Esta mermelada la hice el año pasado, con ciruelas que me dio mi hermana de su huerta. Este año no voy a tener la misma suerte, porque los ciruelos han estado perezosos y no han dado apenas producción, así que otro año será.
INGREDIENTES:
2 kg. de ciruelas sin el hueso (± 6 botes).
1 kg. de azúcar o un poco menos.
PREPARACION:
Se lavan las ciruelas, se parten por la mitad y se les quita el hueso. Se ponen a macerar con el azúcar unas 6 horas. Se ponen a cocer hasta que parte del agua que sueltan se evapore. Se bate y se pone en los botes, que se cierran bien y se ponen a hervir durante 20 minutos para hacer el vacío.
Esta receta sirve para hacer cualquier otra mermelada. La cantidad de azúcar dependerá de la acidez de la fruta.