GARBANZOS GUISADOS



En estos días de frío apetece comerse un buen plato de legumbre calentita, y este guiso de garbanzos es muy sencillo y seguro que nos hace entrar en calor. Yo lo hago en la olla rápida a primera hora de la mañana para que repose hasta la hora de comer, porque las legumbres, en general, están mejor de un día para otro, o dejándolas un buen rato. Antes de comer, abro la olla, y las pongo a calentar para que eliminen el exceso de caldo, si es que lo hubiera. ¡Buen provecho!



INGREDIENTES:

½ vaso de garbanzos.
¼ vaso de judías canela.
Chorizo.
Morcilla ibérica.
Un hueso de lacón.
½ cebolla.
3 ó 4 ajos enteros y con piel.
1 hoja de laurel.
1 clavo de especia.
Cominos.
Judías verdes.
Zanahoria.
½ cucharada de harina.
Aceite, agua y sal.

PREPARACIÓN:

Se ponen en remojo las judías con los garbanzos, en agua caliente con sal, la noche anterior. Se rehoga la cebolla, y cuando está un poco blanda, se echa la harina y se deja hacer un poquito. Se ponen en la olla (yo uso la rápida) los garbanzos y las judías, el chorizo, un trozo de morcilla, el hueso de lacón, los ajos, el laurel, el clavo, un puñado de judías verdes, la zanahoria picada y los cominos machacados; se añade la cebolla con la harina, agua y sal, y se pone a cocer durante 20 minutos. Si al destaparlo, tiene demasiado caldo, se deja unos minutos más hasta que consuma el exceso.


 

LA LECTURA Y LOS NIÑOS


Parece ser que últimamente los niños y la lectura no hacen muy buenas migas. Yo creo que uno de los problemas es el empeño en obligarles a leer. El gusto por la lectura, como por cualquier otra cosa no puede ser una obligación. A nadie le gustan las obligaciones. Uno ama las cosas que le hacen disfrutar, y las obligaciones son eso: obligaciones. Por eso creo que no hay que insistir tanto en que lean. Deben leer en el colegio, como hemos hecho todos, pero luego en casa hay que unirse a ellos con cosas que sean de su agrado, para que ese gusto vaya despertando poco a poco, y de una manera inconsciente, sin darse cuenta. Antes estaban los maravillosos tebeos que yo iba a cambiar, sobre todo en verano, a un cuchitril que había cerca que mi casa, que se dedicaba a eso, a cambiar tebeos y fotonovelas y a vender alguna chuche. Recuerdo que los devoraba, lo pasaba pipa leyéndolos. En casa de mis padres, como ahora en la mía, siempre ha habido libros, y recuerdo que mi padre me llevaba los domingos al rastrillo de Tetuán y siempre parábamos en los puestos de libros. Muchos de los libros que tengo de cuando era pequeña son de esos puestos, unos nuevos y otros de segunda mano, pero me daba igual, yo los leía. Los Cinco, Puck, Los Siete Secretos… También recuerdo ir con mi padre a la Cuesta de Moyano, a los puestos de libros y a comprar “torraos” en un puestecillo que había al salir del Metro. Pero es que antes no había tanta tele, ni ordenadores, ni maquinitas, y había que pasar el tiempo de otras formas. Jugábamos más en la calle, leíamos más… pero bueno no quiero quedarme en lo que era antes, el caso es que hay que incitar a los niños a que lean, y evidentemente, no a todos les va a gustar la lectura, como no a todos les gusta el chocolate. Mi hija mayor, Marta, de 15 años, siempre ha sido una devoralibros, desde pequeñita, y sin tener que insistirle, en cambio a Nerea, de 10 años, le cuesta más, hay que animarla, pero NO obligarla. Por ejemplo, cuando estoy haciendo la cena le digo: -Anda Nerea, léeme un poco, y me va leyendo mientras yo hago cosas, así de paso le corrijo la entonación, y al irse a la cama, ha cogido la costumbre de leer un rato antes de dormir. Cuando eran pequeñitas les leíamos, bien su padre, o bien yo, mientras cenaban, o cuando se iban a la cama, y cuando ya empezaron a leer ellas, nos leían a nosotros antes de irse a acostar. Pero lo importante, yo creo, es que lean bien, enterándose de lo que dice la lectura, no dejarles demasiado tiempo con la tele y demás aparatitos demoníacos, que a todos nos roban un montón de tiempo en cuanto nos descuidamos. Un ejemplo: no se debe dejar que enciendan la tele cuando se levanten. Los fines de semana los niños se levantan más temprano que los adultos porque, generalmente, también se acuestan más temprano, pues bien, al levantarse que sólo tengan la opción de quedarse en su cuarto jugando, sin hacer ruido, o mirando cuentos, hasta que nos levantemos nosotros, pero que no pongan la tele, bajo ningún concepto, ni jueguen con ordenadores ni maquinitas, en eso sí que hay que ser tajante, y si se les acostumbra así desde muy pequeños, es pan comido. Al fin y al cabo, somos animales de costumbres.

POLLO AL CURRY




INGREDIENTES:

6 contramuslos de pollo sin piel y troceados.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
1 yogur natural.
1 cucharadita de curry.
Aceite y  sal.

PREPARACIÓN:

En una sartén rehogar la cebolla picada con el pollo y cuando lleva un ratito, añadir el ajo también picado. Una vez dorado todo, echar el yogur con el curry, y dejar que se termine de hacer y se reduzca la salsa.

PATATAS CON COSTILLAS




INGREDIENTES:

½ Kg. de costillas de cerdo frescas.
2 patatas.
½ cebolla.
1 pimiento verde.
1 zanahoria.
Espinacas.
1 hoja de laurel.
Cominos.
1 ajo.
Perejil y orégano.
Aceite, agua, sal y pimienta.
½ cucharada de harina.
½ cucharadita de pimentón.

PREPARACIÓN:

Se rehogan las costillas salpimentadas, con la cebolla, la zanahoria y el pimiento picados, y la hoja de laurel, y después de darle unas vueltas, se echa la harina y el pimentón y se deja hacer. Se añaden las espinacas y el agua con el perejil, el orégano, los cominos y el ajo machacados. Se deja cocer en la multirrápida unos 15 minutos. Pasado este tiempo se añaden las patatas y se deja cocer otro minuto.

ESPINACAS A LA CREMA



INGREDIENTES:

300 gr. de espinacas congeladas en porciones pequeñas.
Media cebolla.
Queso Maasdam rallado o 3 quesitos desnatados.
1 cucharada escasa de harina.
Leche.
Aceite y sal.

PREPARACIÓN:

Se pone aceite en una sartén, y se rehoga la cebolla picada, cuando está blandita, se añaden las espinacas descongeladas, se dejan un poco y se echa la harina, se da unas vueltas, y se añade la leche y el queso rallado o los quesitos en trozos, dejándolo cocer un rato, hasta que esté todo bien ligado.

Ayer me atreví a hacer el bizcocho de yogur en el microondas, y quedó rico, lo único que ocurre es que el microondas no dora, la parte de arriba sí quedó dorada, porque puse el grill, pero todo lo que queda dentro del molde, evidentemente, queda sin dorar. Aún así está muy bueno, perfectamente cuajado y jugoso. He visto en un blog que se puede bañar el molde con caramelo líquido, y me imagino que así quedará con otro color, pero no lo sé, será cuestión de probarlo. Ya sabéis que la mayor ventaja de usar el microondas es que en 8 minutos ya está hecho.

MERLUZA AL HORNO


INGREDIENTES:

1 lomo de merluza, sin espina y abierto.
½ cebolla.
Patata.
½ ajo.
Perejil.
1 pastilla de caldo de pescado.
Un puñadito de gulas.
150 gr. de gambas peladas.
1 lata de pimientos rojos.
1 huevo cocido.
2 cucharaditas de mayonesa.
Zumo de limón.
Aceite, agua y sal.

PREPARACIÓN:

En una bandeja de horno se pone la cebolla picada, con el ajo en láminas y el perejil picado, y encima, la patata en rodajas. Se echa por encima la pastilla de caldo machacada, aceite y un poco de agua, y se mete al horno hasta que la patata esté tierna. En un plato se pone el huevo picado, el pimiento en tiritas, las gambas cortadas por la mitad y las gulas, se echa la mayonesa por encima y se mezcla bien. Se saca la bandeja del horno, se pone encima esta mezcla, y la merluza previamente sazonada con sal, aceite y zumo de limón, se pone encima del relleno, con la piel hacia arriba y cuidando que lo tape bien. Se vuelve a meter al horno y se deja hasta que la merluza esté hecha.

Si os gusta el pescado, esta receta os va a encantar, porque queda realmente sabrosa. Animaos y ¡buen provecho!


TARTA DE QUESO AL LIMÓN


INGREDIENTES:

1/2 kg de requesón o queso de Burgos.
1 yogur de limón.
Zumo de un limón.
4 cucharadas de azúcar.
2 huevos.
1 pizca de sal.
2 cucharadas de mantequilla.
12 galletas.

PREPARACIÓN:

Se trituran las galletas y se mezclan con la mantequilla derretida, se hace una base en un molde desmontable, y se mete en el congelador. Se baten todos los demás ingredientes, y se vuelcan en el molde. Se hornea durante 45 minutos a 180°, con el horno ya caliente. Se deja enfriar y se adorna con canela en polvo.

NOTA: En el fondo del molde, se debe poner papel vegetal para que sea más fácil cortar la tarta.

CORONA DE MANZANA



INGREDIENTES:

75 gr. de mantequilla.
125 gr. de azúcar moreno.
2 cucharadas de miel.
225 gr. de harina.
1 sobre de levadura.
1 huevo.
Medio vaso de leche.
2 manzanas Golden.
1 cucharada de zumo de limón.

PREPARACIÓN:

En un cazo se pone a calentar el azúcar, la miel y la mantequilla. Cuando está derretido, se retira del fuego y se reserva.
Aparte se bate la harina, con el huevo, la levadura, la leche, las manzanas y el zumo de limón, se añade lo del cazo (que no esté muy caliente) y se mezcla todo bien. Se vierte en un molde de silicona engrasado, y se lleva al horno, a 170º, durante 40 minutos aproximadamente.


PASTEL DE CEBOLLA



Tanto a mi hija Marta como a mí nos gustan mucho las tartas saladas o quiches, así que os voy a dejar esta receta que está muy rica y otro día os pondré otra que llamo quiche Marta, que también es muy rica, es que ahora no tengo ninguna fotito hecha, así que cuando la cocine aprovecharé para hacérsela y publicaré la receta. Bueno, pues vamos al lío, je, je, je...

INGREDIENTES:

1 placa de hojaldre congelado.
3 ó 4 cebollas, depende de lo grandes que sean.
2 ó 3 filetes de lomo de Sajonia.
Champiñón.
2 huevos.
Un chorrito de leche.
Un trozo de queso rallado (yo le pongo Maasdam o Emmental, pero se puede usar el que más nos guste).
Aceite, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

En un poco de aceite se rehoga la cebolla picada y cuando está dorada se añade el champiñón y se deja hacer.
Se extiende la masa de hojaldre, y con ella se forra un molde de silicona engrasado.
En una ensaladera se baten los huevos con un poquito de leche, se añade el sofrito de cebolla, los filetes cortados en tiritas, el queso, sal y pimienta negra molida, se mezcla todo bien y se vierte encima del hojaldre. Se mete en el horno ya caliente, a 180º, con solera y gratinador, durante 30 ó 35 minutos, depende de cada horno.

NOTA: El próximo día voy a probar a cocerlo en el microondas, a ver qué tal sale, y ya os contaré, y si alguien lo hace antes que yo, pues que lo cuente mediante un comentario. ¡Buen provecho!

TARTA DE QUESO AL HORNO






INGREDIENTES:

250 gr. de queso de Burgos.
200 gr. de queso Philadelphia light.
2 huevos.
200 ml. de nata líquida.
1 vasito de harina.
4 cucharadas de azúcar.
16 galletas tipo María Dorada.
50 gr. de mantequilla.

PREPARACIÓN:

Se trituran las galletas y se mezclan con la mantequilla derretida. Con esta pasta se forran las paredes y el fondo de un molde desmontable. Se mete en el congelador mientras se prepara la tarta.
Se baten los quesos con los huevos, la nata, la harina y el azúcar. Se vierte en el molde y se lleva al horno, ya caliente, a 170º-180º, con la solera y el gratinador, durante 45 minutos. Tener cuidado al final, no vaya a tostarse demasiado.







SOPA DE VERDURAS






INGREDIENTES:

2 zanahorias.
½ puerro.
Un trozo pequeño de apio.
½ cebolla.
Acelgas.
Aceite, agua, sal.
Leche.
Fideos medianos.

PREPARACIÓN:

Se pone a rehogar la cebolla, la zanahoria, el puerro y el apio, todo ello picado, y cuando está, se echan las acelgas y agua. Se deja cocer durante 25 minutos, y se añade un chorro de leche y los fideos. Se deja otros 8 minutos y se retira del fuego, dejándola reposar unos minutos antes de servir.

En la foto se ve amarilla porque le eché un poco de colorante.


CANELONES DE CARNE



INGREDIENTES:

12 placas de canelones (yo uso de las que ya vienen hervidas).
1/4 kg. de carne picada de ternera.
Una tarrina de paté al roquefort o a las finas hierbas (125 gr.)
Champiñón.
1/2 cebolla.
1 ajo.
Orégano.
2 ó 3 cucharadas de tomate frito.
1 cucharada de mayonesa (opcional).
Bechamel.
Queso rallado.
Aceite, sal.

PREPARACIÓN:

En un barreño con agua templada se ponen las placas de canelones durante 1 hora, cuidando de que no se queden pegadas entre sí. El relleno se hace un día antes, rehogando en una sartén la cebolla picada con el ajo, cuando está blandito se añade la carne picada, sal y un poco de orégano, a continuación el paté, se da unas vueltas y se incorpora el champiñón, se deja hacer y se echa el tomate y la mayonesa, se deja cocer un ratito, y se pone a enfriar en la nevera hasta el día siguiente.

La bechamel se hace poniendo en un cazo un poco de aceite con 3 cucharadas de harina y sal, se deja hacer la harina, y se empieza a añadir leche sin dejar de remover, hasta que se forme una salsa bastante espesa.

Se van rellenando las placas y poniéndolas en una fuente de cristal engrasada, se cubren con la bechamel y se espolvorea con queso rallado. Se mete en el microondas durante 10 minutos: 5 con microondas y 5 con gratinador. También se puede hacer en el horno.

¡A comer!

CONSEJITO: Hay que tener cuidado de poner los canelones un poco separados entre sí, en la fuente, para que sea fácil servirlos.



BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL MICROONDAS





Como os dije en la anterior entrada, he hecho este bizcocho en el microondas, y el resultado es estupendo. Se ahorra un montón de tiempo y de electricidad, y sale igual de jugoso que en el horno. Mi mayor temor era que subiese de golpe y luego bajase, también de golpe, pero no, queda maravilloso. ¡Animaos a hacerlo!.

INGREDIENTES:

150 ml. de agua.
50 gr. de mantequilla.
3 cucharadas de cacao puro.
3 huevos.
250- 300 gr. de harina (según nos guste más ligero o más compacto).
1 sobre de levadura.
200 gr. de azúcar.

PREPARACIÓN:

En un cazo se pone a calentar el agua con la mantequilla, el cacao en polvo y el azúcar. En el vaso de la batidora se echa la harina con la levadura y los huevos. Se añade el contenido del cazo (cuando no esté muy caliente), se bate todo bien, y se vuelca en un molde de silicona engrasado. Al microondas durante 7 minutos, los 3 primeros sólo microondas y los 4 restantes con microondas y gratinador.

Lo importante de hacer bizcochos en el microondas, por lo que yo he podido comprobar es que el cacharro en el que se haga sea bastante grande, para que el bizcocho tenga espacio suficiente para subir. Yo en este caso he usado un molde de corona bastante alto, pero se puede utilizar igualmente uno rectangular o redondo, pero que quede bastante sitio para que pueda subir sin problema de derramarse.

Hoy me he arriesgado a hacer algo que me apetecía desde hace mucho tiempo: un bizcocho en el microondas. Lo acabo de sacar y tiene buena pinta, pero hasta que no lo probemos no sabremos como está. Si funciona, la verdad es que es muy rápido (lo he tenido 8 minutos cociéndose) y te ahorras el calor del horno en verano, que en mi caso, ni me atrevo a encenderlo porque me horroriza el calor. Ya os contaré el resultado, estaos pendientes de la próxima entrada.

LACITOS CON BEICON Y CHAMPIÑÓN




INGREDIENTES:

100 gr. de cebolla.

100 gr. de puerro (mejor la parte blanca).

30 gr. de aceite de oliva.

150 gr. de champiñón laminado.

200 gr. de beicon en tiritas.

200 gr. de nata líquida para cocinar.

60-70 gr. de Philadelphia.

Media cucharada de concentrado de verduras casero, o media pastilla de caldo de verduras.

350 gr. de lacitos o cualquier otra pasta que nos guste.

Agua, sal y un chorrito de aceite para cocer la pasta.


PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner en el vaso la cebolla en cuartos, el puerro en trozos y el aceite, y picar 4 seg/vel 5.

Incorporar el champiñón laminado y sofreir 10 min/varoma/giro a la izquierda/vel cuchara (con el cubilete quitado para que evapore el agua).

Añadir el beicon y programar 2 min/varoma/giro a la izquierda/vel cuchara.

Agregar la nata, el Philadelphia y el concentrado de verduras y dejar otros 3 min/varoma/giro a la izquierda/vel cuchara.

Mientras se hace la salsa, podemos aprovechar para cocer la pasta en abundante agua con sal y un chorrito de aceite de oliva.

Una vez cocida la pasta, escurrir y servir mezclada con el contenido del vaso.

PREPARACIÓN CONVENCIONAL:

Se cuece la pasta en agua con sal y un chorrito de aceite, se escurre y se reserva. 

Se pone aceite a calentar en una sartén y se rehoga la cebolla y el puerro picados y el champiñón laminado.

Se deja hacer hasta que esté blandito y se añade el beicon.

Se da unas vueltas y se añade la nata, el Philadelphia y el concentrado de verduras

Se deja cocer un poquito y se vuelca en la pasta, sirviéndola inmediatamente.

BIZCOCHO DE YOGUR



Este bizcocho es ya un clásico, pero siempre, y según el gusto de cada uno, se le pueden hacer modificaciones, añadir ingredientes...yo a veces le echo un poco de agua de azahar, o canela, o zumo de naranja, se le pueden echar frutos secos, pasas, manzana troceada, ralladura de limón, etc, etc.

INGREDIENTES:

1 yogur natural o de limón.
3 huevos.
1 vaso de yogur de aceite.
2 vasos de yogur de azúcar.
3 vasos de yogur de harina.
1 sobre de levadura.
Zumo de medio limón.

PREPARACIÓN:

Se baten todos los ingredientes y se vuelca en un molde de silicona. Se mete al horno, a 160º, durante 35 ó 40 minutos y a disfrutar.