TARTAR DE SALMON




Mañana comienza el mes de la Navidad, así que he pensado poner algunas recetas que pueden ser apropiadas para estas fechas. Espero que os guste.



INGREDIENTES:

250 gr. de salmón fresco, sin piel ni espinas.

Media cebolleta mediana.

Jengibre fresco o en polvo.

Zumo de limón.

Salsa de soja.

Pimienta molida.

Aceite de oliva y sal.


PREPARACION:

Se pica el salmón en taquitos muy pequeños y se pone en un bol.

Se pica la cebolla muy finamente, y se añade al bol.

Se echa un poco de jengibre rallado o en polvo, un buen chorro de zumo de limón, un poquito de salsa de soja, aceite de oliva y sal.

Se mezcla todo y se sirve o se deja en la nevera hasta el momento de comerlo.

Para mi es mejor dejarlo unas horas en la nevera antes de consumirlo.




NUGGETS DE POLLO CASEROS





INGREDIENTES:

100 gr. de queso Maasdam u otro que nos guste.

500 gr. de pechuga de pollo troceada.

1 cucharadita de cebolla en polvo.

Sal.

1 huevo para el empanado.

Pan rallado con ajo y perejil.

Aceite para freirlos.


PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner el queso en el vaso y rallar  10 seg/vel progresiva 5-10. Retirar y reservar.

Sin lavar el vaso, poner el pollo, con la cebolla en polvo y la sal  y picar con vel progresiva 5-10, hasta que veamos que está a nuestro gusto.

Incorporar el queso rallado y mezclar 3-4 seg/vel 5.

Para formar los nuggets, se van cogiendo cucharaditas de masa, se pasan, ligeramente, por pan rallado, se hacen bolitas y se aplastan; se pasan por huevo y, otra vez, por pan rallado; y se fríen en aceite.

Los nuggets se pueden congelar, e ir sacándolos según se necesiten, y se fríen sin necesidad de descongelarlos.


PREPARACION CONVENCIONAL:

Se pica el queso en la picadora.

Se echa sal al pollo y se incorpora a la picadora con el queso y la cebolla en polvo.

Para formar los nuggets, se van cogiendo cucharaditas de masa, se pasan, ligeramente, por pan rallado, se hacen bolitas y se aplastan; se pasan por huevo y, otra vez, por pan rallado; y se fríen en aceite.

Los nuggets se pueden congelar, e ir sacándolos según se necesiten, y se fríen sin necesidad de descongelarlos.

Muy feliz fin de semana para tod@s.


PATATAS A LA INGLESA EN MICROONDAS



Estas patatas fueron el acompañamiento de la ternera con salsa de calabaza que puse el otro día, pero sirven como guarnición de cualquier otro plato, o simplemente para picotear. Se hacen en un pis-pas y de una forma muy sencilla. Por cierto, el nombre viene de una tía de mi marido (bueno, y mía también) que las hacía en la sartén, y las llamaba así. ¡Que os guste! :)



INGREDIENTES:

2 patatas medianas.
1 diente de ajo.
Perejil.
Aceite, vinagre y sal.

PREPARACION:

Se pelan las patatas y se cortan en rodajas un poco más gruesas que para tortilla.
Se pica el ajo y el perejil.
Se ponen las patatas con el ajo y el perejil en un recipiente para microondas, se les echa sal y un chorrito de aceite, y se revuelven bien para que se impregnen todas con el aceite.
Se meten al microondas, tapadas, durante 10 minutos, a potencia máxima.
Se sacan, se les añade un chorrito de vinagre, se revuelven un poco y se llevan de nuevo al microondas, otros 2 minutos más.

TERNERA CON SALSA DE CALABAZA





INGREDIENTES:

600 gr. de carrillada de ternera.
Media cebolleta.
Medio puerro.
Medio pimiento verde.
Un trozo de pimiento rojo.
Medio diente de ajo.
2 cucharadas de tomate natural.
Vino blanco.
Un poco de crema de calabaza (ver receta).
Aceite, agua y sal.

PREPARACION:

Se pica la cebolleta y se pone a rehogar en la multirrápida, con un poco de aceite.
Se añade el puerro, los pimientos y el ajo; todo ello picado en la picadora.
Se añade la carne, y se deja que se dore todo.
Se incorpora el tomate, y se da unas vueltas.
Se añade un chorro de vino blanco, un poco de agua y la sal; se cierra la olla y se deja cocer durante 25 minutos.
Cuando se enfría la olla se abre y se echa la crema de calabaza.

Acompañé esta ternera de unas patatas a la inglesa, que hice en el microondas, y será la próxima receta que ponga.


CREMA DE CALABAZA





INGREDIENTES:

300 gr. de calabaza.

2 zanahorias grandes.

Medio puerro.

Agua y sal.

200 gr. de nata para cocinar.




PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner las verduras en el vaso, en trozos grandes, y picar 4 seg/vel 5.

Añadir un chorrito de agua y la sal y programar 30 min/100º/vel 1.

Cuando haya perdido temperatura, añadir la nata y triturar 10-15 seg/vel 8. 



PREPARACION CONVENCIONAL:

Se ponen las verduras troceadas en la olla multirrápida, con un poquito de agua y sal.

Se deja cocer durante 8 minutos.

Se bate con la nata, y lista para servir.




Si os sobra un poco de esta crema de calabaza, no la tiréis. Guardadla en el frigorífico o en el congelador, que la próxima receta va a ser una ternera con salsa de calabaza, para chuparse los dedos.

SALSA DE PIMIENTA





INGREDIENTES:

200 ml. de nata para cocinar.

Media cucharada de mantequilla.

Media pastilla (escasa) de caldo de verduras.

Unos granos de pimientas surtidas.

Una cucharadita de Maizena diluida en un poquito de leche.


PREPARACION:

Se pone la nata en un cazo, con la mantequilla, la pastilla de caldo y la pimienta. Cuando empieza a hervir se añade la Maizena y se deja cocer un ratito más para que espese.


Como veis esta receta no tiene ninguna complicación y nos sirve para acompañar carnes a la plancha, por ejemplo. Si nos sobra, se puede congelar. Se puede hacer con cualquier pimienta: negra, blanca, rosa, verde... Yo, el surtido de pimientas lo compro en Mercadona, vienen en un molinillo, y resulta muy cómodo.