin publicar nada! He andado liada en otras cosas y no he tenido mucho tiempo. Ayer hice este bizcocho, y descubrí que lo que más me gusta de él es su sabor a aceite. Creo que es por el agua; en vez de leche, me dio por echarle agua, y el sabor es espectacular. Lo hice con naranja confitada, porque todavía tenía un par de trozos de la Navidad y quería gastarlos, y los arándanos se los añadí en el último momento. Si no tenéis naranja confitada ni arándanos, no pasa nada, seguro que estará igual de rico, porque ya digo que lo que predomina es el sabor a aceite. Espero que os guste. ;)


 INGREDIENTES:

50 gr. de naranja confitada.

3 huevos L o XL.

125 gr. de azúcar.

125 gr. de aceite de oliva virgen extra.

150 gr. de agua.

30 gr. de brandy.

30 gr. de arándanos deshidratados.

150 gr. de harina integral.

150 gr. de harina normal.

Un sobre doble de gasificante litines o 1 sobre de levadura química.

Fideos de chocolate para decorar.

PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner en el vaso la naranja confitada y trocear 4 seg/vel prog 5-8. Retirar del vaso y reservar en un bol.

Poner en el vaso los huevos y el azúcar y batir 3 min/50º/vel 5.

Añadir el aceite, el agua y el brandy y programar 4 seg/vel 4.

Incorporar la naranja confitada, los arándanos, las harinas y el gasificante y mezclar 10-12 seg/vel 4.

Volcar la masa en un molde engrasado, adornar con unos fideos de chocolate y llevar al horno precalentado a 170º, con aire, durante 40 minutos.

PREPARACION CONVENCIONAL:

Picar la naranja confitada muy finamente.

Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.

Añadir el aceite, el agua y el brandy y mezclar.

Incorporar la naranja confitada, los arándanos, las harinas y el gasificante y volver a batir.

Volcar la masa en un molde engrasado, adornar con unos fideos de chocolate y llevar al horno precalentado a 170º, con aire, durante 40 minutos.